Zhrnutie: Tradičná česká šošovica na kyslo s octom, cibuľkou, slaninou a vajcom natvrdo. Jednoduché, sýte a chutné jedlo. Základ: 6 porcií, čas: 60 minút.
Uvarili ste recept? Podeľte sa o výsledok s komunitou.
Kategória: Bezmäsité jedlá, Česká kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % používateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Šošovica na kyslo
- Kategória: Bezmäsité jedlá, Česká kuchyňa
- Kuchyňa: Česká
- Hlavná surovina: Šošovica, 500 g (suchá)
- Sprievodca: 20 najslávnejších českých jedál
- Celkový čas: 60 minút (10 min príprava + 50 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Ľahká
- Porcie: 6 (Hmotnosť porcie: 350 g)
- Kľúčová technika: Varenie
- Typy prípravy: Varenie
- Dietné info & Alergény: Obsahuje lepok, mlieko, vajcia
- Vhodné pre: Ľahký obed, večeru, chladné dni
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 380 kcal, Bielkoviny: 20 g, Tuky: 14 g, Sacharidy: 44 g
- Skladovanie: 3 dni v chladničke, 2 mesiace v mrazničke
- Párovanie: Pivo, víno, nealko
- V skratke: Tradičná česká šošovica na kyslo s octom, cibuľkou, slaninou a vajcom – jednoduché a sýte jedlo.
- Posledná aktualizácia: 19. 9. 2026
WAGUU hovorí: “Šošovica na kyslo je dôkaz, že jednoduché jedlo môže byť dokonalé. Kyslá chuť octu, údená slanina a vajce natvrdo – to je kombinácia, ktorá funguje.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 10 minút |
| Doba varenia: | 50 minút |
| Teplota: | Mierny var |
| Počet porcií: | 6 |
V kocke
Šošovica na kyslo je tradičné české jedlo, ktoré sa pripravuje z varenej šošovice, ochutenej octom, cibuľkou a slaninou. Podáva sa s vajcom natvrdo a často s chlebom alebo kysnutou knedľou. Je to jednoduché, sýte a chutné jedlo, ktoré zasýti.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcií • Hmotnosť porcie: 350 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Šošovica | 500 g | Suchá, kvalitná |
| Slanina | 150 g | Údená, v celku |
| Cibuľa | 2 ks | Stredne veľká |
| Cesnak | 4 strúčiky | Čerstvý |
| Bravčová masť | 40 g | Domáca |
| Hladká múka | 30 g | Hladká |
| Zeleninový vývar | 1200 ml | Domáci |
| Ocot | 3 PL | Vínny |
| Kryštálový cukor | 15 g | Biely |
| Rasca | 1 ČL | Mletá |
| Bobkový list | 2 ks | Sušený |
| Nové korenie | 4 ks | Celé |
| Čierne korenie | 1 ČL | Čerstvo mleté |
| Soľ | 12 g | Jemná morská |
| Vajcia | 6 ks | Čerstvé |
| Čerstvá petržlenová vňať | 10 g | Čerstvá |
Prečo si tento recept zamilujete
- Jednoduché suroviny: Šošovica, slanina, cibuľa, ocot – nič zložité.
- Sýte a chutné: Šošovica zasýti a je plná bielkovín.
- Klasika: Šošovica na kyslo je tradičné české jedlo.
Prečo to funguje: Šošovica obsahuje veľa bielkovín a vlákniny. Pri varení sa rozvarí a vytvorí hustú konzistenciu. Kyselina z octu vyvažuje mastnotu slaniny a dodáva jedlu sviežu chuť. Cibuľka restovaná na masti dodáva sladkosť a arómu. Vajce natvrdo dodáva bielkoviny a sýtosť.
Prehľad receptu
Príprava: 10 min | Varenie: 50 min | Náročnosť: Ľahká | Porcie: 6 | Typ: Bezmäsité jedlo | Pôvod: Česká
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava surovín – 10 min
Spotrebiče: Kuchynská doska, nôž, hrniec
1. Šošovicu preberte a prepláchnite pod studenou vodou. Slaninu nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Cesnak prelisujte. Vajcia uvarte natvrdo (10 minút), ošúpte a nakrájajte na štvrtky.
VKB: Šošovica je prepláchnutá, slanina a cibuľa nakrájané, vajcia uvarené.
Než prejdeš na ďalší krok:
Šošovicu nepreberajte zbytočne dlho – stačí ju prepláchnuť a odstrániť prípadné nečistoty.
Fáza 2: Varenie šošovice – 30 min
Spotrebiče: Hrniec, sporák
2. V hrnci rozohrejte masť, opražte slaninu do zlatohneda. Pridajte cibuľu a restujte 3 minúty. Pridajte prepláchnutú šošovicu, bobkový list, nové korenie a podlejte vývarom tak, aby bola šošovica ponorená. Varte 25–30 minút na miernom ohni, kým šošovica nie je mäkká.
VKB: Šošovica je mäkká, ale nerozpadá sa. Vývar je zlatohnedý a voňavý.
Než prejdeš na ďalší krok:
Šošovicu neprevarujte, aby sa nerozpadla. Mierny var je správny.
Fáza 3: Zátrepka a dochutenie – 10 min
Spotrebiče: Malá miska, metlička
3. Múku rozmiešajte v troche studenej vody a vlejte do šošovice. Povarte 5 minút, kým šošovica nezhustne. Dochuťte soľou, octom, cukrom, rascou a čiernym korením. Pridajte prelisovaný cesnak a nechajte 2 minúty odstáť.
VKB: Šošovica je hustá, kyslá chuť je vyvážená, cesnak voňavý.
Než prejdeš na ďalší krok:
Ocot a cukor pridávajte postupne a ochutnávajte. Kyslá chuť musí byť vyvážená.
Fáza 4: Servírovanie – 5 min
Spotrebiče: Žiadne
4. Šošovicu nalejte do misiek, do každej vložte štvrťku vajíčka natvrdo a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávajte s čerstvým chlebom alebo kysnutou knedľou.
VKB: Šošovica je horúca, vajíčko pekne vložené, petržlenová vňať svieža.
Požadované vybavenie
| Náčinie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Hrniec | 3 l | Väčší hrniec | Malý hrniec – šošovica vykypí |
| Metlička | Stredná | Vidlička | Hrudky v šošovici |
| Kuchynská doska | Veľká | Pracovná plocha | Šmýkanie slaniny pri krájaní |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 109 kcal | 380 kcal | 2280 kcal |
| Tuky | 4 g | 14 g | 84 g |
| z toho nasýtené | 1.5 g | 5 g | 30 g |
| Sacharidy | 12.6 g | 44 g | 264 g |
| z toho cukry | 2.5 g | 8.8 g | 52.8 g |
| Bielkoviny | 5.7 g | 20 g | 120 g |
| Soľ | 0.7 g | 2.4 g | 14.4 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Šošovicu varte na miernom ohni, aby sa nerozpadla.
- Tip 2: Ocot a cukor pridávajte postupne a ochutnávajte.
- Tip 3: Slaninu opražte do zlatohneda, dodá šošovici údenú chuť.
- Tip 4: Šošovica je najlepšia na druhý deň, chuť sa rozvinie.
Vedecké pozadie
Šošovica obsahuje veľa bielkovín a vlákniny. Pri varení sa jej škrob uvoľňuje a šošovica hustne. Kyselina z octu vyvažuje mastnotu slaniny a dodáva jedlu sviežu chuť. Cibuľka restovaná na masti dodáva sladkosť a arómu. Vajce natvrdo dodáva bielkoviny a sýtosť.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Šošovicu nalejte do hlbokého taniera, vložte štvrťku vajíčka, posypte petržlenovou vňaťou.
- Textúrové kontrasty: Hustá šošovica, chrumkavá slanina, jemné vajíčko.
- Teplotný kontrast: Šošovica horúca, vajíčko mierne chladnejšie.
- Aromatické doplnky: Pred podávaním môžete pridať trochu čerstvého tymiánu.
Senzorický radar
- Vzhľad: Hustá šošovica s kúskami slaniny, žlté vajíčko, zelená petržlenová vňať.
- Vôňa: Intenzívna vôňa údenej slaniny, octu a cesnaku.
- Chuť: Kyslá, slaná, údená, jemne cesnaková.
- Textúra: Hustá šošovica, chrumkavá slanina, jemné vajíčko.
Párovanie
- PIVO: Český ležiak alebo tmavé pivo.
- VÍNO: Ľahšie červené – Frankovka alebo Svatovavřinecké.
- NEALKO: Kyslá voda s citrónom.
Rôzne varianty prípravy
- Variant A: Namiesto slaniny použite údené mäso – šošovica bude výraznejšia.
- Variant B: Namiesto vajca natvrdo použite stratené vajíčko – jedlo bude jemnejšie.
Alergény a dietárne informácie
Obsahuje: Lepek, mlieko, vajcia • Lepek: Obsahuje • Nie je vhodné pre: Bezlepkovú diétu, bezlaktózovú diétu
Vhodné pre
Ľahký obed, večeru, chladné dni, rodinné oslavy
Katalóg náhrad
- Šošovica: Šošovica je nenahraditeľná, ale môžete použiť cícer alebo fazuľu.
- Slanina: Údené mäso alebo šunka.
- Hladká múka: Bezlepková múka (pre bezlepkovú verziu).
FAQ
Môžem šošovicu pripraviť deň vopred?
Áno, a bude ešte lepšia. Chuť sa rozvinie. Pred podávaním pomaly zohrejte.
Prečo je moja šošovica suchá?
Pravdepodobne ste pridali málo vývaru alebo ste ju prevárili. Pridajte trochu vývaru a premiešajte.
Akú šošovicu použiť?
Kvalitnú suchú šošovicu. Pred varením ju prepláchnite a preberte.
Ako dlho vydrží v chladničke?
3 dni v uzavretej nádobe. V mrazničke až 2 mesiace.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 6 a viac osôb?
6–8 osôb: Pripravte jednu dávku, ale použite väčší hrniec. • 10+ osôb: Pripravte dve dávky, šošovicu varte v dvoch hrncoch.
Prílohy a servírovanie
Servírovanie: Šošovicu nalejte do hlbokých tanierov, do každej vložte štvrťku vajíčka natvrdo a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 3 dni • Mraznička: 2 mesiace • Ohrev: Pomaly na sporáku, nie v mikrovlnke.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 16. 9. 2026 • Aktualizované: 19. 9. 2026
Ďalšie recepty z článku
Sprievodca: 20 najslávnejších českých jedál
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, vyfoťte a podeľte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Príliš riedka šošovica – chýba zátrepka alebo dostatok šošovice. Zahustite múkou rozmiešanou vo vode.
- Nevýrazná chuť – chýba ocot alebo slanina. Pridajte ich na konci varenia.
- Rozvarená šošovica – šošovica sa rozpadla. Varte na miernom ohni a kontrolujte.
- Horká chuť – pripálená zátrepka. Restujte múku krátko a za stáleho miešania.