Zhrnutie: Tradičný britský dezert Apple Crumble spája sladkokyslé jablká voňajúce po škorici s dokonale chrumkavou maslovou posýpkou. Pečie sa priamo v zapekacej mise približne 45 minút a podáva sa teplý, doplnený vanilkovým krémom, zmrzlinou alebo pudingom.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Sladké dezerty, Britská kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % užívateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Apple Crumble
- Kategória: Sladké dezerty, Britská kuchyňa
- Kuchyňa: Britská
- Hlavná surovina: jablká, 900 g (čerstvé, pevné a kyslejšie odrody)
- Sprievodca: 12 najobľúbenejších anglických jedál: Obľúbené recepty anglickej kuchyne
- Celkový čas: 60 minút (20 min príprava + 40 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Jednoduché
- Porcie: 6 porcií (Hmotnosť porcie: 235 g)
- Kľúčová technika: pečenie v rúre s mrveničkou
- Typy prípravy: pečenie
- Dietetické info & Alergény: Obsahuje mlieko, lepok
- Vhodné pre: Vegetariárov
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 340 kcal, Bielkoviny: 3,5 g, Tuky: 15,2 g, Sacharidy: 47,8 g
- Skladovanie: 3 dni v chladničke, 2 mesiace v mrazničke
- Párovanie: nealko čaj, dezertné víno, jablkový mošt
- V skratke: Klasický britský dezert s teplými jablkami a chrumkavou maslovou posýpkou.
- Posledná aktualizácia: 21. 9. 2026
WAGUU hovorí: “Tajomstvo dokonalého crumble spočíva v chladnom mase zapracovanom do múky len končekmi prstov, aby vznikli nerovnomerné chrumkavé hrudky.”
Čím to posuniete vyššie: Pridajte do posýpky hrsť nasekaných pekanových orechov a jablká pred pečením premiešajte s kvapkou citrónovej šťavy.
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 20 minút |
| Doba varenia: | 40 minút |
| Teplota: | 180 °C |
| Počet porcií: | 6 porcií |
V skratke
Jemne kyslasté jablká prevoňané škoricou sú pokryté chrumkavou maslovou mrveničkou a upečené do zlatista.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcie • Hmotnosť porcie: 235 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| jablká | 900 g | čerstvé, pevné |
| kryštálový cukor | 50 g | jemný |
| mletá škorica | 4 g | kvalitná mletá |
| hladká pšeničná múka | 150 g | štandardná |
| maslo | 100 g | studené, 82% tuku |
| trstinový cukor | 70 g | sušený, sypký |
| jedlá soľ | 3 g | jemná morská |
Prečo si tento recept zamilujete
- Rýchla príprava: Celý dezert pripravíte za necelú hodinu bez zbytočného vaľkania cesta.
- Dokonalý kontrast: Spojenie mäkkých teplých jabĺk a chrumkavej maslovej posýpky vytvára nezabudnuteľný zážitok.
- Univerzálnosť: Skvele chutí s vanilkovým krémom, zmrzlinou alebo domácim pudingom.
Úspech zaručený: Prečo to funguje: Použitie studeného masla a správny pomer múky s cukrom zaručia dokonale sypkú a chrumkavú štruktúru posýpky.
Prehľad receptu
Príprava: 20 min | Varenie: 40 min | Náročnosť: Jednoduché | Porcie: 6 | Typ: Dezert | Pôvod: Britská
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava rúry a formy – 5 min
Spotrebiče: rúra
1. Predhrejte rúru na 180 °C a pripravenú zapekaciu misu s objemom 1,5 l jemne vymažte trochou masla, ktoré nie je súčasťou receptu.
Vizuálny kontrolný bod (VKB): Rúra je stabilne vyhriata na 180 °C a zapekacia misa je pripravená na pracovnej doske.
Než prejdeš na ďalší krok:
Skontrolujte, či je teplota v rúre rovnomerná, aby sa dezert piekol rovnomerne.
Fáza 2: Príprava jablkového základu – 10 min
Spotrebiče: žiadne
2. Ošúpte 900 g jabĺk, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na rovnomerné kocky veľkosti 2 cm. V mise ich premiešajte s 50 g kryštálového cukru, 4 g mletej škoricy a 3 g jedlej soli. Zmes rovnomerne rozotrite do pripravenej zapekacej misy.
VKB: Jablká sú rovnomerne obalené v škorici a cukre a vyplňujú dno misy v rovnomernej vrstve.
Než prejdeš na ďalší krok:
Uistite sa, že kúsky jabĺk nie sú príliš veľké, inak by sa počas pečenia nestihli dostatočne upiecť domäkka.
Fáza 3: Príprava posýpky – 5 min
Spotrebiče: žiadne
3. V druhej mise zmiešajte 150 g hladkej pšeničnej múky a 70 g trstinového cukru. Pridajte 100 g studeného masla nakrájaného na malé kocky. Končekmi prstov rýchlo zapracujte maslo do múky, kým nevznikne hrubá, sypká mrvenička.
VKB: Posýpka má textúru vlhkého piesku s malými hrudkami masla a nezostáva v nej suchá múka.
Než prejdeš na ďalší krok:
Pracujte rýchlo, aby sa teplo vašich rúk neroztopilo maslo; posýpka by stratila svoju krehkú štruktúru.
Fáza 4: Vrstvenie a pečenie – 40 min
Spotrebiče: rúra
4. Pripravenú mrveničku rovnomerne nasypte na jablká v mise tak, aby bola úplne zakrytá. Vložte do vyhriatej rúry na 180 °C a pečte 40 minút, kým nie je povrch zlatohnedý a šťava z jabĺk jemne buble po okrajoch.
VKB: Povrch je chrumkavý a zlatistý, pričom okraje vykazujú vriacu jablkovú šťavu.
Než prejdeš na ďalší krok:
Ak by posýpka hnedla príliš rýchlo, prikryte misu voľne kusom alobalu.
Fáza 5: Odpočinok a finálne podávanie – 10 min
Spotrebiče: žiadne
5. Po upečení vyberte misu z rúry a nechajte dezert 10 minút odpočívať pri izbovej teplote, aby šťava zhustla. Podávajte teplé.
VKB: Dezert drží po nabratí tvar a jablká sú dokonale mäkké a prepojené so škoricovou šťavou.
Požadované vybavenie
| Náradie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| zapekacia misa | objem 1,5 l | menší plech | pretečenie šťavy |
| kuchynská misa | priemer 20 cm | akákoľvek hlboká misa | vysypanie surovín |
| kuchynský nôž | dĺžka čepele 12 cm | univerzálny nôž | nerovnomerné krájanie |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 144.7 kcal | 340.0 kcal | 2040.0 kcal |
| Tuky | 6.5 g | 15.2 g | 91.2 g |
| z toho nasýtené | 4.1 g | 9.6 g | 57.6 g |
| Sacharidy | 20.3 g | 47.8 g | 286.8 g |
| z toho cukry | 13.2 g | 31.0 g | 186.0 g |
| Bielkoviny | 1.5 g | 3.5 g | 21.0 g |
| Soľ | 0.2 g | 0.5 g | 3.0 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Použite zmes rôznych odrôd jabĺk (napr. Jonagold a Granny Smith) pre vyváženú chuť a textúru.
- Tip 2: Maslo na posýpku udržujte v chladničke až do okamihu krájania.
- Tip 3: Pridajte štipku mletého muškátového orieška k škorici pre hlbšiu arómu.
- Tip 4: Pred podávaním posypte povrch jemným kryštálovým cukrom pre extra lesk.
Vedecké pozadie
Počas pečenia dochádza k pektínovej hydrolýze v jablkovej dužine, čo spôsobuje jej zmäknutie a uvoľnenie ovocných štiav. Súčasne sa v posýpke uplatňuje Maillardova reakcia medzi bielkovinami múky a cukrom, ktorá vytvára typickú zlatistú farbu a komplexnú chuťovú štruktúru.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Servírujte v moderných hlbokých tanieroch s dôrazom na viditeľné vrstvenie.
- Textúrové kontrasty: Kombinujte horúcu chrumkavú mrveničku s jemným domácim vanilkovým krémom.
- Teplotný kontrast: Podávajte horúci dezert s kopčekom studenej vanilkovej zmrzliny (nie je súčasťou receptu).
- Aromatické doplnky: Ozdobte čerstvými lístkami mäty (nie je súčasťou receptu) pre svieži vizuálny kontrast.
Senzorický radar
- Vzhľad: Zlatohnedá chrumkavá posýpka na povrchu s presvitajúcou jablkovou šťavou.
- Vôňa: Výrazná aróma pečenej škorice, masla a sladkého ovocia.
- Chuť: Sladkokyslý jablkový základ dokonale vyvážený maslovou sladkastou posýpkou.
- Textúra: Kombinácia mäkkých, vláčnych jabĺk a sypkej, chrumkavej mrveničky.
Párovanie
- PIVO: Nealkoholické ovocné pivo s jablkovou príchuťou.
- VINO: Ľahké polosladké biele víno typu Rizling.
- NEALKO: Domáci teplý jablkový mošt so škoricou.
Rôzne varianty prípravy
- Ovocná obmena: Časť jabĺk môžete nahradiť lesným ovocím alebo hruškami pre zaujímavejšiu chuť.
- Bezlepková verzia: Hladkú pšeničnú múku v posýpke nahraďte kvalitnou bezlepkovou múčnou zmesou.
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: mlieko, lepok • Lepok: obsahuje pšeničnú múku • Nie je vhodné pre: osoby s intoleranciou laktózy a celiakiou
Vhodné pre
Vegetariárov, rodinné oslavy, nedeľné popoludnia a milovníkov tradičných ovocných dezertov.
Katalóg náhrad
- trstinový cukor: kryštálový cukor
FAQ
Aké jablká sú najvhodnejšie na tento dezert?
Najlepšie sú pevné a kyslejšie odrody, ako sú Granny Smith alebo Jonagold, ktoré si po upečení zachovajú tvar.
Môžem posýpku pripraviť vopred?
Áno, mrveničku môžete uložiť do chladničky na niekoľko hodín alebo zamraziť na neskoršie použitie.
Prečo je moja posýpka príliš mäkká?
Pravdepodobne ste použili príliš teplé maslo. Na chrumkavú textúru je nutné použiť studené maslo priamo z chladničky.
S čím sa Apple Crumble tradične podáva?
Tradične sa podáva teplý s vanilkovým krémom (custard), zmrzlinou alebo teplým pudingom.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 12 a viac osôb?
12–16 osôb: Pripravte dve samostatné zapekacie misy a pečte ich v rúre naraz s funkciou teplovzdušného obehu. • 20+ osôb: Využite veľký hlboký plech na pečenie a suroviny úmerne prepočítajte podľa koeficientu porcií.
Prílohy a servírovanie
- vanilkový krém – tradičná britská omáčka custard (nie je súčasťou receptu)
- vanilková zmrzlina – pre kontrast horúceho a studeného (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Podávajte teplé v hlbokých tanieroch, poliate vanilkovým krémom.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 3 dni • Mraznička: 2 mesiace • Ohrev: Zohrievajte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 15 minút, aby sa obnovila chrumkavosť posýpky.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 21. 9. 2026 • Aktualizované: 29. 10. 2026
Ďalšie recepty z článku
Sprievodca: 12 najobľúbenejších anglických jedál: Obľúbené recepty anglickej kuchyne
Sunday Roast s Yorkshire Pudding
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, odfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Príliš teplé maslo – Ak použijete rozpustené maslo, posýpka sa zmení na súvislé cesto namiesto chrumkavej mrveničky.
- Príliš veľké kúsky jabĺk – Jablká nakrájané na príliš hrubé kusy nestihnú počas pečenia dostatočne zmäknúť.
- Vynechanie odpočinku – Ak dezert servírujete ihneď po vybratí z rúry, šťava bude príliš tekutá a roztečie sa.
- Nesprávna teplota pečenia – Príliš nízka teplota spôsobí, že posýpka zosivie a zvlhne namiesto toho, aby bola zlatistá.