Gỏi Cuốn – involtini freschi estivi di carta di riso con gamberi ed erbe aromatiche
Il gỏi cuốn è un involtino freddo che non si cuoce né si frigge. Conta la temperatura dell'acqua…
35 min + 20 min | Medio | 6 porce
Antipasti
Antipasti freddi e caldi per menu festivi e cene quotidiane. Consigli professionali per un servizio perfetto.
Chả Giò – involtini vietnamiti fritti con carne, verdure e noodles
Il Chả giò si riconosce dalla crosta sottile che scrocchia anche dopo il raffreddamento e dal ripieno che…
35 min + 40 min | 6 porce
Bánh Xèo – crespella croccante di riso alla curcuma con gamberi e germogli
Il bánh xèo si basa su una pastella che deve riposare prima della cottura e su una padella…
30 min + 35 min | 6 porce
Xiaolongbao – ravioli delicati di Shanghai con brodo e maiale
Gli xiaolongbao sono una tecnica per rinchiudere acqua dentro un raviolo. Il brodo si prepara con ossa e…
60 min + 20 min | 6 porce
Dim sum – bocconcini cantonesi al vapore, soprattutto ravioli
I dim sum dipendono da due cose facili da sbagliare: la temperatura del ripieno e la tenuta della…
40 min + 25 min | Medio | 6 porce
Flammkuchen – tarte flambée alsaziana
Una torta sottile e croccante, guarnita con una base di panna, cipolle e pancetta. Cotta a temperatura molto…
25 min + 15 min | Facile | 6 porce
Crocchette di jamón – Le croquetas de jamón
Le crocchette di jamón sono un classico dei bar di tapas spagnoli. Besciamella densa aromatizzata con jamón Serrano,…
30 min + 35 min | Medio | 6 porce
Jamón ibérico – Il grande riserva spagnolo
Il jamón ibérico proviene da maiali neri allevati in dehesa, nutriti con ghiande. Salato, lavato, asciugato e stagionato…
10 min | Facile | 6 porce
Patatas bravas – Le patate piccanti
Le patatas bravas sono un classico delle tapas madrilene. Patate tagliate a cubetti irregolari, fritte o arrostite, coperte…
15 min + 30 min | Facile | 6 porce
Croque monsieur – sandwich caldo con prosciutto, formaggio e besciamella, gratinato al forno
Un croque monsieur dorato, croccante, dove il prosciutto e il formaggio si fondono sotto una besciamella untuosa. Un…
20 min + 15 min | Facile | 6 porce
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