Phở Bò – zuppa di noodles al manzo con anice stellato, cannella e zenzero bruciacchiato
Il Phở Bò si regge su due cose: un brodo limpido che profuma di anice stellato e una…
40 min + 220 min | 6 porce
Zuppe
Zuppe dense e chiare per ogni stagione. Dai classici cechi alle creme esotiche. Procedure testate passo dopo passo.
Bún Bò Huế – zuppa piccante di noodles di Huế con citronella e peperoncino
Il bún bò Huế è una zuppa a due strati: brodo di manzo limpido con citronella e olio…
35 min + 195 min | 6 porce
Zuppa di wonton – brodo limpido con ravioli ripieni e cipollotto
La zuppa di wonton ha due lavori separati che non si devono mescolare. Il primo è il ripieno:…
25 min + 15 min | Facile | 6 porce
Pentola calda cinese – cena condivisa in un brodo che sobbolle
La pentola calda non è una zuppa, è una tecnica di cottura in cui il brodo è il…
35 min + 15 min | Facile | 6 porce
Gumbo – denso stufato della Louisiana con carne o frutti di mare, verdure e una base molto speziata
Il gumbo si distingue dal jambalaya per due cose: la base e il riso. La base è un…
25 min + 65 min | 6 porce
Clam Chowder – zuppa densa e cremosa con vongole, patate, cipolla e latte o panna, tipica del New England
La densità della chowder non la fa la farina, ma l'amido delle patate. Le patate cuociono nella zuppa…
20 min + 35 min | Medio | 6 porce
Zuppa di crespelle – la Frittatensuppe viennese
Un brodo chiaro e aromatico, striscioline di crespelle sottili, un pizzico di erba cipollina. La Frittatensuppe è l'antipasto…
20 min | Facile | 6 porce
Gazpacho andaluso – La zuppa fredda dell’Andalusia
Il gazpacho andaluso è una zuppa fredda nata nelle campagne andaluse. La sua consistenza vellutata deriva da un'emulsione…
15 min | Facile | 6 porce
Ribollita – zuppa toscana densa con pane raffermo, fagioli bianchi e verdure
Una zuppa toscana densa e rustica, dove il pane raffermo si scioglie nel brodo e lega tutto in…
20 min + 70 min | Facile | 6 porce
Zuppa di fagioli slovacca
Una zuppa densa e nutriente a base di fagioli bianchi, maiale affumicato, paprica e maggiorana. Sobbolle lentamente finché…
15 min + 105 min | Facile | 6 porce
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