Zhrnutie: Tradičná pečená taštička z Cornwallu, plnená hovädzím mäsom, zemiakmi, kvakou a cibuľou, pečená v krehkom ceste. Vznikla v 18. storočí ako obed pre baníkov. 40 minút príprava, 55 minút pečenie, 6 porcií.
Uvarili ste recept? Zdieľajte výsledok s komunitou.
Kategória: Hovädzie mäso, Britská kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % používateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Cornish Pasty
- Kategória: Hovädzie mäso, Britská kuchyňa
- Kuchyňa: Britská
- Hlavná surovina: Hovädzie zadné (kýta), 600 g (nakrájaná na kocky)
- Sprievodca: 12 najslávnejších britských jedál
- Celkový čas: 95 minút (40 min príprava + 55 min pečenie)
- Náročnosť: Stredná
- Porcie: 6 (Hmotnosť porcie: 320 g)
- Kľúčová technika: Pečenie v ceste
- Typy prípravy: Pečenie
- Diétne info & Alergény: Obsahuje lepok, mlieko
- Vhodné pre: Desiatu, obed do práce, piknik, výlet
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 620 kcal, Bielkoviny: 26 g, Tuky: 32 g, Sacharidy: 58 g
- Skladovanie: 3 dni v chladničke, 2 mesiace v mrazničke
- Párovanie: Pivo (pale ale), cider, silný čaj
- V skratke: Hovädzie mäso, zemiaky, kvaka, cibuľa. Krehké cesto, ktoré sa pečie dozlata. Britská klasika z Cornwallu.
- Posledná aktualizácia: 1. 10. 2026
WAGUU hovorí: “Cornish Pasty nie je len taštička. Je to obed, ktorý sa dá jesť jednou rukou. Cesto musí byť pevné, náplň šťavnatá, okraj utesnený. Keď to dodržíte, budete mať jedlo, ktoré funguje kdekoľvek.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 40 minút |
| Doba varenia: | 55 minút |
| Teplota: | 180 °C (rúra) |
| Počet porcií: | 6 |
V kocke
Cornish Pasty je tradičná pečená taštička z Cornwallu, plnená hovädzím mäsom, zemiakmi, kvakou a cibuľou. Vznikla v 18. storočí ako obed pre baníkov – taštička sa piekla s hrubým okrajom, za ktorý sa držala špinavými rukami. Dnes je to chránená značka pôvodu. Cesto je krehké, náplň sa nevarí vopred.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcií • Hmotnosť porcie: 320 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Hovädzie zadné (kýta) | 600 g | Nakrájaná na kocky 1 cm |
| Zemiaky (konzumné, múčnaté) | 500 g | Nakrájané na kocky 1 cm |
| Kvaka (alebo vodnica) | 300 g | Čerstvá, nakrájaná na kocky |
| Cibuľa | 2 ks | Stredne veľká, nakrájaná na kocky |
| Hladká múka | 500 g | Preosiata (na cesto) |
| Maslo | 125 g | Studené, nakrájané na kocky |
| Sádlo | 125 g | Bravčové, studené |
| Ľadová voda | 100 ml | Na cesto |
| Vajcia | 1 ks | Na potretie |
| Soľ | 2 lyžičky | Jemná morská |
| Čierne korenie | 1 lyžička | Čerstvo mleté |
Prečo si tento recept zamilujete
- Prenosné jedlo: Cornish Pasty sa dá jesť jednou rukou. Ideálne na výlet, piknik alebo obed do práce.
- Krehké cesto: Domáce cesto z masla a sádla je jemné a chrumkavé.
- Tradičná britská klasika: Cornish Pasty je chránená značka pôvodu. Pôvodný recept pochádza z Cornwallu.
Prečo to funguje: Náplň sa nevarí vopred – pečie sa spolu s cestom. Zemiaky a kvaka vytvárajú v ceste paru, ktorá varí mäso. Mäso musí byť nakrájané na malé kocky, aby sa prepečie. Okraj cesta musí byť utesnený, aby šťava nevytekla. Pečenie pri 180 °C zaisťuje rovnomerné prepečenie.
Prehľad receptu
Príprava: 40 min | Varenie: 55 min | Náročnosť: Stredná | Porcie: 6 | Typ: Hlavné jedlo | Pôvod: Britská
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava cesta – 20 min
Spotrebiče: Misa, nôž, fólia
1. V mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte studené maslo a sádlo nakrájané na kocky. Prstami vytvorte drobenku. Pridajte ľadovú vodu a rýchlo vypracujte cesto. Zabaľte do fólie a dajte do chladničky na 30 minút.
VKB: Cesto je hladké, lesklé, drží tvar.
Než prejdeš na ďalší krok:
Cesto spracúvajte rýchlo a studenými rukami. Dlhé spracovanie spôsobí, že cesto bude tuhé.
Fáza 2: Príprava náplne – 15 min
Spotrebiče: Nôž, doska, misa
2. Hovädzie mäso, zemiaky, kvaku a cibuľu nakrájajte na malé kocky (1 cm). V mise ich premiešajte so soľou a korením. Náplň nechajte v chladničke do chvíle, kým budete plniť cesto.
VKB: Všetky suroviny sú nakrájané na rovnako veľké kocky.
Než prejdeš na ďalší krok:
Krájajte na malé kocky. Veľké kusy sa neprepečú a budú surové.
Fáza 3: Plnenie a tvarovanie – 20 min
Spotrebiče: Valček, nôž, plech
3. Cesto rozváľkajte na plát silný 3 mm. Vykrojte kruhy s priemerom 20 cm. Na každý kruh dajte 3 lyžice náplne. Preložte na polovicu, okraje utesnite a vytvorte typický „cop” okraj. Povrch potrite vajcom a urobte dve dierky na paru.
VKB: Okraje sú utesnené, cesto prilieha, povrch potretý vajcom.
Než prejdeš na ďalší krok:
Okraj cesta musí byť utesnený. Ak šťava vytečie, pasty bude suchá.
Fáza 4: Pečenie – 55 min
Spotrebiče: Rúra, plech na pečenie
4. Rúru predhrejte na 180 °C. Pasty položte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte 50–55 minút, kým nie sú zlatisté. Počas pečenia pasty neotáčajte.
VKB: Pasty sú zlatisté, cesto chrumkavé, náplň horúca.
Než prejdeš na ďalší krok:
Pasty počas pečenia neotáčajte. Cesto by popraskalo a šťava by vytekla.
Fáza 5: Odpočinok a servírovanie – 5 min
Spotrebiče: Taniere
5. Pasty nechajte 5 minút odpočívať na plechu. Podávajte teplé alebo studené. K pití sa hodí pale ale, cider alebo silný čaj.
VKB: Cesto je chrumkavé, náplň šťavnatá.
Než prejdeš na ďalší krok:
Pasty nechajte pred podávaním chvíľu odpočívať. Náplň je veľmi horúca a môže popáliť.
Fáza 6: Studené servírovanie – 2 min
Spotrebiče: Stôl
6. Pasty sú skvelé aj studené. Zabaľte ich do papiera a vezmite na výlet alebo do práce. K pastám sa hodí čatní, nakladané uhorky alebo horčica.
VKB: Pasty držia tvar, cesto je pevné, náplň šťavnatá aj studená.
Požadované vybavenie
| Náčinie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Valček na cesto | Drevený alebo mramorový | Fľaša, pohár | Bez valčeka cesto nebude rovnomerné |
| Kruh na vykrajovanie | Priemer 20 cm | Tanierik, nôž | Nerovnaké kruhy spôsobia nerovnaké pasty |
| Plech na pečenie | 35 × 40 cm | Dva menšie plechy | Malý plech spôsobí, že pasty sa zlepia |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 194 kcal | 620 kcal | 3720 kcal |
| Tuky | 10 g | 32 g | 192 g |
| z toho nasýtené | 5 g | 16 g | 96 g |
| Sacharidy | 18.1 g | 58 g | 348 g |
| z toho cukry | 2.2 g | 7 g | 42 g |
| Bielkoviny | 8.1 g | 26 g | 156 g |
| Soľ | 0.7 g | 2.3 g | 13.8 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Cesto musí byť studené. Pracujte rýchlo a v chladnej miestnosti.
- Tip 2: Okraj cesta nechajte silnejší – to je tradičné „držadlo” pre baníkov.
- Tip 3: Pasty môžete pred pečením potrieť vajcom rozmiešaným s lyžicou mlieka. Kôrka bude lesklejšia.
- Tip 4: Pasty sú skvelé studené. Uchovávajte ich v papieri, nie v plaste.
Vedecké pozadie
Náplň sa nevarí vopred – pečie sa spolu s cestom. Zemiaky a kvaka vytvárajú v ceste paru, ktorá varí mäso. Mäso musí byť nakrájané na malé kocky, aby sa prepečie. Okraj cesta musí byť utesnený, aby šťava nevytekla. Cesto z masla a sádla je krehké, pretože tuk bráni tvorbe dlhých lepkových vláken. Pečenie pri 180 °C zaisťuje rovnomerné prepečenie.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Pasty položte na drevenú dosku, pridajte čatní a nakladané uhorky.
- Textúrové kontrasty: Chrumkavé cesto, šťavnatá náplň, hutná omáčka.
- Teplotný kontrast: Pasty podávajte teplé alebo studené. Nikdy nie vlažné.
- Aromatické doplnky: Čerstvý tymian, mleté korenie, chren.
Senzorický radar
- Vzhľad: Zlatistá taštička s copovým okrajom.
- Vôňa: Bohatá vôňa pečeného mäsa a zeleniny.
- Chuť: Slaná, hlboká, bohatá.
- Textúra: Chrumkavé cesto, mäkká náplň.
Párovanie
- Pivo: Pale ale, IPA, cider.
- Víno: Merlot, Shiraz, Pinot Noir.
- Nealko: Silný čaj, jablkový mušt, domáca limonáda.
Rôzne varianty prípravy
- S kvakou a slaninou: Pridajte do náplne 100 g nakrájanej slaniny.
- Vegetariánska verzia: Nahraďte mäso 200 g šošovice a 200 g húb.
Alergény a dietárne informácie
Obsahuje: Lepok, mlieko • Lepok: Obsahuje • Nie je vhodné pre: Celiakov
Vhodné pre
Desiatu, obed do práce, piknik, výlet
Katalóg náhrad
- Hovädzie zadné: Hovädzie pliecko, jahňacia kýta
- Kvaka: Vodnica, kaleráb, zemiaky
- Sádlo: Extra maslo, rastlinný tuk
FAQ
Musím použiť kvaku?
Kvaka je klasická surovina. Ak ju nemáte, použite vodnicu, kaleráb alebo zemiaky navyše.
Prečo sa cesto roztrhlo?
Najčastejšie preto, že cesto bolo príliš tenké, alebo okraj nebol utesnený. Cesto musí byť silné 3 mm a okraj pevne stlačený.
Môžem Cornish Pasty pripraviť vopred?
Áno. Pasty môžete zostaviť a nechať v chladničke až 24 hodín pred pečením. Alebo ich upečte a ohrejte v rúre na 160 °C.
Sú pasty dobré studené?
Áno. Pasty sú skvelé studené. Zabaľte ich do papiera a vezmite na výlet. K pastám sa hodí čatní a nakladané uhorky.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 6 a viac osôb?
6–8 osôb: Použite 12 menších past (priemer 15 cm). Pečte v dvoch vrstvách rúry. • 10+ osôb: Použite dve dávky cesta. Pasty môžete upiecť dopredu a ohriať v rúre na 160 °C. Podávajte s čatní a nakladanými uhorkami.
Prílohy a servírovanie
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 3 dni • Mraznička: 2 mesiace • Ohrev: V rúre na 160 °C po dobu 15 minút. V mikrovlnnej rúre cesto zmäkne.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 1. 10. 2026
Ďalšie recepty z článku
Sprievodca: 12 najslávnejších britských jedál
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, vyfoťte a podeľte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Veľké kusy náplne – krájajte na kocky 1 cm. Veľké kusy sa neprepečú.
- Netesniaci okraj – okraj musí byť pevne stlačený. Šťava nesmie vytekať.
- Príliš tenké cesto – cesto musí byť silné 3 mm. Tenké cesto sa pretrhne.
- Otváranie rúry – počas pečenia rúru neotvárajte. Cesto by popraskalo.