Zhrnutie: Tradičné talianske jedlo z mäkkých zemiakových halušiek obalených v bohatej paradajkovej omáčke, čerstvej bazalke a strúhanom parmezáne, ktoré prináša pravú chuť Stredomoria. Recept využíva pomalé varenie omáčky z dozretých paradajok, jemné prepojenie chutí s cesnakom a olivovým olejom a rýchle varenie gnocchi, ktoré sú pripravené za 25 minút.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Cestoviny, Talianska kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % užívateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Gnocchi al Pomodoro
- Kategória: Cestoviny, Talianska kuchyňa
- Kuchyňa: Talianska
- Hlavná surovina: Zemiakové gnocchi, 900 g (výberové zemiakové halušky)
- Sprievodca: 12 najobľúbenejších talianskych jedál: obľúbené recepty talianskej kuchyne
- Celkový čas: 25 minút (10 min príprava + 15 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Porcie: 6 porcií (Hmotnosť porcie: 315 g)
- Kľúčová technika: Redukcia paradajkovej omáčky a varenie gnocchi
- Typy prípravy: Varenie a dusenie
- Dietetické info & Alergény: Obsahuje lepok, mlieko
- Vhodné pre: Vegetariárenov
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 435.5 kcal, Bielkoviny: 13.2 g, Tuky: 12.8 g, Sacharidy: 64.5 g
- Skladovanie: 3 dni v chladničke, 2 mesiace v mrazničke
- Párovanie: Nealko citromáda, Červené víno Chianti, Nealko voda
- V skratke: Jemné zemiakové gnocchi v šťavnatej paradajkovej omáčke s bazalkou a parmezánom.
- Posledná aktualizácia: 21. 9. 2026
WAGUU hovorí: “Tieto gnocchi spájajú jemnú textúru zemiakového cesta a sviežu kyslosť zrelých paradajok do dokonalého talianskeho zážitku.”
Čím to posuniete vyššie: Pridajte pár kvapiek kvalitného bazalkového oleja priamo na tanier a použite vyzretý 24-mesačný parmezán.
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 10 minút |
| Doba varenia: | 15 minút |
| Teplota: | 100 °C (varenie), 120 °C (dusenie) |
| Počet porcií: | 6 porcií |
V skratke
Lahodné zemiakové gnocchi podávané s voňavou paradajkovou omáčkou, čerstvou bazalkou a strúhaným parmezánom.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcie • Hmotnosť porcie: 315 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Zemiakové gnocchi | 900 g | Chladené alebo domáce |
| Konzervované lúpané paradajky | 800 g | Kvalitné talianske San Marzano |
| Cesnak | 15 g | Čerstvé strúčiky |
| Olivový olej | 45 ml | Extra panenský |
| Čerstvá bazalka | 15 g | Čerstvé lístky |
| Parmezán | 60 g | Strúhaný tvrdý syr Parmigiano Reggiano |
| Jedlá soľ | 18 g | Morská jemná soľ |
| Mleté čierne korenie | 3 g | Čerstvo mleté |
| Voda na varenie | 3000 ml | Čistá pitná voda |
Prečo si tento recept zamilujete
- Rýchla príprava: Obed alebo večera sú na stole za menej ako pol hodiny, čo oceníte počas rušných dní.
- Autentická chuť: Kombinácia zrelých paradajok, voňavého cesnaku a bazalky prináša priamo k vám domov atmosféru Talianska.
- Variabilita: Recept je možné ľahko doplniť o ďalšie ingrediencie, ako sú olivy alebo kapary.
Prečo to funguje: Precízne vyvážené množstvo kyslosti paradajok a jemnej sladkosti zemiakových gnocchi vytvára harmonický chuťový profil.
Prehľad receptu
Príprava: 10 min | Varenie: 15 min | Náročnosť: Jednoduchá | Porcie: 6 porcií | Typ: Cestoviny | Pôvod: Talianska
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava surovín a krájanie cesnaku – 5 min
Spotrebiče: Žiadne špeciálne spotrebiče
1. Ošúpte 15 g cesnaku a nakrájajte ho na tenké plátky. Pripravte si 900 g zemiakových gnocchi, 800 g konzervovaných paradajok, 45 ml olivového oleja, 15 g čerstvej bazalky, 60 g strúhaného parmezánu, 18 g soli a 3 g mletého čierneho korenia. Všetky suroviny majte pripravené na pracovnej doske.
Vizuálny kontrolný bod (VKB): Cesnak je nakrájaný rovnomerne na tenké plátky bez spálených častí.
Než prejdeš na ďalší krok:
Uistite sa, že máte pripravený dostatočne veľký hrniec na varenie gnocchi a panvicu na omáčku.
Fáza 2: Príprava paradajkového základu na panvici – 5 min
Spotrebiče: Sporák
2. Na panvici zohrejte 45 ml olivového oleja na strednom stupni ohrevu (120 °C) po dobu 1 minúty. Pridajte nakrájaný cesnak a opekajte ho 2 minúty do uvoľnenia arómy, pričom dávajte pozor, aby nezhorkol. Následne pridajte 800 g konzervovaných paradajok, ochutte 9 g soli a 3 g mletého čierneho korenia. Varte na miernom ohni 2 minúty, kým sa chute prepoja.
VKB: Cesnak voňavý a jemne zlatistý, paradajková zmes buble na miernom ohni.
Než prejdeš na ďalší krok:
Skontrolujte hustotu omáčky, v prípade potreby ju nechajte mierne odpariť.
Fáza 3: Varenie vody a varenie gnocchi – 7 min
Spotrebiče: Sporák
3. Vo veľkom hrnci priveďte k varu 3000 ml vody s prídavkom 9 g soli (100 °C) po dobu 4 minút. Do vriacej vody vsypte 900 g zemiakových gnocchi. Varte ich na silnom ohni 3 minúty, kým vyplávu na povrch.
VKB: Všetky gnocchi vyplávali na hladinu vody, čo značí ich správnu uvarenosť.
Než prejdeš na ďalší krok:
Pripravte si dierovanú naberačku na rýchle premiestnenie gnocchi priamo do omáčky.
Fáza 4: Prepojenie gnocchi s omáčkou – 3 min
Spotrebiče: Sporák
4. Pomocou dierovanej naberačky vyberte uvarené gnocchi priamo z vody a presuňte ich do panvice s teplou paradajkovou omáčkou. Jemne premiešajte a varte na miernom ohni 3 minúty, aby sa omáčka dokonale prepojila s gnocchi.
VKB: Omáčka obaľuje každé jedno gnocchi a vytvára krémový povrch.
Než prejdeš na ďalší krok:
Pripravte si čerstvé lístky bazalky a strúhaný syr na finálne dokončenie.
Fáza 5: Pridanie byliniek a syra – 3 min
Spotrebiče: Sporák
5. Vypnite ohrev pod panvicou. Do hotových gnocchi pridajte 15 g natrhaných lístkov čerstvej bazalky a polovicu z 60 g strúhaného parmezánu. Všetko jemne premiešajte, aby sa syr začal topiť a vytvoril krémovú štruktúru.
VKB: Syr je rovnomerne roztopený a bazalka rozvoniava v celom jedle.
Než prejdeš na ďalší krok:
Pripravte si taniere na servírovanie tohto lahodného pokrmu.
Fáza 6: Servírovanie a finálna úprava – 2 min
Spotrebiče: Žiadne špeciálne spotrebiče
6. Gnocchi rozdelte na 6 teplých tanierov. Na každý tanier navrch nasypte zvyšnú časť strúhaného parmezánu (30 g) a ozdobte čerstvou bazalkou. Ihneď podávajte.
VKB: Porcie sú esteticky upravné na tanieri s viditeľnými kúskami syra a bazalky.
Požadované vybavenie
| Náradie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Hlboká panvica | Priemer 28 cm | Širší kastról | Prskanie omáčky pri miešaní |
| Väčší hrniec | Objem 5 litrov | Akýkoľvek veľký hrniec | Pretečenie vody pri vare |
| Dierovaná naberačka | Priemer 10 cm | Kuchynské sitko | Rozpadnutie mäkkých gnocchi |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 138.3 kcal | 435.5 kcal | 2613.0 kcal |
| Tuky | 4.1 g | 12.8 g | 76.8 g |
| z toho nasýtené | 1.3 g | 4.1 g | 24.6 g |
| Sacharidy | 20.5 g | 64.5 g | 387.0 g |
| z toho cukry | 3.2 g | 10.1 g | 60.6 g |
| Bielkoviny | 4.2 g | 13.2 g | 79.2 g |
| Soľ | 0.9 g | 2.8 g | 16.8 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Použite kvalitné konzervované paradajky typu San Marzano pre výraznejšiu a prirodzene sladšiu chuť omáčky.
- Tip 2: Vodu z varenia gnocchi nevylievajte úplne, malé množstvo môžete pridať do omáčky na zahustenie a lepšie prepojenie.
- Tip 3: Cesnak nepremažte ani nenechajte zhnednúť, inak bude omáčka horká.
- Tip 4: Čerstvú bazalku pridávajte až na úplnom konci, aby nestratila svoju sviežu farbu a arómu.
Vedecké pozadie
Pri varení gnocchi dochádza k želatinizácii škrobu obsiahnutého v zemiakovom ceste, čo zaisťuje ich typickú mäkkú a nadýchanú štruktúru. Redukciou paradajok sa odparuje prebytočná voda a koncentrujú sa prírodné cukry a kyselina glutámová, ktorá dodáva omáčke hlbokú umami chuť.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Gnocchi formujte do stredu taniera do úhľadnej kôpky a prelejte ich lesklou paradajkovou omáčkou.
- Textúrové kontrasty: Kombinácia mäkkých gnocchi, jemnej omáčky a chrumkavých hobliniek parmezánu.
- Teplotný kontrast: Horúce gnocchi podávané ihneď po dovarení so sviežou izbovou teplotou čerstvej bazalky.
- Aromatické doplnky: Pokvapkanie extra panenským olivovým olejom tesne pred servírovaním.
Senzorický radar
- Vzhľad: Žiarivo červená omáčka obalujúca svetlé gnocchi, posypaná zelenou bazalkou a bielym syrom.
- Vôňa: Výrazná vôňa zrelých paradajok, sladkastého cesnaku a sviežej bazalky.
- Chuť: Vyvážená kombinacja kyselkavých paradajok, slaného parmezánu a jemných zemiakov.
- Textúra: Nadýchané a mäkké gnocchi v hladkej, krémovej omáčke.
Párovanie
- PIVO: Nealkoholické svetlé ležiak
- VINO: Ľahké červené víno Chianti
- NEALKO: Domáca citromáda s mätou
Rôzne varianty prípravy
- Pikantná verzia: Do základu s cesnakom pridajte štipku sušených čili vločiek pre ostrejší charakter.
- Syrová verzia: Primiešajte do omáčky trochu čerstvej mozzarelly, ktorá sa po pridaní gnocchi krásne naťahuje.
Alergény a dietetické informácie
Obsahuje: Mlieko, lepok • Lepok: Obsahuje pšeničný lepok v gnocchi • Nie je vhodné pre: Vegánov a osoby s intoleranciou laktózy alebo lepku
Vhodné pre
Vegetariánerov, milovníkov talianskej kuchyne, rýchle rodinné večere
Katalóg náhrad
- Parmezán: Pecorino Romano alebo Grana Padano
FAQ
Môžem použiť aj čerstvé paradajky namiesto konzervovaných?
Áno, môžete použiť zrelé mäsité paradajky, ale je nutné ich najskôr spariť, ošúpať a chvíľu podusiť, aby sa uvoľnila šťava.
Ako zistím, že sú gnocchi uvarené?
Gnocchi sú hotové v momente, keď vyplávu na hladinu vriacej vody, čo zvyčajne trvá asi 3 minúty.
Môžem si gnocchi pripraviť doma?
Určite, domáce zemiakové gnocchi dodajú jedlu ešte lepší rozmer, hoci kupované šetria čas.
Čo robiť, ak je omáčka príliš kyslá?
Môžete pridať štipku cukru na zjemnenie chuti alebo trocha masla na zaguľatenie chuti.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 12 a viac osôb?
12–16 osôb: Použite dva veľké hrnce na varenie gnocchi súčasne, aby sa nelepili a uvarili rovnomerne. Omáčku pripravujte vo veľkom širokom kastróle.
20+ osôb: Varte gnocchi na viackrát v menších dávkach a udržujte ich teplé potreté trochou olivového oleja. Omáčku si uvarte vopred vo veľkom objeme.
Prílohy a servírovanie
- Čerstvá chrumkavá ciabatta – na namáčanie do omáčky (nie je súčasťou receptu)
- Zelený listový šalát s dresingom – pre osviežujúci kontrast (nie je súčasťou receptu)
Servírovanie: Podávajte horúce na predhriatych tanieroch, bohato posypané parmezánom a ozdobené lístkami bazalky.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 3 dni v uzavretej nádobe • Mraznička: 2 mesiace v mraziacom boxe • Ohrev: Zohrievajte na panvici s pridaním lyžice vody na obnovenie krémovosti omáčky.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 21. 9. 2026 • Aktualizované: 30. 10. 2026
Ďalšie recepty z článku
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, odfoťte a podelte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Prevarenie gnocchi – Gnocchi sa varia veľmi rýchlo; ak sú vo vode príliš dlho, stratia tvar a rozpadnú sa.
- Spálenie cesnaku – Príliš horúci olej spôsobí, že cesnak zhorkne a pokazí celkovú chuť omáčky.
- Nedostatočne osolená voda – Voda na gnocchi musí byť riadne osolená, inak budú samotné halušky bez chuti.
- Príliš hustá omáčka – Nepridanie kvapky vody z varenia môže viesť k príliš suchej štruktúre na tanieri.