Shrnutí: Cottage Pie je tradiční britský pokrm z mletého hovězího masa, kořenové zeleniny, aromatické omáčky a nadýchané bramborové kaše. Jídlo kombinuje pomalé dušení mletého masa se zeleninou a závěrečné pečení v troubě dozlatova, což vytváří dokonalý kontrast chutí a textur.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Hlavní jídla, Britská kuchyně
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Cottage Pie – britská zapečená mletá směs
- Kategorie: Hlavní jídla, Britská kuchyně
- Kuchyně: Britská
- Hlavní surovina: mleté hovězí maso, 900 g (vyzrálé hovězí přední s obsahem tuku 15 %)
- Průvodce: 12 nejoblíbenějších anglických jídel: oblíbené recepty anglické kuchyně
- Celkový čas: 95 minut (35 min příprava + 60 min tepelná úprava)
- Náročnost: Střední
- Porce: 6 porcí (Hmotnost porce: 450 g)
- Klíčová technika: pomalé dušení mletého masa a zapékání v troubě
- Typy přípravy: dušení, vaření, pečení
- Dietní info & Alergeny: obsahuje lepek, mléko, celer
- Vhodné pro: milovníky vydatných masových pokrmů a britské gastronomie
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 540 kcal, Bílkoviny: 28.5 g, Tuky: 24.2 g, Sacharidy: 51.0 g
- Skladování: 3 dny v lednici, 3 měsíce v mrazáku
- Párování: anglické svrchně kvašené pivo typu Ale, suché červené víno (Merlot), jablečný mošt
- Ve zkratce: Vydatný britský pokrm s poctivou hovězí směsí a krémovou bramborovou krustou.
- Poslední aktualizace: 21. 9. 2026
WAGUU říká: “Tajemství perfektního Cottage Pie spočívá v dokonale zredukované a bohaté omáčce z hovězího masa a zeleniny, která nesmí být vodnatá.”
Čím to posunete výš: Přidejte do mletého masa lžičku worcestrové omáčky a na povrch bramborové kaše nastrouhejte zralý čedar.
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 35 minut |
| Doba vaření: | 60 minut |
| Teplota: | 200 °C |
| Počet porcí: | 6 porcí |
V kostce
Cottage Pie představuje vrchol britské domácí kuchyně. Mleté hovězí maso se pomalu dusí s cibulí, mrkví, celerem, rajčatovým protlakem a bohatým hovězím vývarem. Směs se následně přikryje vrstvou poctivé bramborové kaše a zapeče v troubě dozlatova, čímž vznikne křupavý povrch a šťavnatý vnitřek.
Suroviny
Základní porce: 6 porcí • Hmotnost porce: 450 g
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| mleté hovězí maso | 900 g | přední hovězí s 15 % tuku |
| brambory | 1500 g | varný typ C (moučné) |
| žlutá cibule | 300 g | čerstvá, jemně nasekaná |
| mrkev | 250 g | nakrájená na drobné kostičky |
| římský celer | 150 g | nakrájený na drobné kostičky |
| rajčatový protlak | 60 g | koncentrovaný |
| hovezi vývar | 500 ml | silný, domácí |
| hladká mouka | 35 g | pšeničná |
| rostlinný olej | 30 ml | řepkový |
| máslo | 90 g | čerstvé, 82 % tuku |
| plnotučné mléko | 150 ml | zahřáté na teplotu 40 °C |
| sůl | 15 g | jemná mořská |
| mletý černý pepř | 4 g | čerstvě drcený |
| sušený tymián | 3 g | sušený |
Proč si tento recept zamilujete
- Autentická chuť: Věrně napodobuje tradiční britskou recepturu s poctivou masovou omáčkou a nadýchanou kaší.
- Dokonalá textura: Kombinuje jemné, šťavnaté maso se zeleninou a křupavým zapečeným povrchem brambor.
- Jednoduchá příprava: Všechny suroviny jsou běžně dostupné a postup je přehledně rozdělen do logických fází.
Úspěch zaručen: Recept je sestaven s přesnými poměry surovin a teplotními kontrolními body pro bezchybný výsledek.
Přehled receptu
Příprava: 35 min | Vaření: 60 min | Náročnost: Střední | Porce: 6 porcí | Typ: Hlavní jídlo | Původ: Britská kuchyně
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava bramborové kaše – 25 min
Spotřebiče: sporák
1. Oloupejte 1500 g brambor, nakrájejte je na stejně velké kostky o velikosti 3 cm, vložte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte 8 g soli a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 20 minut doměkka, poté vodu zcela slijte.
Vizuální kontrolní bod (VKB): Brambory se při vpichu vidličkou zcela rozpadají.
Než přejdeš na další krok:
Ujistěte se, že z uvařených brambor je slitá veškerá voda, aby kaše nebyla vodnatá.
Fáze 2: Dokončení kaše – 10 min
Spotřebiče: žádné
2. K uvařeným bramborám přidejte 50 g másla a 150 ml teplého plnotučného mléka. Pomocí mačkadla na brambory rozmačkejte dohladka a vmíchejte 2 g soli a 2 g pepře. Kaši odložte stranou.
VKB: Bramborová kaše je dokonale hladká, nadýchaná a drží tvar.
Než přejdeš na další krok:
Mléko před přidáním do brambor mírně ohřejte, aby kaše nezhnědla a nevychladla.
Fáze 3: Orestování zeleniny a masa – 15 min
Spotřebiče: sporák
3. Ve velkém kastrolu rozpalte 30 ml rostlinného oleje a 40 g másla. Přidejte 300 g nasekané cibule, 250 g mrkve a 150 g celeru. Orestujte dozlatova po dobu 8 minut. Poté přidejte 900 g mletého hovězího masa a opékejte dalších 7 minut za stáleho míchání, dokud maso nezhnědne a neztratí růžovou barvu.
VKB: Maso je rovnoměrně opečené a zelenina je měkká.
Než přejdeš na další krok:
Mleté maso pečlivě rozmělněte vařečkou, aby nezůstalo v hrudkách.
Fáze 4: Příprava masové omáčky – 25 min
Spotřebiče: sporák
4. K masu přisypte 35 g hladké mouky a 3 g sušeného tymiánu, promíchejte a opékejte 2 minuty. Vmíchejte 60 g rajčatového protlaku a postupně přilévejte 500 ml hovězího vývaru. Osolte 5 g soli a opepřete 2 g pepře. Přiveďte k varu a za občasného míchání duste na mírném ohni 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.
VKB: Omáčka je hustá, lesklá a obaluje kousky masa i zeleniny.
Než přejdeš na další krok:
Před vrstvením nechte masovou směs mírně vychladnout, aby se kaše nepropadla.
Fáze 5: Vrstvení zapékací mísy – 10 min
Spotřebiče: žádné
5. Předehřejte troubu na 200 °C. Masovou směs rovnoměrně rozprostřete do zapékací mísy o rozměrech 30 × 20 cm. Na maso navrstvěte připravenou bramborovou kaši a stěrkou ji rozetřete po celém povrchu. Vidličkou vytvořte na povrchu kaše dekorativní vlnky.
VKB: Povrch kaše je rovnoměrně pokrytý vlnkami, které se při pečení krásně opečou.
Než přejdeš na další krok:
Okraje mísy očistěte utěrkou, aby se přebytečná omáčka během pečení nepřipálila.
Fáze 6: Zapečení v troubě – 25 min
Spotřebiče: trouba
6. Vložte zapékací mísu do předehřáté trouby na 200 °C a pečte 25 minut, dokud povrch kaše nezíska zlatohnědou barvu a masová omáčka po okrajích bublá. Po upečení nechte 10 minut odpočinout před podáváním.
VKB: Povrch bramborové kaše je křupavý a má zlatavou barvu.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| velký hrnec | objem 5 l | klasický hluboký hrnec | přetečení vody při varu |
| hluboký kastrol | průměr 28 cm | hluboká pánev | vystříknutí omáčky |
| zapékací mísa | 30 × 20 cm | keramický pekáč | přetečení obsahu v troubě |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci (bez přílohy). Vypočteno z průměrných nutričních hodnot surovin.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 6 porcí |
|---|---|---|---|
| Energie | 120.0 kcal | 540.0 kcal | 3240.0 kcal |
| Tuky | 5.4 g | 24.2 g | 145.2 g |
| z toho nasycené | 2.4 g | 10.8 g | 64.8 g |
| Sacharidy | 11.3 g | 51.0 g | 306.0 g |
| z toho cukry | 1.8 g | 8.1 g | 48.6 g |
| Bílkoviny | 6.3 g | 28.5 g | 171.0 g |
| Sůl | 0.6 g | 2.5 g | 15.0 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Pro bohatší chuť omáčky přidejte do základu lžíci worcestrové omáčky.
- Tip 2: Bramborovou kaši tvořte z moučných brambor typu C, které zajistí nadýchanou strukturu bez hrudek.
- Tip 3: Povrch kaše před pečením posypte nastrouhaným sýrem čedar pro extra křupavou krustu.
- Tip 4: Nechte upečený koláč před krájením 10 minut stát, aby se vrstvy nerozpadly.
Vědecké pozadí
Při opékání mletého hovězího masa dochází k Maillardově reakci mezi aminokyselinami a redukujícími cukry, což vytváří komplexní masové aroma. Pomalé dušení zeleniny a masa s hovězím vývarem a moukou způsobuje želatinaci škrobů a hydrolýzu kolagenu v mase, čímž vzniká hustá, viskózní omáčka. Pečení v troubě pak díky radiaci teplého vzduchu dehydratuje povrch bramborové kaše a vytváří Maillardovy sloučeniny na špičkách vlnek.
Fine Dining – Profesionální techniky
- Kompozice talíře: Servírujte úhledný čtvercový řez doprostřed předehřátého talíře s kapkou redukovaného výpeku.
- Texturové kontrasty: Křupavý povrch zapečené kaše kontrastuje s hebkým vnitřkem kaše a šťavnatým mletým masem.
- Teplotní kontrast: Horký vnitřek pokrmu doplňuje jemně chladivý čerstvý bylinkový olej na talíři.
- Aromatické doplňky: Lehké poprášení čerstvě drceným černým pepřem a sekanou petrželkou (není součástí receptu).
Senzorický radar
- Vzhled: Zlatohnědý, křupavý povrch s výraznými vlnkami a tmavou masovou vrstvou naspodu.
- Vůně: Intenzivní aroma pečených brambor, másla, hovězího masa a jemného tymiánu.
- Chuť: Plná, slaná a masová chuť s nasládlými tóny restované zeleniny a jemnou máslovou kaší.
- Textura: Hedvábná bramborová kaše na povrchu přecházející v bohatou a šťavnatou masovou směs.
Párování
- PIVO: Britské svrchně kvašené pivo typu Pale Ale nebo Stout
- VINO: Suché červené víno typu Merlot nebo Cabernet Sauvignon
- NEALKO: Domácí jablečný mošt s kapkou citronové šťávy
Různé varianty přípravy
- Sýrová varianta: Do bramborové kaše vmíchejte 100 g nastrouhaného čedaru pro výraznější chuť.
- Zeleninová varianta: Přidejte do masové směsi 100 g mraženého hrášku pro sladkou chuťovou tečku.
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: lepek, mléko, celer • Lepek: obsahuje pšeničnou mouku • Není vhodné pro: osoby s intolerancí laktózy a celiakií
Vhodné pro
Vhodné jako vydatný nedělní oběd, rodinnou večeři nebo pro milovníky klasické britské kuchyně.
Katalog náhrad
- hladká mouka: kukuřičný škrob pro bezlepkovou verzi omáčky
FAQ
Jaký je rozdíl mezi Cottage Pie a Shepherd’s Pie?
Cottage Pie se připravuje z mletého hovězího masa, zatímco tradiční Shepherd’s Pie se dělá z mletého jehněčího masa.
Proč se mi bramborová kaše propadá do masa?
Masová omáčka byla příliš řídká nebo horká. Omáčku nechte před vrstvením mírně zredukovat a vychladnout.
Mohu pokrm zamrazit?
Ano, upečený a vychladlý koláč můžete zamrazit až na 3 měsíce v hermeticky uzavřené nádobě.
Jak dosáhnu křupavé kůrky na povrchu?
Pomocí vidličky vytvořte na povrchu kaše rýhy a případně posypte kaši sýrem nebo dotřete kousky másla.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 12 a více osob?
12–16 osob: Připravte pokrm ve dvou samostatných velkých zapékacích mísách a pečte je v troubě současně s funkcí horkovzduchu. • 20+ osob: Masovou směs uvařte ve velkém gastro kotli a použijte hluboké nerezové pekáče, přičemž bramborovou kaši připravte ve dvou dávkách.
Přílohy a servírování
- dušený hrášek – sladký doplněk k masové směsi (není součástí receptu)
- čerstvý listový salát – pro odlehčení vydatného pokrmu (není součástí receptu)
Servírování: Podávejte horké přímo ze zapékací mísy, nakrájené na úhledné porce.
Skladování a ohřev
Lednice: 3 dny • Mrazák: 3 měsíce • Ohřev: Ohřívejte v troubě při 180 °C po dobu 20 minut, dokud není pokrm prohřátý.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikováno: 21. 9. 2026 • Aktualizováno: 29. 10. 2026
Další recepty z článku
Průvodce: 12 nejoblíbenějších anglických jídel: oblíbené recepty anglické kuchyně
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme a pomůžeme zviditelnit vás i váš obsah.
Nejčastější chyby
- Vodnatá omáčka – nedostatečné zredukování vývaru a omáčky způsobí, že se vrstva kaše propadne do masa.
- Řidká bramborová kaše – použití varného typu A nebo B místo moučných brambor typu C a přidání studeného mléka.
- Připálený povrch – pečení při příliš vysoké teplotě bez sledování stavu zlatavé kůrky.
- Nedostatečné dochucení – málo soli a pepře v mletém základu vede k ploché chuti pokrmu.