Japonská kuchyně – sushi, ramen i tempura. Precizní techniky pro autentickou chuť.
Shabu-shabu je jídlo, které se dělá přímo u stolu. Plátek masa se drží hůlkami a ve vroucím vývaru…
Miso polévka je hotová za půl hodiny, ale rozhoduje o ní jedna věta: miso se nevaří. Aromatické látky,…
Kare Raisu stojí na dvou krocích, které se nedají uspěchat: maso musí změknout v ochuceném vývaru a jíška…
Gyudon je jídlo, které vzniká v jedné pánvi a je hotové dřív než rýže. Rozhoduje o něm tloušťka…
Katsudon je jídlo ze dvou částí, které se spojí až v poslední minutě: křupavý řízek a tekuté vejce…
Takoyaki vypadá jako hra, ale rozhoduje o něm teplota formy a řídkost těsta. Těsto musí být tekutější než…
Okonomiyaki se pozná podle výšky. Vrstva zelí je vyšší než vrstva těsta a právě zelí drží placku nadýchanou.…
Yakitori stojí na dvou věcech: na stejně velkých kusech masa a na rozdělení grilu na dvě teplotní pásma.…
Tonkatsu stojí na dvou věcech, které se snadno pokazí: na stejné tloušťce všech plátků masa a na teplotě…
Tempura se pozná podle obalu, který je tenčí než u jiných smažených jídel. Rozhodují o tom tři věci:…
Načítám další…