Resumen: Salchicha a la parrilla o frita, cortada en rodajas, bañada en una salsa de tomate y curry casera. Servida con patatas fritas. 6 porciones, listo en 40 minutos.
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Categoría: Platos principales, Carne de cerdo, Cocina alemana
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Vista rápida
- Plato: Currywurst – salchicha con salsa de curry
- Categoría: Platos principales, Carne de cerdo, Cocina alemana
- Cocina: Alemania (Berlín)
- Ingrediente principal: Salchichas de cerdo, 6 piezas
- Guía: 12 platos alemanes más famosos
- Tiempo total: 40 min (15 min preparación + 25 min cocción)
- Dificultad: Fácil
- Porciones: 6 (peso por porción: 300 g)
- Técnica clave: Parrilla, fritura, reducción de salsa
- Tipos de preparación: Parrilla, fritura
- Info dietética y alérgenos: Sin gluten, sin lactosa
- Apto para: Comida rápida, comida callejera, noche entre amigos
- Valores nutricionales (por porción): 480 kcal, Proteínas: 20 g, Grasas: 28 g, Carbohidratos: 38 g
- Conservación: 3 días en la nevera, 2 meses en el congelador
- Maridaje: Pilsner, cerveza rubia, cola
- En breve: La estrella de la comida callejera berlinesa. Una salchicha crujiente, una salsa de tomate y curry picante, patatas fritas.
- Última actualización: 26. 9. 2026
WAGUU dice: “La Currywurst es el encuentro de Alemania y la India en un plato. Sencillo, genial.”
Datos clave
| Tiempo de preparación: | 15 min |
| Tiempo de cocción: | 25 min |
| Temperatura: | Media-alta |
| Porciones: | 6 |
En resumen
Una salchicha dorada, cortada en rodajas, bañada en una salsa de tomate y curry casera. Servida con patatas fritas crujientes. El plato callejero más popular de Alemania.
Ingredientes
Porciones base: 6 porciones • Peso por porción: 300 g
| Ingrediente | Cantidad | Calidad |
|---|---|---|
| Salchichas de cerdo | 6 piezas | Bratwurst o salchicha de Toulouse |
| Ketchup | 200 ml | De calidad superior |
| Curry en polvo | 15 g | Curry de Madras |
| Pimentón ahumado | 5 g | Molido |
| Salsa Worcestershire | 15 ml | De calidad superior |
| Vinagre de sidra | 10 ml | De calidad superior |
| Azúcar moreno | 15 g | Panela |
| Cebolla | 1 pieza | Amarilla |
| Aceite de girasol | 500 ml | Para freír |
| Patatas | 800 g | Para las patatas fritas |
| Sal fina | 5 g | Marina |
Por qué te encantará esta receta
- Una salsa casera: Mucho mejor que la del comercio, con el equilibrio justo de dulce, salado y picante.
- Rápida y satisfactoria: Lista en 40 minutos, perfecta para una cena de noche.
- Un clásico berlinés: Trae el ambiente de las calles de Berlín a tu cocina.
Por qué funciona: La salsa está equilibrada entre el dulce (ketchup, azúcar), la acidez (vinagre, Worcestershire) y las especias (curry, pimentón ahumado). La cocción de las salchichas a fuego medio-alto desarrolla una piel crujiente. Las patatas fritas caseras, crujientes por fuera y fundentes por dentro, completan el plato.
Vista general de la receta
Preparación: 15 min | Cocción: 25 min | Dificultad: Fácil | Porciones: 6 | Tipo: Plato principal | Origen: Alemania (Berlín)
Preparación detallada
Progreso total: 0 % completado
Fase 1: Salsa de curry – 15 min
Aparatos: Cazo, cuchara de madera
1. En un cazo, rehoga la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté translúcida. Añade el ketchup, el curry en polvo, el pimentón ahumado, la salsa Worcestershire, el vinagre y el azúcar. Mezcla y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Rectifica la sazón.
VKB: La salsa es homogénea, brillante y ligeramente espesa.
Antes de pasar al siguiente paso:
Prueba la salsa antes de servir. Debe estar equilibrada: ni demasiado dulce, ni demasiado ácida, con una buena dosis de curry.
Fase 2: Cocción de las salchichas – 10 min
Aparatos: Sartén o freidora
2. Calienta la sartén a fuego medio-alto o precalienta la freidora a 180 °C. Cocina las salchichas 8 a 10 minutos girándolas regularmente, hasta que estén doradas y crujientes. Córtalas en rodajas de 1 cm de grosor.
VKB: Las salchichas están doradas y crujientes por fuera.
Antes de pasar al siguiente paso:
No cortes las salchichas demasiado finas. Las rodajas de 1 cm son ideales para mantener el jugo.
Fase 3: Patatas fritas – 15 min
Aparatos: Freidora u horno
3. Pela las patatas y córtalas en bastones. Fríelas en aceite a 180 °C durante 5 a 7 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sala. Si prefieres la versión al horno, pincela con aceite y hornea a 200 °C durante 20 minutos.
VKB: Las patatas están doradas, crujientes y ligeras.
Antes de pasar al siguiente paso:
No sales las patatas antes de freír. La sal hace salir el agua y las patatas quedan blandas.
Fase 4: Servicio – 5 min
Aparatos: Platos calientes
4. Reparte las rodajas de salchicha en los platos, baña generosamente con la salsa de curry. Añade las patatas fritas al lado. Espolvorea un poco de curry en polvo. Sirve inmediatamente.
VKB: Los platos están calientes, la salsa cubre bien la salchicha.
Equipo necesario
| Utensilio | Tamaño ideal | Alternativa | Riesgo |
|---|---|---|---|
| Cazo | 2 L | Sartén profunda | La salsa puede pegarse |
| Sartén o freidora | 28 cm | Horno para las patatas | Las patatas pueden quedar blandas |
| Papel absorbente | Rollo | Rejilla | Ninguno |
Lista de la compra
Perfil nutricional
Valores por 1 porción (sin guarnición). Calculados a partir de los valores nutricionales medios de los ingredientes.
| Nutriente | Por 100 g | Por 1 porción | Por 6 porciones |
|---|---|---|---|
| Energía | 160 kcal | 480 kcal | 2880 kcal |
| Grasas | 9,3 g | 28 g | 168 g |
| de las cuales saturadas | 3,5 g | 10,5 g | 63 g |
| Carbohidratos | 12,7 g | 38 g | 228 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 18 g | 108 g |
| Proteínas | 6,7 g | 20 g | 120 g |
| Sal | 0,7 g | 2 g | 12 g |
Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).
Nivel Pro WAGUU
- Estándar Pro: Receta verificada con proporciones precisas y puntos de control visuales.
- Consejo 1: Utiliza un curry de Madras para un sabor más auténtico. Evita los currys demasiado suaves.
- Consejo 2: Deja que la salsa cueza a fuego lento 10 minutos. Las especias desarrollan sus aromas con el calor.
- Consejo 3: Corta las salchichas en rodajas gruesas para que mantengan el jugo.
- Consejo 4: Espolvorea un poco de curry en polvo sobre el plato antes de servir. Realza el aroma.
Contexto científico
La salsa de curry es una emulsión estable gracias al ketchup, que contiene hidrocoloides naturales. La cocción de las salchichas a fuego medio-alto desencadena la reacción de Maillard, que desarrolla aromas complejos y un color dorado. El pimentón ahumado aporta compuestos fenólicos que realzan el sabor ahumado.
Fine Dining – Técnicas profesionales
- Composición del plato: Coloca las rodajas de salchicha en roseta, baña con la salsa y añade las patatas fritas en corona.
- Contrastes de textura: Añade cebollas fritas crujientes por encima.
- Contraste térmico: Sirve con una ensalada crujiente y fresca.
- Notas aromáticas: Añade ralladura de lima sobre la salsa.
Radar sensorial
- Aspecto: Salchichas doradas, salsa roja-anaranjada brillante.
- Aroma: Notas de curry, tomate y parrilla.
- Sabor: Picante, ligeramente dulce, con un toque de acidez.
- Textura: Salchicha crujiente, salsa untuosa, patatas crujientes.
Maridaje
- Cerveza: Pilsner o cerveza rubia ligera.
- Vino: Vino rosado o blanco seco.
- Sin alcohol: Cola, limonada o agua con gas.
Diferentes variantes de preparación
- Versión vegetariana: Sustituye las salchichas de cerdo por salchichas vegetarianas.
- Versión al horno: Cocina las salchichas y las patatas en el horno a 200 °C durante 25 minutos.
Alérgenos e información dietética
Contiene: Sulfitos (vinagre, Worcestershire) • Gluten: No • No apto para: Personas alérgicas a los sulfitos.
Apto para
Comida rápida, comida callejera, noche entre amigos, comida de partido.
Catálogo de sustituciones
- Salchichas de cerdo: Sustituibles por salchichas de ave o vegetarianas.
- Ketchup: Sustituible por salsa de tomate casera.
- Curry en polvo: Sustituible por una mezcla de cúrcuma, comino, cilantro y chile.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el origen de la Currywurst?
La Currywurst nació en Berlín después de la Segunda Guerra Mundial. Herta Heuwer habría mezclado ketchup, curry en polvo y otras especias para acompañar una salchicha. Hoy es un plato emblemático de la comida callejera alemana.
¿Se puede preparar la salsa con antelación?
Sí, la salsa se conserva 5 días en la nevera. Recaliéntala suavemente antes de servir.
¿Qué salchicha utilizar para la Currywurst?
Una Bratwurst o una salchicha de Toulouse. Evita las salchichas demasiado finas que se secan al cocinarlas.
¿Es picante la Currywurst?
Puede serlo, según la cantidad de curry y chile. Ajusta a tu gusto añadiendo más o menos curry en polvo.
WAGUU Petr aconseja: ¿Cocinas para 6 personas o más?
6–8 personas: Prevé 1 salchicha por persona y duplica la salsa. • 10+ personas: Utiliza una freidora grande y varias sartenes. Mantén las salchichas calientes en el horno a 80 °C.
Guarniciones y servicio
- Patatas fritas caseras – crujientes y doradas (no forma parte de la receta)
- Panecillo – para un bocadillo (no forma parte de la receta)
- Ensalada de col – crujiente y fresca (no forma parte de la receta)
Servicio: Coloca las rodajas de salchicha en un plato, baña con la salsa y añade las patatas fritas. Sirve inmediatamente.
Conservación y recalentamiento
Nevera: 3 días • Congelador: 2 meses • Recalentamiento: En la sartén o en el horno a 180 °C durante 5 minutos.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publicado: 28. 9. 2026
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Errores más frecuentes
- Salsa demasiado dulce – Equilibra con vinagre o Worcestershire. Prueba antes de servir.
- Salchichas demasiado hechas – Se secan. Vigila la cocción y retíralas en cuanto estén doradas.
- Patatas fritas blandas – No las sales antes de freír. Sala después para mantener el crujiente.
- Curry demasiado suave – Utiliza un curry de Madras o añade una pizca de chile. Ajusta a tu gusto.