Miso Soup – zuppa tradizionale con brodo dashi e pasta di miso, spesso con tofu, wakame e cipollotto
La zuppa di miso è pronta in mezz'ora, ma una sola regola decide il risultato: il miso non…
10 min + 25 min | Facile | 6 porce
Cucine del mondo
Scoprite ricette autentiche dalle cucine del mondo – dai classici cechi alle specialità esotiche. Ogni ricetta è adattata agli ingredienti locali.
Curry Rice (Kare Raisu) – curry giapponese con riso, di solito con carne, cipolla, carota e patate in una salsa densa e speziata
Il Kare Raisu si basa su due passaggi che non si possono affrettare: la carne deve diventare tenera…
30 min + 80 min | Facile | 6 porce
Tandoori Chicken – pollo marinato nello yogurt e nelle spezie e cotto ad alta temperatura
Il pollo tandoori lo fanno la marinata e il calore - nient'altro. Lo yogurt intacca leggermente la superficie…
30 min + 540 min | Facile | 6 porce
Samosa – fagottini triangolari fritti ripieni di patate, piselli e spezie
La samosa ha tre condizioni: l'impasto deve essere sodo, per non strapparsi, il ripieno deve essere freddo, per…
40 min + 50 min | Difficile | 6 porce
Rogan Josh – agnello brasato lentamente in una salsa aromatica con le spezie del Kashmir
Il rogan josh si riconosce dal colore: rosso scuro, lucido, con il grasso affiorato in superficie. Contano la…
25 min + 85 min | Medio | 6 porce
Palak Paneer – formaggio indiano paneer in una base di spinaci delicatamente speziata
Il palak paneer è questione di colore e consistenza: gli spinaci devono restare verde intenso e il formaggio…
20 min + 40 min | Facile | 6 porce
Naan – tradizionale pane piatto indiano cotto ad alta temperatura nel tandoor
Il naan si riconosce dalle macchie: in alcuni punti brune, in altri chiare, morbido in superficie e arioso…
25 min + 95 min | Facile | 6 porce
Masala Dosa – sottile crespella croccante fermentata di riso e lenticchie con patate speziate
Il dosa si fa con un impasto che ha lavorato da solo: con la fermentazione si formano acidità…
20 min + 600 min | 6 porce
Dal Tadka – lenticchie insaporite con spezie soffritte, aglio, cipolla e peperoncino
Il dal tadka è un piatto in due fasi e decide la seconda: il grasso bollente con le…
10 min + 50 min | Facile | 6 porce
Chole Bhature – ceci speziati con grandi focacce lievitate fritte, le bhature
Il chole bhature ha due metà che devono essere pronte nello stesso momento: ceci scuri e densi e…
30 min + 70 min | Medio | 6 porce
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