Zhrnutie: Kynuté ovocné knedle plnené slivkami, marhuľami alebo jahodami, posypané tvarohom, makom a poliate maslom. Tradičný český dezert. Základ: 6 porcií, čas: 90 minút.
Uvarili ste recept? Podeľte sa o výsledok s komunitou.
Kategória: Sladké dezerty, Česká kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % používateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Ovocné knedle
- Kategória: Sladké dezerty, Česká kuchyňa
- Kuchyňa: Česká
- Hlavná surovina: Slivky, marhule alebo jahody, 600 g (čerstvé)
- Sprievodca: 20 najslávnejších českých jedál
- Celkový čas: 90 minút (30 min príprava + 60 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Stredná
- Porcie: 6 (Hmotnosť porcie: 300 g)
- Kľúčová technika: Varenie v pare / varenie vo vode
- Typy prípravy: Varenie
- Dietné info & Alergény: Obsahuje lepok, mlieko, vajcia
- Vhodné pre: Letný dezert, rodinné oslavy
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 380 kcal, Bielkoviny: 10 g, Tuky: 12 g, Sacharidy: 58 g
- Skladovanie: 1 deň v chladničke, nedoporučuje sa mraziť
- Párovanie: Čaj, káva, mlieko
- V skratke: Kynuté ovocné knedle plnené slivkami, posypané tvarohom a makom – tradičný český dezert.
- Posledná aktualizácia: 19. 9. 2026
WAGUU hovorí: “Ovocné knedle sú dôkaz, že dezert môže byť jednoduchý a zároveň dokonalý. Kysnuté cesto, šťavnaté ovocie a maslová posýpka – to je leto na tanieri.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 30 minút |
| Doba varenia: | 60 minút (kysnutie + varenie) |
| Teplota: | Mierny var |
| Počet porcií: | 6 |
V kocke
Ovocné knedle sú tradičný český dezert – kynuté cesto plnené sezónnym ovocím (slivky, marhule, jahody), varené v pare alebo vo vode. Podávajú sa posypané tvarohom, makom a poliate rozpusteným maslom. Sú sladké, šťavnaté a voňavé.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcií • Hmotnosť porcie: 300 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Hladká múka | 500 g | Hladká, kvalitná |
| Mlieko | 250 ml | Plnotučné, vlažné |
| Droždie | 25 g | Čerstvé |
| Kryštálový cukor | 60 g | Biely |
| Vajcia | 1 ks | Čerstvé |
| Maslo | 60 g | Nesolené, rozpustené |
| Soľ | 5 g | Jemná morská |
| Slivky, marhule alebo jahody | 600 g | Čerstvé, zrelé |
| Kryštálový cukor (do ovocia) | 30 g | Biely |
| Škorica | 1 ČL | Mletá |
| Tvaroh (na posyp) | 200 g | Jemný, odtučnený |
| Mletý mak (na posyp) | 80 g | Čerstvo mletý |
| Maslo (na poliatie) | 60 g | Nesolené, rozpustené |
| Práškový cukor (na posyp) | 30 g | Na posyp |
Prečo si tento recept zamilujete
- Sezónne ovocie: Knedle môžete pripraviť z akéhokoľvek ovocia, ktoré je práve v sezóne.
- Kynuté cesto: Cesto je jemné, nadýchané a dobre sa s ním pracuje.
- Klasika: Ovocné knedle sú tradičný český dezert, ktorý si zamilujete.
Prečo to funguje: Kynuté cesto pri varení nadobudne objem a vytvorí jemnú štruktúru. Ovocie vo vnútri sa pri varení rozvarí a uvoľní šťavu, ktorá sa vstrebe do cesta. Tvaroh a mak dodajú knedliam textúru a chuť, rozpustené maslo ich zjemní.
Prehľad receptu
Príprava: 30 min | Varenie: 60 min | Náročnosť: Stredná | Porcie: 6 | Typ: Dezert | Pôvod: Česká
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava kvásku – 15 min
Spotrebiče: Malá miska, kuchynská doska
1. V malej mise rozdrobené droždie zalejte vlažným mliekom (asi 100 ml), pridajte lyžičku cukru a lyžičku múky. Premiešajte a nechajte 10 minút na teplom mieste, kým kvásk začne peniť.
VKB: Kvásk pení, je voňavý a aktívny.
Než prejdeš na ďalší krok:
Mlieko musí byť vlažné (asi 37 °C), nie horúce – horúce mlieko zabije droždie.
Fáza 2: Príprava cesta – 20 min
Spotrebiče: Veľká misa, kuchynská doska
2. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte cukor, soľ, vajce, rozpustené maslo a vykysnutý kvásk. Vypracujte hladké, elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť 45 minút na teplom mieste, kým zdvojnásobí objem.
VKB: Cesto je hladké, elastické, zdvojnásobilo objem.
Než prejdeš na ďalší krok:
Cesto nepremiestňujte na studené miesto – kysnutie by sa spomalilo.
Fáza 3: Plnenie ovocím – 15 min
Spotrebiče: Kuchynská doska, nôž
3. Ovocie umyte, osušte a zbavte kôstok (slivky, marhule) alebo stopiek (jahody). Slivky a marhule môžete posypať cukrom a škoricou. Z cesta oddeľujte kúsky veľkosti pingpongovej loptičky, rozváľajte na placku, vložte ovocie a dobre uzavrite.
VKB: Knedle sú dobre uzavreté, ovocie je vo vnútri, cesto je hladké.
Než prejdeš na ďalší krok:
Knedle uzavrite dôkladne, aby pri varení nevyplávali. Ovocie musí byť úplne obalené cestom.
Fáza 4: Varenie knedlí – 15 min
Spotrebiče: Veľký hrniec, sporák
4. Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu s trochou soli. Knedle vkladajte do vriacej vody (alebo do parného hrnca) a varte 8–10 minút. Po vyplávaní na povrch ich vyberte dierovanou lyžicou na tanier.
VKB: Knedle sú nafúknuté, mäkké, pri prepichnutí vidličkou sa nelepia.
Než prejdeš na ďalší krok:
Knedle varte v mierne vriacej vode, nie v prudkom vare – cesto by sa rozpadlo.
Fáza 5: Servírovanie – 5 min
Spotrebiče: Žiadne
5. Na tanier položte 2–3 knedle, posypte ich tvarohom a mletým makom, poliate rozpusteným maslom a posypte práškovým cukrom. Podávajte horúce.
VKB: Knedle sú teplé, posyp je bohatý, maslo sa roztopilo.
Požadované vybavenie
| Náčinie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Veľký hrniec | 5 l | Parný hrniec | Malý hrniec – knedle sa zlepia |
| Kuchynská doska | Veľká | Pracovná plocha | Cesto sa lepí |
| Dierovaná lyžica | Stredná | Sitko | Rozpadnutie knedlí |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 127 kcal | 380 kcal | 2280 kcal |
| Tuky | 4 g | 12 g | 72 g |
| z toho nasýtené | 2 g | 6 g | 36 g |
| Sacharidy | 19.3 g | 58 g | 348 g |
| z toho cukry | 7.3 g | 22 g | 132 g |
| Bielkoviny | 3.3 g | 10 g | 60 g |
| Soľ | 0.4 g | 1.2 g | 7.2 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Mlieko na kvásk musí byť vlažné (37 °C), nie horúce.
- Tip 2: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí objem.
- Tip 3: Knedle uzavrite dôkladne, aby pri varení nevyplávali.
- Tip 4: Varte v mierne vriacej vode, nie v prudkom vare – cesto by sa rozpadlo.
Vedecké pozadie
Kynuté cesto obsahuje droždie, ktoré pri fermentácii produkuje oxid uhličitý. Ten sa zachytáva v cestovej štruktúre a spôsobuje kysnutie. Pri varení sa cesto zahreje, bublinky sa zväčšia a cesto nadobudne objem. Ovocie vo vnútri sa pri varení rozvarí a uvoľní šťavu, ktorá sa vstrebe do cesta. Tvaroh a mak dodajú knedliam textúru a chuť.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Knedle položte na tanier, posypte tvarohom, makom a práškovým cukrom, poliate rozpusteným maslom.
- Textúrové kontrasty: Jemné cesto, šťavnaté ovocie, sypký tvaroh.
- Teplotný kontrast: Teplé knedle, studený tvaroh.
- Aromatické doplnky: Pred podávaním môžete pridať trochu škorice.
Senzorický radar
- Vzhľad: Biele knedle, sypký tvaroh, mletý mak, zlaté maslo.
- Vôňa: Intenzívna vôňa ovocia, škorice a masla.
- Chuť: Sladká, ovocná, jemne maslová.
- Textúra: Jemné cesto, šťavnaté ovocie, sypký tvaroh.
Párovanie
- ČAJ: Ovocný alebo čierny čaj.
- KÁVA: Ľahká biela káva.
- MLIEKO: Studené alebo teplé mlieko.
Rôzne varianty prípravy
- Variant A: Namiesto sliviek použite marhule alebo jahody – knedle budú jemnejšie.
- Variant B: Pridajte do cesta lyžicu kyslej smotany – cesto bude vláčnejšie.
Alergény a dietárne informácie
Obsahuje: Lepek, mlieko, vajcia • Lepek: Obsahuje • Nie je vhodné pre: Bezlepkovú diétu, bezlaktózovú diétu
Vhodné pre
Letný dezert, rodinné oslavy, sviatočný stôl
Katalóg náhrad
- Slivky: Marhule, jahody, čerešne alebo čučoriedky.
- Tvaroh: Jogurt alebo kyslá smotana.
- Hladká múka: Bezlepková múka (pre bezlepkovú verziu).
FAQ
Môžem knedle pripraviť deň vopred?
Áno, ale najlepšie sú čerstvé. Pred podávaním ich zohrejte v pare alebo v mikrovlnke.
Prečo sa mi knedle rozpadajú?
Pravdepodobne ste ich zle uzavreli alebo ste varili v príliš prudkej vode. Varte v miernom vare.
Aké ovocie použiť?
Slivky, marhule, jahody, čerešne alebo čučoriedky. Ovocie by malo byť zrelé, ale pevné.
Ako dlho vydržia v chladničke?
1 deň v uzavretej nádobe. Mrazenie sa nedoporučuje, cesto by sa rozmočilo.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 6 a viac osôb?
6–8 osôb: Pripravte jednu dávku, ale použite väčší hrniec. • 10+ osôb: Pripravte dve dávky, knedle varte v dvoch hrncoch.
Prílohy a servírovanie
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 1 deň • Mraznička: nedoporučuje sa • Ohrev: V pare alebo v mikrovlnke na 1 minútu.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 16. 9. 2026 • Aktualizované: 19. 9. 2026
Ďalšie recepty z článku
Sprievodca: 20 najslávnejších českých jedál
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, vyfoťte a podeľte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Studené mlieko – droždie nevykysne. Mlieko musí byť vlažné (37 °C).
- Krátke kysnutie – cesto je husté. Nechajte ho kysnúť aspoň 45 minút.
- Zle uzavreté knedle – ovocie vypláva. Knedle dôkladne uzavrite.
- Prudké varenie – knedle sa rozpadnú. Varte v miernom vare.