Objevte ověřené recepty s profesionálními postupy a přesnými poměry.
Nalezeno: 212 recept
Arancini – smažené sicilské rýžové koule plněné masovým ragù, sýrem nebo další náplní
Shrnutí: Smažené sicilské rýžové koule plněné masovým ragù, sýrem nebo hráškem. Vznikly…
Bistecca alla Fiorentina – vysoký steak z hovězího masa, tradičně připravovaný na grilu
Shrnutí: Legendární florentský T-bone steak z plemene Chianina, vysoký 5–6 cm, vážící…
Ribollita – hustá toskánská polévka z chleba, fazolí a zeleniny
Shrnutí: Hustá toskánská polévka z chleba, bílých fazolí, kapusty a další zeleniny.…
Parmigiana di Melanzane – vrstvený nákyp z lilku, rajčatové omáčky, mozzarelly a sýra
Parmigiana di Melanzane je vrstvený nákyp z lilku, rajčatové omáčky, mozzarelly a Parmigiana. Lilek se musí nejdřív osolit,…
Ossobuco alla Milanese – pomalu dušené telecí koleno s kostí a morkem, typické pro Milán
Shrnutí: Telecí koleno dušené v bílém víně a vývaru, dokud maso nezměkne…
Tagliatelle al Ragù – tradiční boloňské široké těstoviny s masovým ragù
Tagliatelle al Ragù jsou čistší a jednodušší než lasagne – žádný bešamel, jen ragù a těstoviny. Ragù se…
Risotto alla Milanese – krémové milánské rizoto se šafránem a Parmigiano Reggiano
Risotto alla Milanese je krémové, zlaté a voňavé. Tajemství není ve šafránu, ale v technice – rýže se…
Lasagne alla Bolognese – vrstvené těstoviny s ragù alla bolognese, bešamelem a sýrem
Pravé lasagne alla Bolognese se poznají podle ragù, které se vaří 3 hodiny na mírném ohni, a bešamelu,…
Spaghetti alla Carbonara – římské těstoviny s vejci, Pecorino Romano, guanciale a černým pepřem
Carbonara je nejčastěji špatně připravované italské jídlo na světě. Smetana do ní nepatří. Krémová omáčka vzniká emulgací vejce,…
Pizza Napoletana – tradiční neapolská pizza s tenkým středem, rajčaty San Marzano, mozzarellou a bazalkou
Pravá neapolská pizza má tenký střed, vysoký okraj a tři základní suroviny: rajčata, mozzarellu a bazalku. Těsto kynuté…
- Domácí hranolky ★ 5 (1)
- Svíčková na smetaně ★ 5 (1)