Zhrnutie: Výrazná cesnaková polievka so zemiakmi, majoránkou a syrom alebo krutónmi. Tradičná česká klasika, ktorá zahreje a posilní imunitu. Základ: 6 porcií, čas: 40 minút.
Uvarili ste recept? Podeľte sa o výsledok s komunitou.
Kategória: Polievky, Česká kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % používateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Cesnačka
- Kategória: Polievky, Česká kuchyňa
- Kuchyňa: Česká
- Hlavná surovina: Cesnak, 8 strúčikov (čerstvý)
- Sprievodca: 20 najslávnejších českých jedál
- Celkový čas: 40 minút (10 min príprava + 30 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Ľahká
- Porcie: 6 (Hmotnosť porcie: 350 g)
- Kľúčová technika: Varenie
- Typy prípravy: Varenie
- Dietné info & Alergény: Obsahuje lepok, mlieko
- Vhodné pre: Chladné dni, posilnenie imunity, rýchly obed
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 220 kcal, Bielkoviny: 8 g, Tuky: 9 g, Sacharidy: 26 g
- Skladovanie: 2 dni v chladničke, nedoporučuje sa mraziť
- Párovanie: Pivo, víno, nealko
- V skratke: Výrazná cesnaková polievka so zemiakmi, majoránkou a syrom – česká klasika, ktorá zahreje.
- Posledná aktualizácia: 19. 9. 2026
WAGUU hovorí: “Cesnačka je polievka, ktorá lieči. Keď vás prechladne, cesnak, majoránka a chlieb sú lepšie ako akýkoľvek liek.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 10 minút |
| Doba varenia: | 30 minút |
| Teplota: | Mierny var |
| Počet porcií: | 6 |
V kocke
Cesnačka je výrazná česká cesnaková polievka so zemiakmi, majoránkou a syrom alebo krutónmi. Jej chuť je intenzívna, jemne korenistá a sýta. Je to polievka, ktorá sa pripravuje rýchlo a pomáha pri prechladnutí.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcií • Hmotnosť porcie: 350 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Cesnak | 8 strúčikov | Čerstvý, český |
| Zemiaky | 400 g | Múčnaté, napr. Konzul |
| Cibuľa | 1 ks | Stredne veľká |
| Maslo | 30 g | Nesolené |
| Zeleninový vývar | 1200 ml | Domáci |
| Majoránka | 2 ČL | Sušená |
| Rasca | 1 ČL | Mletá |
| Bobkový list | 2 ks | Sušený |
| Nové korenie | 4 ks | Celé |
| Čierne korenie | 1 ČL | Čerstvo mleté |
| Soľ | 10 g | Jemná morská |
| Krutóny | 80 g | Chlieb, domáci |
| Syrová strúhanka | 60 g | Tvrdý syr, napr. eidam |
| Vajcia | 2 ks | Čerstvé |
| Čerstvá petržlenová vňať | 10 g | Čerstvá |
Prečo si tento recept zamilujete
- Rýchla príprava: Cesnačka je hotová za 30 minút.
- Výrazná chuť: Cesnak a majoránka tvoria dokonalú kombináciu.
- Posilní imunitu: Cesnak má prirodzené antibakteriálne účinky.
Prečo to funguje: Cesnak obsahuje allicín, ktorý sa pri tepelnej úprave mení na aromatické zlúčeniny. Majoránka má tymol a karvakrol, ktoré dávajú polievke typickú vôňu. Zemiaky uvoľňujú škrob, ktorý polievku prirodzene zahustí. Syr a krutóny dodávajú textúru a sýtosť.
Prehľad receptu
Príprava: 10 min | Varenie: 30 min | Náročnosť: Ľahká | Porcie: 6 | Typ: Polievka | Pôvod: Česká
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava surovín – 10 min
Spotrebiče: Kuchynská doska, nôž
1. Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky 2 x 2 cm. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Cesnak prelisujte alebo nakrájajte na plátky. Chlieb nakrájajte na kocky a pripravte krutóny.
VKB: Zemiaky nakrájané na rovnomerné kocky, cesnak pripravený.
Než prejdeš na ďalší krok:
Cesnak neprepaľujte, zhrkol by. Pridajte ho až na konci varenia.
Fáza 2: Varenie polievky – 25 min
Spotrebiče: Hrniec, sporák
2. V hrnci rozohrejte maslo, opražte cibuľu do sklovita. Zalejte vývarom, pridajte zemiaky, bobkový list, nové korenie a rascu. Varte 20 minút na miernom ohni, kým zemiaky nie sú mäkké.
VKB: Zemiaky sú mäkké, vývar je voňavý.
Než prejdeš na ďalší krok:
Polievku nevaríte príliš rýchlo, zemiaky by sa rozpadli. Mierny var je správny.
Fáza 3: Dokončenie – 5 min
Spotrebiče: Hrniec, metlička
3. Pridajte prelisovaný cesnak, majoránku, soľ a čierne korenie. Povarte 2 minúty. Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a nechajte 2 minúty odstáť.
VKB: Polievka je výrazná, cesnak voňavý, majoránka cítiť.
Než prejdeš na ďalší krok:
Majoránku neprevarujte, aby nestratila arómu. Pridajte ju až na konci.
Fáza 4: Servírovanie – 5 min
Spotrebiče: Panvica, misky
4. Polievku nalejte do misiek. Do každej pridajte krutóny, posypte strúhaným syrom a prípadne vložte vajíčko natvrdo. Podávajte horúce.
VKB: Polievka je horúca, krutóny chrumkavé, syr sa ťahá.
Požadované vybavenie
| Náčinie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Hrniec | 3 l | Väčší hrniec | Malý hrniec – polievka vykypí |
| Panvica | Stredná | Rúra na krutóny | Pripaľovanie krutónov |
| Kuchynská doska | Veľká | Pracovná plocha | Šmýkanie zemiakov pri krájaní |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 63 kcal | 220 kcal | 1320 kcal |
| Tuky | 2.6 g | 9 g | 54 g |
| z toho nasýtené | 1.1 g | 4 g | 24 g |
| Sacharidy | 7.4 g | 26 g | 156 g |
| z toho cukry | 1.1 g | 4 g | 24 g |
| Bielkoviny | 2.3 g | 8 g | 48 g |
| Soľ | 0.6 g | 2 g | 12 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Cesnak pridajte až na konci varenia, aby nestratil účinky.
- Tip 2: Krutóny si pripravte doma z staršieho chleba – sú lepšie ako kupované.
- Tip 3: Majoránku neprevarujte, aby nestratila arómu.
- Tip 4: Polievku môžete zjemniť ponorným mixérom, ak chcete hladšiu textúru.
Vedecké pozadie
Cesnak obsahuje allicín, ktorý sa pri tepelnej úprave mení na aromatické zlúčeniny. Allicín má prirodzené antibakteriálne účinky. Majoránka obsahuje tymol a karvakrol, ktoré dávajú polievke typickú vôňu a chuť. Zemiaky uvoľňujú škrob, ktorý polievku prirodzene zahustí.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Polievku nalejte do hlbokého taniera, posypte krutónmi a syrom, pridajte vajíčko natvrdo.
- Textúrové kontrasty: Hustá polievka, chrumkavé krutóny, jemné vajíčko, ťahavý syr.
- Teplotný kontrast: Polievka horúca, vajíčko mierne chladnejšie.
- Aromatické doplnky: Pred podávaním môžete pridať trochu čerstvého tymiánu.
Senzorický radar
- Vzhľad: Číra polievka s kúskami zemiakov, zelená petržlenová vňať, zlaté krutóny.
- Vôňa: Intenzívna vôňa cesnaku, majoránky a rasca.
- Chuť: Výrazná, cesnaková, jemne korenistá.
- Textúra: Hustá polievka, mäkké zemiaky, chrumkavé krutóny.
Párovanie
- PIVO: Český ležiak alebo tmavé pivo.
- VÍNO: Ľahšie biele – Rizling alebo Sauvignon.
- NEALKO: Kyslá voda s citrónom.
Rôzne varianty prípravy
- Variant A: Pridajte do polievky údené mäso – bude sýtejšia.
- Variant B: Namiesto zemiakov použite cestoviny – polievka bude ľahšia.
Alergény a dietárne informácie
Obsahuje: Lepek, mlieko, vajcia • Lepek: Obsahuje • Nie je vhodné pre: Bezlepkovú diétu, bezlaktózovú diétu
Vhodné pre
Chladné dni, posilnenie imunity, rýchly obed, večeru
Katalóg náhrad
- Zeleninový vývar: Hovädzí vývar (pre výraznejšiu chuť).
- Maslo: Olivový olej alebo bravčová masť.
- Syrová strúhanka: Údený syr alebo parmezán.
FAQ
Môžem cesnačku pripraviť deň vopred?
Áno, ale cesnak pridajte až pred podávaním. Pred podávaním pomaly zohrejte.
Prečo je moja polievka málo výrazná?
Pravdepodobne ste pridali málo cesnaku alebo majoránky. Pridajte ich na konci varenia.
Aké zemiaky použiť?
Múčnaté zemiaky, napr. Konzul. Rozpadnú sa a polievku zahustia.
Ako dlho vydrží v chladničke?
2 dni v uzavretej nádobe. Mrazenie sa nedoporučuje.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 6 a viac osôb?
6–8 osôb: Pripravte jednu dávku, ale použite väčší hrniec. • 10+ osôb: Pripravte dve dávky, polievku varte v dvoch hrncoch.
Prílohy a servírovanie
Servírovanie: Polievku nalejte do hlbokých tanierov, posypte krutónmi a strúhaným syrom, prípadne pridajte vajíčko natvrdo.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 2 dni • Mraznička: nedoporučuje sa • Ohrev: Pomaly na sporáku, nie v mikrovlnke.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 16. 9. 2026 • Aktualizované: 19. 9. 2026
Ďalšie recepty z článku
Sprievodca: 20 najslávnejších českých jedál
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, vyfoťte a podeľte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Prepatrený cesnak – polievka je horká. Cesnak pridajte až na konci varenia.
- Málo majoránky – polievka je nevýrazná. Pridajte 2 ČL majoránky na konci.
- Rozvarené zemiaky – zemiaky sa rozpadli. Varte na miernom ohni a kontrolujte.
- Málo cesnaku – polievka je slabá. Použite aspoň 8 strúčikov.