Zhrnutie: Tradičný britský dezert spájajúci vláčne datľové cesto a bohatú karamelovou omáčku (toffee), pripravený za 60 minút a podávaný teplý so šľahačkou alebo zmrzlinou.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Sladké dezerty, Britská kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % užívateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Sticky Toffee Pudding
- Kategória: Sladké dezerty, Britská kuchyňa
- Kuchyňa: Britská
- Hlavná surovina: Sušené datle, 225 g (kvalitné odkôstkované datle)
- Sprievodca: 12 najobľúbenejších anglických jedál: Obľúbené recepty anglickej kuchyne
- Celkový čas: 60 minút (20 min príprava + 40 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Stredná
- Porcie: 6 porcií (Hmotnosť porcie: 210 g)
- Kľúčová technika: Varenie karamelu a pečenie nadýchaného cesta
- Typy prípravy: Pečenie a varenie
- Dietetické info & Alergény: Obsahuje lepok, mlieko a vajcia
- Vhodné pre: Milovníkov tradičných dezertov
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 542.4 kcal, Bielkoviny: 5.8 g, Tuky: 22.4 g, Sacharidy: 78.5 g
- Skladovanie: 3 dni v chladničke, 1 mesiac v mrazničke
- Párovanie: Čierny čaj s mliekom, Dezertné víno, Voda s citrónom
- V skratke: Vláčne datľové cesto preliate horúcou karamelovou omáčkou podávané so šľahačkou.
- Posledná aktualizácia: 21. 9. 2026
WAGUU hovorí: “Tajomstvo dokonalého Sticky Toffee Pudding spočíva v jemnom rozmixovaní uvarených datlí priamo s tekutinou, čo dodá cestu neuveriteľnú vláčnosť bez potreby pridávania nadmerného množstva tuku.”
Čím to posuniete vyššie: Pridajte do karamelovej omáčky štipku morskej soli a kúsok pravej bourbonskej vanilky.
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 20 minút |
| Doba varenia: | 40 minút |
| Teplota: | 180 °C |
| Počet porcií: | 6 porcií |
V skratke
Hrejivý britský koláč z jemného datľového cesta zatopený v bohatej karamelovej omáčke prináša nezabudnuteľný chuťový zážitok pre každého milovníka sladkých dobrôt.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcie • Hmotnosť porcie: 210 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Sušené datle | 225 g | Odkôstkované, kvalitné |
| Vriaca voda | 175 ml | Čistá voda |
| Jedlá sóda | 1 lyžička | Čerstvá |
| Nesolené maslo | 85 g | Zmäknuté na izbovú teplotu |
| Hnedý cukor | 150 g | Trstinový cukor |
| Vajcia | 2 ks | Veľkosť M, izbová teplota |
| Polohrubá múka | 200 g | Kvalitná pšeničná múka |
| Kypriaci prášok do pečiva | 1 lyžička | Bez fosfátov |
| Smotana na šľahanie | 200 ml | 33% tuku |
| Zlatý sirup | 50 g | Britský Golden Syrup |
| Štipka soli | 2 g | Jemná kuchynská soľ |
Prečo si tento recept zamilujete
- Bohatá textúra: Vláčne cesto plné datlí vytvára dokonalý kontrast s jemnou omáčkou.
- Rýchla príprava: Celý proces zvládnete za necelú hodinu bez zložitých cukrárskych techník.
- Univerzálnosť: Skvele sa hodí na chladné večery aj slávnostné rodinné stretnutia.
Úspech zaručený: Prečo to funguje: Kombinácia zásaditej sódy bikarbóny a kyslasto-sladkých datlí vytvára nadýchanú štruktúru cesta, ktorá absorbuje karamel.
Prehľad receptu
Príprava: 20 min | Varenie: 40 min | Náročnosť: Stredná | Porcie: 6 | Typ: Sladký dezert | Pôvod: Britská kuchyňa
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava datlí – 10 min
Spotrebiče: Sporák
1. V hrnci zmiešajte 225 g nasekaných sušených datlí a 175 ml vriacej vody. Varte na miernom ohni 5 minút, kým datle nezmäknú. Stiahnite z ohňa, pridajte 1 lyžičku jedlej sódy, premiešajte a nechajte 5 minút odstáť.
Vizuálny kontrolný bod (VKB): Datle sú úplne mäkké a zmes po pridaní sódy jemne zpení.
Než prejdeš na ďalší krok:
Uistite sa, že datle sú dostatočne mäkké, aby sa dali ľahko roztlačiť.
Fáza 2: Príprava cesta – 10 min
Spotrebiče: Mixér, rúra
2. V mise vymiešajte 85 g zmäknutého masla so 150 g hnedého cukru do hladka. Postupne zašľahajte 2 vajcia. Vmiešajte pripravenú datľovú zmes, 200 g polohrubej múky, 1 lyžičku kypriaceho prášku a 2 g soli. Cesto prelejte do vymastenej zapekacej formy.
VKB: Cesto je hladké, polotekuté a rovnomerne premiešané bez hrudiek.
Než prejdeš na ďalší krok:
Rúru si vopred vyhrejte na 180 °C, aby bola pripravená na okamžité pečenie.
Fáza 3: Pečenie korpusu – 30 min
Spotrebiče: Rúra
3. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút. Skontrolujte prepečenie zapichnutím špajdle do stredu koláča – ak vyjde čistá, korpus je hotový. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
VKB: Povrch koláča je zlatohnedý a pružný na dotyk.
Než prejdeš na ďalší krok:
Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry prvých 20 minút, aby cesto nespadlo.
Fáza 4: Príprava karamelovej omáčky – 10 min
Spotrebiče: Sporák
4. V menšom kastróliku priveďte k varu 200 ml smotany na šľahanie, 50 g zlatého sirupu, 85 g masla a zvyšok hnedého cukru (časť odložená zo základu alebo ďalších 50 g v rámci receptu). Varte na miernom ohni za stáleho miešania 5 minút, kým omáčka nezhustne.
VKB: Omáčka má lesklú textúru, krásnu jantárovú farbu a jemne buble.
Požadované vybavenie
| Náradie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Zapekacia forma | 20×20 cm | Guľatá tortová forma | Nerovnomerné prepečenie pri zlej veľkosti |
| Kastról | 1.5 l objem | Menší hrniec s hrubým dnom | Pripálenie omáčky pri príliš tenkom dne |
| Ručný šľahač | Štandardný | Kuchynská metlička a sila v ruke | Nedostatočné zašľahanie masla s cukrom |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 258.3 kcal | 542.4 kcal | 3254.4 kcal |
| Tuky | 10.7 g | 22.4 g | 134.4 g |
| z toho nasýtené | 6.5 g | 13.6 g | 81.6 g |
| Sacharidy | 37.4 g | 78.5 g | 471.0 g |
| z toho cukry | 28.1 g | 59.0 g | 354.0 g |
| Bielkoviny | 2.8 g | 5.8 g | 34.8 g |
| Soľ | 0.5 g | 1.1 g | 6.6 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Pre intenzívnejšiu karamelovú chuť pridajte do omáčky lyžičku pravej bourbon vanilky.
- Tip 2: Datle varte vo vode s pridaním štipky kôry z bio citróna pre svieži aromatický podtón.
- Tip 3: Pred podávaním nechajte korpus mierne odležať, aby lepšie absorboval teplú omáčku.
- Tip 4: Používajte kvalitný britský golden sirup, ktorý dodá omáčke charakteristickú konzistenciu.
Vedecké pozadie
Pridanie jedlej sódy do vriacich datlí vyvolá miernu alkalickú reakciu, ktorá naruší pektínové väzby v ovocí. Výsledkom je dokonale mäkká a hladká pasta, pričom v ceste pôsobí sóda ako kypriace činidlo v kombinácii s kyslastými cukrami.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Podávajte teplý rez v tvare úhľadného štvorca uprostred hlbokého taniera preliaty zrkadlom z horúceho karamelu.
- Textúrové kontrasty: Kombinujte horúci, mäkký puding s ľadovou vanilkovou zmrzlinou.
- Teplotný kontrast: Kontrast medzi horúcou omáčkou a studenou prílohou umocňuje zážitok.
- Aromatické doplnky: Ozdobte čerstvou mätou a kvapkou extra panenského olivového oleja na tanieri.
Senzorický radar
- Vzhľad: Tmavohnedý, lesklý a bohato preliaty jantárovou karamelovou omáčkou.
- Vôňa: Výrazná vôňa karamelu, pečených datlí a jemného masla.
- Chuť: Sladká, hlboká karamelová chuť s ovocným podtónom datlí a vyváženou štipkou soli.
- Textúra: Neuveriteľne vláčne, nadýchané cesto topiace sa na jazyku v kombinácii s tekutou omáčkou.
Párovanie
- PIVO: Sladší stout s tónmi karamelu a praženej kávy
- VINO: Osladené dezertné víno typu Tawny Port
- NEALKO: Tradičný čierny čaj s kvapkou mlieka
Rôzne varianty prípravy
- Bezlepková verzia: Nahraďte polohrubú múku kvalitnou bezlepkovou zmesou na pečenie.
- Orechová varianta: Pridajte do cesta nasekané vlašské orechy pre chrumkavú textúru.
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: lepok, mlieko, vajcia • Lepok: Obsahuje pšeničnú múku • Nie je vhodné pre: Vegánov a osoby s intoleranciou laktózy alebo lepku
Vhodné pre
Milovníkov tradičných britských dezertov a sladkých nedeľných obedov.
Katalóg náhrad
- Zlatý sirup: Môže byť nahradený kvalitným medom alebo javorovým sirupom.
FAQ
Môžem použiť iné sušené ovocie namiesto datlí?
Tradičná chuť Sticky Toffee Pudding je postavená práve na datliach, ktoré dodávajú špecifickú karamelovú štruktúru.
Prečo sa do datlí pridáva jedlá sóda?
Sóda pomáha mäkčiť datle a vytvára v cesto ľahkú, nadýchanú štruktúru.
Ako najlepšie ohriať zvyšky dezertu?
Najlepšie v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd s pridaním lyžičky horúcej smotany.
Dá sa dezert upiecť vopred?
Áno, korpus môžete upiecť deň vopred a pred podávaním ho zohriať s čerstvo uvarenou omáčkou.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 12 a viac osôb?
12–16 osôb: Zdvojnásobte dávku surovín a pečte vo väčšom pekáči pri rovnakej teplote o 10 minút dlhšie. 20+ osôb: Pripravte dva samostatné plechy a omáčku uvarte vo velkom hrnci, aby sa rovnomerne prehre.
Prílohy a servírovanie
- Vanilková zmrzlina – kopček studenej zmrzliny (nie je súčasťou receptu)
- Šľahačka – čerstvo vyšľahaná smotana (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Podávajte hlboké taniere, kde je teplý rez koláča štedro preliaty bublajúcou karamelovou omáčkou.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 3 dni v hermeticky uzavretej nádobe • Mraznička: 1 mesiac bez omáčky • Ohrev: V mikrovlnnej rúre na stredný výkon po dobu 40 sekúnd.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 21. 9. 2026 • Aktualizované: 29. 10. 2026
Ďalšie recepty z článku
Sprievodca: 12 najobľúbenejších anglických jedál: Obľúbené recepty anglickej kuchyne
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, odfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Príliš suché cesto – Nedostatočné uvarenie datlí alebo vynechanie jedlej sódy, ktorá narúša štruktúru ovocia.
- Pripálená omáčka – Varenie karamelu na príliš silnom plameni bez neustáleho miešania.
- Surový stred koláča – Predčasné vybratie z rúry bez kontroly špajdlou.
- Príliš hustá omáčka – Nedostatočné množstvo smotany pri varení karamelového základu.