Pisto manchego – La ratatouille della Mancia
Il pisto manchego è la versione spagnola della ratatouille: pomodori, peperoni, zucchine, cipolle e olio d'oliva, brasati lentamente…
15 min + 30 min | Facile | 6 porce
Piatti principali
Ricette complete di piatti principali – dalle zuppe alle carni fino ai dessert. Metodi testati, misure precise e consigli professionali per ogni giorno.
Cochinillo asado – La specialità di Segovia
Il cochinillo asado è la grande specialità di Segovia e della Castiglia. Il maialino, molto giovane, viene arrostito…
30 min | Medio | 6 porce
Fabada asturiana – Il cocido delle Asturie
La fabada asturiana è un piatto invernale delle Asturie: fagioli bianchi, chorizo, morcilla, lacón e spalla di maiale.…
30 min | Medio | 6 porce
Crocchette di jamón – Le croquetas de jamón
Le crocchette di jamón sono un classico dei bar di tapas spagnoli. Besciamella densa aromatizzata con jamón Serrano,…
30 min + 35 min | Medio | 6 porce
Gambas al ajillo – I gamberi all’aglio
Le gambas al ajillo sono una delle tapas più semplici ed emblematiche. Gamberi freschi cotti rapidamente in una…
10 min + 5 min | Facile | 6 porce
Polpo alla galiziana – Il polpo della Galizia
Il polpo alla galiziana è un piatto di festa in Galizia. Il polpo viene cotto in acqua bollente,…
20 min + 70 min | Medio | 6 porce
Jamón ibérico – Il grande riserva spagnolo
Il jamón ibérico proviene da maiali neri allevati in dehesa, nutriti con ghiande. Salato, lavato, asciugato e stagionato…
10 min | Facile | 6 porce
Patatas bravas – Le patate piccanti
Le patatas bravas sono un classico delle tapas madrilene. Patate tagliate a cubetti irregolari, fritte o arrostite, coperte…
15 min + 30 min | Facile | 6 porce
Gazpacho andaluso – La zuppa fredda dell’Andalusia
Il gazpacho andaluso è una zuppa fredda nata nelle campagne andaluse. La sua consistenza vellutata deriva da un'emulsione…
15 min | Facile | 6 porce
Tortilla spagnola – La frittata di patate
La tortilla spagnola è un piatto casalingo diventato icona nazionale. Le patate vengono confit lentamente in olio d'oliva,…
20 min + 30 min | Facile | 6 porce
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