I 12 piatti indiani più famosi: ricette tradizionali della cucina indiana

Riassunto: 12 piatti indiani più famosi: ricette tradizionali della cucina indiana

Categoria: Articoli · Cucina indiana | Tempo di lettura: 12 minuti

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La cucina indiana non è una sola cucina, ma diverse insieme. Il Nord cucina curry con yogurt e panna, il Sud si basa su riso, lenticchie e impasti fermentati, l’Ovest su ceci e grano. Ciò che le unisce è la masala: una miscela di spezie che si tosta nel grasso prima che qualsiasi altro ingrediente entri nella pentola. Questa guida vi accompagna attraverso dodici piatti, dal butter chicken al pomodoro alle samosa croccanti, e vi insegna tre tecniche su cui si fonda tutta la cucina indiana: la tostatura delle spezie, la cottura sotto il punto di ebollizione e la stratificazione del riso.

Panoramica rapida

• Tema / Piatto: 12 piatti indiani più famosi: ricette tradizionali della cucina indiana
• Categoria: Articoli · Cucina indiana
• Cucina: Giapponese
• Varianti incluse: Butter Chicken – pollo in una delicata salsa cremosa di pomodoro con burro e spezie aromatiche, Chicken Tikka Masala – bocconcini di pollo marinato in una salsa speziata di pomodoro e panna, Tandoori Chicken – pollo marinato nello yogurt e nelle spezie e cotto ad alta temperatura, Biryani – riso aromatico a strati con carne, zafferano e un mix di spezie, zafferano e un mix di spezie, zafferano e un mix di spezie, Rogan Josh – agnello brasato lentamente in una salsa aromatica con le spezie del Kashmir, Palak Paneer – formaggio indiano paneer in una base di spinaci delicatamente speziata, Chana Masala – ceci brasati in una salsa piccante di pomodoro, cipolla e spezie aromatiche, cipolla e spezie aromatiche, cipolla e spezie aromatiche, Dal Tadka – lenticchie insaporite con spezie soffritte, aglio, cipolla e peperoncino, aglio, cipolla e peperoncino, aglio, cipolla e peperoncino, Masala Dosa – sottile crespella croccante fermentata di riso e lenticchie con patate speziate, Samosa – fagottini triangolari fritti ripieni di patate, piselli e spezie, piselli e spezie, piselli e spezie, Chole Bhature – ceci speziati con grandi focacce lievitate fritte, le bhature, le bhature, le bhature, Naan – tradizionale pane piatto indiano cotto ad alta temperatura nel tandoor
• Tecniche chiave: La differenza la fanno la tostatura delle spezie nel grasso e la stufatura dei ceci nel fondo di pomodoro. La chana masala si regge su una cosa: le spezie devono tostarsi nel grasso, altrimenti restano crude e il piatto sa di polvere. Conta l’ordine: prima le spezie secche nell’olio, poi la cipolla, poi il pomodoro. Chi butta tutto nella pentola insieme ottiene ceci in acqua di pomodoro annacquata
• Basi fisico-chimiche: birra chiara indiana, Riesling secco, lassi salato
• Errori frequenti: Una cena in famiglia, una cena con amici, una tavola delle feste con più portate o la preparazione di un piatto per più giorni. La ricetta completa la trovi qui:
• In sintesi: Dodici ricette dai curry del Nord India alle focacce del Sud: butter chicken, tikka masala, pollo tandoori, biryani, rogan josh, palak paneer, chana masala, dal tadka, masala dosa, samosa, chole bhature e naan
• Ultimo aggiornamento: Dal Tadka – lenticchie insaporite con spezie fritte, aglio, cipolla e peperoncino

A chi è rivolta questa guida: Principiante – inizia con dal tadka, chana masala e naan: procedura breve e punti di controllo chiari. Intermedio – passa al butter chicken, palak paneer e samosa, dove contano la marinatura e la frittura in olio. Esperto – biryani, tandoori chicken e masala dosa, cioè tecniche in cui contano la stratificazione, la fermentazione dell’impasto e la temperatura del tandoor.

Cucina indiana in breve

L’India è un insieme di cucine, non una sola cucina. Il Nordovest usa yogurt, panna e burro e si basa su grano e forno tandoor. Il Sud cucina con cocco, tamarindo e foglie di curry e la base è riso e lenticchie. L’Est aggiunge olio di senape e pesce, l’Ovest ceci e grano. Comune è la masala: spezie secche che si sciolgono nel grasso finché non emerge il profumo. La seconda cosa comune è la coppia di basi: masala (cipolla, zenzero, aglio, pomodori) e tadka (grasso caldo con spezie alla fine). Chi padroneggia queste due basi cucinerà metà delle ricette dell’articolo. La cucina indiana è un insieme di cucine, non una sola cucina. Il Nordovest cucina con grano e latte, il Sud con riso, cocco e tamarindo, l’Est con pesce e olio di senape, l’Ovest con ceci e miglio. Ciò che le unisce è il lavoro con le spezie: il cibo indiano non è piccante nel suo insieme, è stratificato. Dolce, acido, salato, amaro e piccante devono essere riconoscibili in un solo boccone uno dopo l’altro. Lo strato più antico della cucina è la cottura di legumi e cereali: lenticchie, ceci, orzo e riso. Il secondo strato è il latte: yogurt come marinata e base di salsa, ghee come grasso per rosolare e formaggio paneer come proteina che mantiene la forma. Il terzo strato sono le spezie dal commercio con l’Oriente: cannella, cardamomo, chiodi di garofano e noce moscata, che hanno lasciato traccia soprattutto nella cucina del Kashmir. L’ultimo grande strato è la cucina di corte dei Mughal, da cui provengono biryani, korma e tandoori: piatti con marinate allo yogurt, burro e mandorle. Sei spezie compaiono in quasi ogni ricetta: cumino macinato, coriandolo macinato, curcuma, paprika macinata, garam masala e cumino romano intero da tostare nel grasso. A queste si aggiungono spezie intere secondo il piatto: cannella e cardamomo nel riso e nella carne, chiodi di garofano e alloro nelle salse scure, peperoncino secco e tamarindo nei piatti acidi. Il garam masala si aggiunge solo alla fine della cottura, perché il suo compito è il profumo, non il calore. Le erbe fresche (coriandolo, menta, foglie di curry) si aggiungono fuori dal fuoco, altrimenti diventano amare. Le spezie intere durano il doppio di quelle macinate e le macini in pochi secondi quando vuoi. Su tre tecniche si fonda tutta la cucina indiana. La prima è la tostatura delle spezie nel grasso (tempering, in indiano tadka): le spezie secche si versano nel grasso riscaldato e si mescolano per qualche secondo finché non emerge il profumo. La seconda è la costruzione graduale della base (bhuna): la cipolla si rosola fino a doratura, si aggiungono zenzero e aglio e infine i pomodori, e tutto si cuoce finché il grasso non si separa dalla base e non affiora in superficie in uno strato sottile. La terza è la cottura in pentola chiusa (dum): la carne o il riso si chiudono in una pentola sigillata con pasta e si cuociono a vapore finché i sapori non si fondono. Il tandoor è un forno di argilla o metallo, alimentato a carbone di legna, con temperatura interna superiore ai trecento gradi. La carne vi si appende su bastoni di metallo, così cuoce a calore secco e la superficie si contrae in una crosta scura, mentre all’interno rimane succosa. Lo stesso risultato si ottiene a casa con la griglia, una padella di ghisa riscaldata nel forno o un forno con pietra da pane. Decidono la superficie asciutta della carne e l’alta temperatura all’inizio della cottura: la carne bagnata si cuoce a vapore nel forno e non forma la crosta. Gli errori più comuni del principiante sono quattro. Temperatura del grasso troppo bassa nella tostatura delle spezie, dopo cui il cibo sa di polvere. Sale aggiunto all’inizio, che tira fuori l’acqua dalla carne e rallenta l’ammorbidimento dei legumi. Yogurt versato nella salsa bollente, dove la proteina del latte si coagula in granelli: lo yogurt va nella pentola a cucchiaiate e lontano dal bollore violento. E la pentola coperta per la salsa, che trattiene l’acqua e impedisce la concentrazione del sapore. L’ultimo errore comune è troppo spezie: il cibo indiano non deve essere amaro né pungente, ma equilibrato. Quando inizi, comincia da legumi e riso: dal tadka o chana masala con riso basmati. Questi piatti non si rovinano facilmente, gli errori si correggono nel piatto con un cucchiaio di yogurt o uno spicchio di lime e sono pronti in un’ora. Il secondo passo è un piatto con salsa allo yogurt o alla panna (palak paneer, butter chicken), dove impari a tenere la salsa sotto il punto di ebollizione. Solo dopo arrivano i piatti che richiedono temperatura precisa: carne marinata alla griglia, focacce fritte e riso a strati. Il trattamento termico nella cucina indiana è una questione di tempo, non di forza. Le salse si tengono sotto il punto di ebollizione, perché il bollore violento rompe l’emulsione del grasso del latte e la salsa si separa in grasso e acqua. I legumi si cuociono senza coperchio e si mescolano sul fondo, perché l’amido non si attacchi. Il riso si prelessa in molta acqua e si finisce a vapore in un recipiente chiuso. La carne prima si sigilla a fuoco alto, per chiudere la superficie, e poi si finisce nel liquido a fuoco basso. Chi scambia queste due temperature ottiene o carne senza crosta o salsa senza corpo. Il grasso nella cucina indiana non è solo veicolo di sapore, ma anche strumento. Il ghee sopporta temperature più alte del burro, per questo si usa per tostare le spezie e friggere le focacce. Il latte di cocco e la panna si aggiungono alla fine, per non separarsi. L’olio per friggere deve essere pulito e sufficientemente profondo perché il fagottino o la focaccia si immergano completamente: in uno strato sottile l’impasto assorbe il grasso e rimane crudo all’interno. L’olio usato non si versa mai indietro nella bottiglia, perché vi rimangono particelle della frittura precedente. I latticini nella cucina indiana si comportano diversamente che in quella europea. Lo yogurt si usa come marinata e come base di salsa, ma non si cuoce mai a bollore violento. Il formaggio paneer si produce facendo cagliare il latte con un acido e pressandolo, così mantiene la forma anche in una salsa densa; durante la cottura però rilascia acqua e indurisce, per questo si mette nella salsa solo alla fine. Il ghee si usa al posto del burro dove serve alta temperatura, perché non contiene acqua né proteine del latte, che si bruciano facilmente. Le verdure nella cucina indiana non si cuociono fino a diventare morbide, ma si rosolano fino a doratura. Cavolfiore, patate, melanzane e okra prima si arrostiscono nel grasso o nel forno, solo dopo si aggiungono alla salsa. Le patate si cuociono con la buccia e si pelano solo dopo la cottura, per non assorbire acqua. Gli spinaci e altre verdure a foglia si sbollentano brevemente e si raffreddano subito, per mantenere il colore. L’okra si asciuga prima della cottura e si rosola a secco, altrimenti rilascia la mucillagine che addensa la salsa in modo indesiderato. Il riso nella cucina indiana ha lo stesso peso della salsa. Il basmati si sciacqua finché l’acqua non è limpida, poi si mette in ammollo perché il chicco rimanga lungo e sgranato. Si cuoce in molta acqua e si scola nel momento in cui il chicco è morbido ai bordi e sodo all’interno. Ai piatti rosolati si serve riso jasmine, più leggero e profumato, alle insalate e ai piatti del Nord riso appiccicoso, che si mangia con le mani. Il riso non si mescola mai con il cucchiaio nella pentola, ma si solleva con la forchetta, perché i chicchi non si schiaccino. Le focacce si fanno con tre impasti diversi e ognuno ha un uso diverso. L’impasto di farina di grano senza lievitazione (roti, chapati) si cuoce su una piastra asciutta e si mangia con tutto. L’impasto lievitato (naan, bhature) richiede tempo e si cuoce o si frigge ad alta temperatura. L’impasto fermentato di riso e lenticchie (dosa, idli) fermenta tutta la notte e il suo sapore è leggermente acidulo. L’impasto si prepara sempre con farina morbida e acqua, il sale si aggiunge solo all’impasto finito e il grasso (ghee o olio) si incorpora nella farina prima dell’acqua: solo così la focaccia rimane fragrante e non si strappa durante la stesura. I legumi nella cucina indiana non si cuociono così alla leggera. Le lenticchie si sciacquano finché l’acqua non è limpida e si cuociono senza sale, perché il sale prolunga l’ammorbidimento. La schiuma che appare durante la cottura si raccoglie con un cucchiaio. I ceci in scatola si sciacquano e si aggiungono solo alla fine, per non disfarsi. Fagioli e piselli si mettono in ammollo tutta la notte e si cuociono in acqua non salata. Il legume cotto deve essere morbido, ma deve mantenere la forma: quando si disfa in purea, la salsa perde corpo e il piatto diventa una zuppa. Le spezie non si aggiungono mai intere al piatto finito. I semi interi si tostano nel grasso, le spezie macinate si versano nella base e le miscele come il garam masala appartengono solo al piatto finito. L’ordine è importante: prima i semi interi, poi le spezie macinate, infine le miscele e le erbe. Quando la spezia si scurisce di due tonalità, è bruciata e il piatto sarà amaro; quando rimane chiara e non profuma, c’era poco grasso o bassa temperatura. Assaggiare la base prima di aggiungere il liquido è il modo migliore per capire se le spezie sono tostate correttamente.

Risultato:

Quando padroneggi la masala, la stratificazione del biryani e la fermentazione dell’impasto per il dosa, ti si apre tutta la cucina indiana anche senza tandoor.

A chi è rivolta questa guida:

Principiante – inizia con dal tadka, chana masala e naan: procedura breve e punti di controllo chiari. Intermedio – passa al butter chicken, palak paneer e samosa, dove contano la marinatura e la frittura in olio. Esperto – biryani, tandoori chicken e masala dosa, cioè tecniche in cui contano la stratificazione, la fermentazione dell’impasto e la temperatura del tandoor.

Butter Chicken – pollo in una delicata salsa cremosa di pomodoro con burro e spezie aromatiche

I bocconcini di pollo si sigillano nella marinata allo yogurt, poi si lasciano sobbollire in una base di pomodoro con burro, panna e garam masala. La salsa si addolcisce solo con poco zucchero e si ammorbidisce con il burro, che si aggiunge solo alla fine. Tempo totale 75 minuti, base per 6 porzioni

Chicken Tikka Masala – bocconcini di pollo marinato in una salsa speziata di pomodoro e panna

I bocconcini di pollo si marinano nello yogurt con le spezie, si rosolano fino a formare una crosticina e poi si fanno sobbollire in salsa di pomodoro con panna e garam masala. La crosticina della griglia è ciò che distingue il piatto da un normale curry. Tempo totale 80 minuti, base 6 porzioni

Tandoori Chicken – pollo marinato nello yogurt e nelle spezie e cotto ad alta temperatura

Le cosce di pollo si lasciano riposare in frigorifero in una marinata allo yogurt con le spezie. Poi si cuociono ad alta temperatura fino a ottenere una crosta rosso scuro e si servono con cipolla e lime. Tempo totale 570 minuti compresa la marinatura, base 6 porzioni

Biryani – riso aromatico a strati con carne, zafferano e un mix di spezie

Il riso basmati viene sbollentato fino a metà cottura, la carne viene stufata in una base di yogurt con spezie ed entrambi vengono stratificati con cipolla fritta, menta e latte allo zafferano. La pentola viene chiusa e il biryani viene cotto a vapore. Tempo totale 105 minuti, base 6 porzioni

Rogan Josh – agnello brasato lentamente in una salsa aromatica con le spezie del Kashmir

La spalla di agnello viene sigillata nello yogurt con le spezie del Kashmir, poi brasata lentamente su base di pomodoro con cumino, coriandolo e paprica dolce. Il colore e il profumo li dà la carne stessa, non coloranti aggiunti. Tempo totale 110 minuti, base per 6 porzioni

Palak Paneer – formaggio indiano paneer in una base di spinaci delicatamente speziata

Gli spinaci si sbollentano brevemente, si frullano e si fanno sobbollire con cipolla, zenzero e spezie. Alla fine si aggiungono i cubetti di paneer e si lascia solo scaldare. Tempo totale 60 minuti, base per 6 porzioni

Chana Masala – ceci brasati in una salsa piccante di pomodoro, cipolla e spezie aromatiche

La cipolla si rosola con le spezie fino a doratura, si aggiungono i pomodori e il fondo si cuoce fino a ottenere una salsa densa. I ceci si stufano nella salsa e alla fine si incorporano garam masala e coriandolo. Tempo totale 55 minuti, base 6 porzioni

Dal Tadka – lenticchie insaporite con spezie soffritte, aglio, cipolla e peperoncino

La lenticchia rossa si cuoce con i pomodori, lo zenzero e la curcuma fino a diventare una purea densa. Alla fine si versa la tadka: olio bollente con cumino, aglio, cipolla e peperoncino, che sfrigola e profuma. Tempo totale 60 minuti, base 6 porzioni

Masala Dosa – sottile crespella croccante fermentata di riso e lenticchie con patate speziate

Il riso e i legumi vengono messi in ammollo, frullati e lasciati fermentare tutta la notte. L’impasto viene poi steso su una piastra asciutta e rovente in una sfoglia sottile, cotta fino a diventare croccante e farcita con patate speziate. Tempo totale 620 minuti compresa la fermentazione, base 6 porzioni

Samosa – fagottini triangolari fritti ripieni di patate, piselli e spezie

Con un impasto sodo di farina e ghee si stendono sfoglie sottili, da cui si formano coni che vengono riempiti con patate speziate e piselli. I fagottini si friggono in olio alla giusta temperatura fino a doratura. Tempo totale 90 minuti, base 6 porzioni

Chole Bhature – ceci speziati con grandi focacce lievitate fritte, le bhature

Il ceci viene stufato in un fondo scuro di cipolla, pomodoro e spezie con un infuso di tè che gli dà colore. Accanto si friggono le soffici bhature lievitate, che si servono ancora calde. Tempo totale 100 minuti, base 6 porzioni

Naan – tradizionale pane piatto indiano cotto ad alta temperatura nel tandoor

L’impasto di farina, yogurt e lievito si lascia lievitare fino al raddoppio. Dagli impasti si stendono degli ovali, che si cuociono su una piastra rovente fino a formare macchie scure e si spennellano con il ghee. Tempo totale 120 minuti compresa la lievitazione, base 6 porzioni

Domande frequenti

Noto anche come: Ingredienti di base

Autore: WAGUU Petr & Team • Pubblicato: 9. 10. 2026 • Aggiornato: 10. 10. 2026

Conclusione

I dodici piatti di questo articolo coprono quello che in India si cucina più spesso: tre curry a base di pomodoro, due piatti con marinata allo yogurt, tre piatti senza carne di legumi, due sfoglie fritte e un pane piatto. Insieme formano una tavola su cui si può imbandire un pranzo o una cena di festa. Cominciate dal più semplice e aggiungete un piatto alla volta – le spezie non si imparano da una ricetta, ma dalla ripetizione.

Altre varianti di ricette

Masala Dosa – impasto fermentato di riso e lenticchie e sfoglia sottile da piastra rovente

impasto fermentato di riso e lenticchie e sfoglia sottile da piastra rovente

La cucina indiana per professionisti

Gli ultimi quattro piatti richiedono procedimenti precisi: stratificare il riso, sigillare la pentola, dare forma ai fagottini e una temperatura dell’olio al grado esatto.

Biryani – riso a strati allo zafferano

riso a strati allo zafferano, si cuoce in pentola chiusa e non si mescola

Tandoori Chicken – marinata per tutta la notte e cottura a calore secco fino alla crosta scura

marinata per tutta la notte e cottura a calore secco fino alla crosta scura

Samosa – fagottini di impasto sodo

fagottini di impasto sodo, si friggono lentamente a temperatura più bassa per cuocere anche dentro

Chole Bhature – ceci scuri con sfoglie lievitate

ceci scuri con sfoglie lievitate, che nell’olio si gonfiano in una bolla

Che riso si usa per il sushi?

Una varietà a chicco tondo, preferibilmente koshihikari. Contiene una percentuale più alta di amilopectina, quindi dopo la cottura tiene la forma ma in superficie è appiccicoso. Il riso a chicco lungo, condito con l’aceto, si sgrana e il rotolo non tiene.

Perché i noodles si cuociono a parte?

L’amido dei noodles si libera nell’acqua e intorbidirebbe il brodo limpido. Cuocete quindi i noodles in una pentola separata e metteteli nel brodo solo nella scodella.

Perché la pastella non si mescola fino a renderla liscia?

Mescolando a lungo si forma nella farina una rete di glutine che in frittura assorbe l’olio e la panatura si scurisce. Per questo si mescola solo con le bacchette e nella pastella restano dei punti asciutti.

Perché il panko e non il pangrattato normale?

Il panko ha fiocchi grandi e asciutti che in frittura creano una panatura ariosa. Nell’impasto fine il grasso penetra più in profondità e la panatura diventa pesante, scura e molle.

Perché la carne si taglia dello stesso peso?

Pezzi dello stesso peso si scaldano nello stesso momento. Se su uno spiedo ci sono pezzi di dimensioni diverse, quello piccolo si asciuga e quello grande resta crudo all’interno.

Perché nell’okonomiyaki c’è così tanto cavolo?

Il cavolo mantiene la sfoglia soffice e umida all’interno. L’impasto è solo il legante che unisce i filamenti. Se mettete meno cavolo, ottenete una sfoglia pesante che non si scalda bene all’interno.

Conclusione

I dodici piatti di questo articolo coprono quello che in India si cucina più spesso: tre curry a base di pomodoro, due piatti con marinata allo yogurt, tre piatti senza carne di legumi, due sfoglie fritte e un pane piatto. Insieme formano una tavola su cui si può imbandire un pranzo o una cena di festa. Cominciate dal più semplice e aggiungete un piatto alla volta – le spezie non si imparano da una ricetta, ma dalla ripetizione.

Principiante – dal tadka, chana masala e palak paneer. Non richiedono marinatura né lunghe stufature e gli errori si possono correggere nel piatto. Esperto – butter chicken, tikka masala e rogan josh. Imparerete a tenere la salsa sotto il punto di ebollizione e ad aggiungere lo yogurt un cucchiaio alla volta. Professionista – biryani, masala dosa e samosa. Decidono la fermentazione, la stratificazione, la sigillatura della pentola e la temperatura dell’olio.

Scegliete la vostra ricetta

Scegliete in base a quanto tempo avete e a cosa avete in casa. In un’ora sono pronti dal tadka, chana masala e palak paneer. Per un’ora e mezza vi servono butter chicken, tikka masala o masala dosa. Biryani e rogan josh vogliono un pomeriggio e samosa o naan stanno bene con qualsiasi piatto come contorno.

Butter Chicken – pollo in una delicata salsa cremosa di pomodoro con burro e spezie aromatiche, classico della cucina dell’India del nord

Decidono il riposo della carne nella marinata allo yogurt e la lenta cottura della base di pomodoro con il burro. Il butter chicken ha due strati: il sapore affumicato della carne marinata e la salsa di pomodoro vellutata, in cui il burro non deve bruciare. Decide l’ordine – le spezie devono sprigionarsi nel grasso, i pomodori devono cuocere fino a diventare dolci e il burro va aggiunto alla fine, quando la salsa non bolle più. Chi aggiunge il burro all’inizio ottiene una salsa grassa con un retrogusto amaro.

Abbinamento:

birra chiara indiana, Riesling secco, lassi salato.

Adatto per:

Una cena in famiglia, una cena con amici, una tavola di festa con più portate e la preparazione di cibo per più giorni. La ricetta completa la trovate qui:

Butter Chicken

Chicken Tikka Masala – bocconcini di pollo marinato in una salsa speziata di pomodoro e panna

La differenza la fanno la crosticina sulla carne marinata e la cottura lenta della salsa di pomodoro e panna. Il tikka masala si regge su due passaggi che non si possono unire: la carne deve formare una crosta a fuoco vivo e la salsa deve essere pronta a parte. Conta il colore della crosta: le macchie scure portano un sapore che la salsa da sola non darà mai. Chi mette la carne cruda nella salsa ottiene pollo al pomodoro, non tikka masala.

Abbinamento:

birra chiara indiana, Riesling secco, lassi salato.

Adatto per:

Una cena in famiglia, una cena con amici, una tavola delle feste con più portate o la preparazione di un piatto per più giorni. La ricetta completa la trovi qui:

Chicken Tikka Masala

La differenza la fanno la lunga marinatura nello yogurt e la cottura ad alta temperatura fino a una crosta scura. Il pollo tandoori lo fanno la marinata e il calore, nient’altro. Lo yogurt intacca leggermente la superficie della carne, le spezie penetrano nelle fibre e l’alta temperatura porta il colore al rosso scuro. Contano il tempo di marinatura e la superficie asciutta della carne prima di infornare. Chi lascia la marinata solo un’ora e mette la carne bagnata in forno ottiene un pollo chiaro senza crosta.

birra chiara indiana, Riesling, lassi salato.

Una cena in famiglia, una cena con amici, una tavola delle feste con più portate o la preparazione di un piatto per più giorni. La ricetta completa la trovi qui:

Pollo Tandoori

Biryani – riso aromatico a strati con carne, zafferano e misto di spezie

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