Zhrnutie: Krémová juhočeská polievka so zemiakmi, hubami, kôprom a vajcom. Základ: 6 porcií, čas: 50 minút.
Uvarili ste recept? Podeľte sa o výsledok s komunitou.
Kategória: Polievky, Česká kuchyňa
Úspešnosť: zatiaľ nehodnotené % používateľov recept zvládlo
Rýchly prehľad
- Jedlo: Kulajda
- Kategória: Polievky, Česká kuchyňa
- Kuchyňa: Česká (juhočeská)
- Hlavná surovina: Zemiaky, 600 g (múčnaté)
- Sprievodca: 20 najslávnejších českých jedál
- Celkový čas: 50 minút (15 min príprava + 35 min tepelná úprava)
- Náročnosť: Ľahká
- Porcie: 6 (Hmotnosť porcie: 350 g)
- Kľúčová technika: Varenie
- Typy prípravy: Varenie
- Dietné info & Alergény: Obsahuje lepok, mlieko, vajcia
- Vhodné pre: Ľahký obed, večeru, rodinné oslavy
- Nutričné hodnoty (na 1 porciu): 280 kcal, Bielkoviny: 9 g, Tuky: 14 g, Sacharidy: 30 g
- Skladovanie: 2 dni v chladničke, nedoporučuje sa mraziť
- Párovanie: Pivo, víno, nealko
- V skratke: Juhočeská krémová polievka so zemiakmi, hubami, kôprom a vajcom – tradičná chuť južných Čiech.
- Posledná aktualizácia: 19. 9. 2026
WAGUU hovorí: “Kulajda je dôkaz, že polievka môže byť hlavné jedlo. Krémová, sýta a plná chutí – v južných Čechách ju milujú právom.”
Kľúčové fakty
| Doba prípravy: | 15 minút |
| Doba varenia: | 35 minút |
| Teplota: | Mierny var |
| Počet porcií: | 6 |
V kocke
Kulajda je juhočeská krémová polievka so zemiakmi, hubami, kôprom a vajcom. Jej chuť je jemne kyslá z octu a smotany, svieža z kôpru a sýta zo zemiakov. Podáva sa s vajcom natvrdo alebo strateným vajíčkom.
Suroviny
Základné porcie: 6 porcií • Hmotnosť porcie: 350 g
| Surovina | Množstvo | Kvalita |
|---|---|---|
| Zemiaky | 600 g | Múčnaté, napr. Konzul |
| Sušené huby | 30 g | Hríbovité, kvalitné |
| Cibuľa | 1 ks | Stredne veľká |
| Maslo | 40 g | Nesolené |
| Hladká múka | 30 g | Hladká |
| Zeleninový vývar | 1200 ml | Domáci |
| Smetana na varenie (33 %) | 200 ml | Čerstvá |
| Vajcia | 6 ks | Čerstvé |
| Čerstvý kôpor | 20 g | Čerstvý |
| Ocot | 2 PL | Vínny |
| Kryštálový cukor | 10 g | Biely |
| Bobkový list | 1 ks | Sušený |
| Nové korenie | 3 ks | Celé |
| Soľ | 10 g | Jemná morská |
Prečo si tento recept zamilujete
- Krémová chuť: Smetana a kôpor tvoria dokonalú kombináciu.
- Sýta: Zemiaky a huby z nej robia plnohodnotné jedlo.
- Klasika: Kulajda je ikona juhočeskej kuchyne.
Prečo to funguje: Zemiaky uvoľňujú škrob, ktorý polievku prirodzene zahustí. Huby dodávajú umami chuť. Kyselina z octu vyvažuje mastnotu smotany a kôpor dodáva sviežu arómu. Vajce natvrdo dodáva bielkoviny a sýtosť.
Prehľad receptu
Príprava: 15 min | Varenie: 35 min | Náročnosť: Ľahká | Porcie: 6 | Typ: Polievka | Pôvod: Česká
Detailný postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáza 1: Príprava surovín – 10 min
Spotrebiče: Kuchynská doska, nôž, hrniec
1. Sušené huby namočte do studenej vody na 20 minút. Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky 2 x 2 cm. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Vajcia uvarte natvrdo (10 minút), ošúpte a nakrájajte na štvrtky.
VKB: Huby sú mäkké, zemiaky nakrájané na rovnomerné kocky, vajcia uvarené.
Než prejdeš na ďalší krok:
Huby nevyhadzujte vodu z namáčania – použijete ju do polievky, dodá arómu.
Fáza 2: Varenie polievky – 25 min
Spotrebiče: Hrniec, sporák
2. V hrnci rozohrejte maslo, opražte cibuľu do sklovita. Pridajte múku a vytvorte zátrepku. Zalejte vývarom, pridajte zemiaky, huby, bobkový list a nové korenie. Varte 20 minút na miernom ohni, kým zemiaky nie sú mäkké.
VKB: Zemiaky sú mäkké, polievka mierne zhustne.
Než prejdeš na ďalší krok:
Polievku nevaríte príliš rýchlo, zemiaky by sa rozpadli. Mierny var je správny.
Fáza 3: Dokončenie – 10 min
Spotrebiče: Hrniec, metlička
3. Pridajte smotanu a povarte 3 minúty. Dochuťte soľou, octom a cukrom. Polievka by mala byť jemne kyslá. Nakoniec pridajte nasekaný kôpor a nechajte 2 minúty odstáť.
VKB: Polievka je krémová, jemne kyslá, kôpor svieži.
Než prejdeš na ďalší krok:
Smotanu pridávajte až na konci a už nevaríte prudko, aby sa nezrazila.
Fáza 4: Servírovanie – 5 min
Spotrebiče: Žiadne
4. Polievku nalejte do misiek, do každej vložte štvrťku vajíčka natvrdo a posypte čerstvým kôprom. Podávajte s čerstvým chlebom alebo krutónmi.
VKB: Polievka je horúca, vajíčko pekne vložené, kôpor svieži.
Požadované vybavenie
| Náčinie | Ideálny rozmer | Alternatíva | Riziko |
|---|---|---|---|
| Hrniec | 3 l | Väčší hrniec | Malý hrniec – polievka vykypí |
| Metlička | Stredná | Vidlička | Hrudky v polievke |
| Kuchynská doska | Veľká | Pracovná plocha | Šmýkanie zemiakov pri krájaní |
Nákupný zoznam
Nutričný profil
Hodnoty na 1 porciu (bez prílohy). Vypočítané z priemerných nutričných hodnôt surovín.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porciu | Na 6 porcií |
|---|---|---|---|
| Energia | 80 kcal | 280 kcal | 1680 kcal |
| Tuky | 4 g | 14 g | 84 g |
| z toho nasýtené | 2.2 g | 7.7 g | 46.2 g |
| Sacharidy | 8.6 g | 30 g | 180 g |
| z toho cukry | 1.7 g | 6 g | 36 g |
| Bielkoviny | 2.6 g | 9 g | 54 g |
| Soľ | 0.6 g | 2 g | 12 g |
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi štandard: Overený recept s presnými pomermi a vizuálnymi kontrolnými bodmi.
- Tip 1: Sušené huby použite kvalitné – hríbovité. Dodajú polievke hĺbku.
- Tip 2: Vodu z namáčania húb použite do polievky, je plná arómy.
- Tip 3: Kôpor pridajte až na konci, aby nestratil farbu a vôňu.
- Tip 4: Polievku môžete zjemniť ponorným mixérom, ak chcete hladšiu textúru.
Vedecké pozadie
Zemiaky obsahujú škrob, ktorý sa pri varení uvoľňuje a polievku prirodzene zahustí. Huby obsahujú guanylát, ktorý dodáva umami chuť. Kyselina z octu vyvažuje mastnotu smotany. Kôpor obsahuje aromatické silice (karvón, limonén), ktoré sa v smotane rozpustia a dajú polievke sviežu chuť.
Fine Dining – Profesionálne techniky
- Kompozícia taniera: Polievku nalejte do hlbokého taniera, vložte štvrťku vajíčka, posypte kôprom, podlejte kvapkou smotany.
- Textúrové kontrasty: Krémová polievka, mäkké zemiaky, vajíčko natvrdo, chrumkavé krutóny.
- Teplotný kontrast: Polievka horúca, vajíčko mierne chladnejšie.
- Aromatické doplnky: Pred podávaním môžete pridať trochu muškátového orieška.
Senzorický radar
- Vzhľad: Krémová biela polievka, žlté vajíčko, zelený kôpor.
- Vôňa: Intenzívna vôňa húb, kôpru a smotany.
- Chuť: Krémová, jemne kyslá, hubová, svieža z kôpru.
- Textúra: Hladká polievka, mäkké zemiaky, jemné vajíčko.
Párovanie
- PIVO: Český ležiak alebo pšeničné pivo.
- VÍNO: Ľahšie biele – Rizling alebo Sauvignon.
- NEALKO: Kyslá voda s citrónom.
Rôzne varianty prípravy
- Variant A: Pridajte do polievky údené mäso – bude sýtejšia.
- Variant B: Namiesto vajca natvrdo použite stratené vajíčko – polievka bude jemnejšia.
Alergény a dietárne informácie
Obsahuje: Lepek, mlieko, vajcia • Lepek: Obsahuje • Nie je vhodné pre: Bezlepkovú diétu, bezlaktózovú diétu
Vhodné pre
Ľahký obed, večeru, rodinné oslavy, chladné dni
Katalóg náhrad
- Sušené huby: Čerstvé huby (treba viac, lebo sa zmenšia).
- Smetana na varenie: Mlieko alebo smotana s nižším obsahom tuku.
- Hladká múka: Bezlepková múka (pre bezlepkovú verziu).
FAQ
Môžem kulajdu pripraviť deň vopred?
Áno, ale kôpor pridajte až pred podávaním. Pred podávaním pomaly zohrejte.
Prečo sa mi polievka zrazila?
Pravdepodobne bola príliš vysoká teplota alebo ste smotanu pridali do vriacej polievky. Smotanu pridávajte až na konci a už nevaríte.
Aké huby použiť?
Najlepšie hríbovité sušené huby. Čerstvé huby sa tiež hodia, ale treba ich viac.
Ako dlho vydrží v chladničke?
2 dni v uzavretej nádobe. Mrazenie sa nedoporučuje, smotana sa môže zraziť.
WAGUU Petr radí: Varíte pre 6 a viac osôb?
6–8 osôb: Pripravte jednu dávku, ale použite väčší hrniec. • 10+ osôb: Pripravte dve dávky, polievku varte v dvoch hrncoch.
Prílohy a servírovanie
Servírovanie: Polievku nalejte do hlbokých tanierov, do každej vložte štvrťku vajíčka natvrdo a posypte čerstvým kôprom.
Skladovanie a ohrev
Chladnička: 2 dni • Mraznička: nedoporučuje sa • Ohrev: Pomaly na sporáku, nie v mikrovlnke.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikované: 16. 9. 2026 • Aktualizované: 19. 9. 2026
Ďalšie recepty z článku
Sprievodca: 20 najslávnejších českých jedál
Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať
Prečo práve WAGUU?
Recepty na WAGUU prechádzajú kontrolou presnosti surovín, postupov a nutričných hodnôt.
Galéria fotiek z postupu
Fotky od komunity: Uvarte, vyfoťte a podeľte sa o výsledok.
Fotky môžete nahrať do komentárov nižšie alebo ich poslať na e-mail.
Natočili ste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo alebo X (Twitter) do komentára – radi ho zverejníme a pomôžeme zviditeľniť vás aj váš obsah.
Najčastejšie chyby
- Príliš riedka polievka – chýba zátrepka. Zahustite múkou rozmiešanou vo vode.
- Zrazená smotana – smotanu pridávajte až na konci a už nevaríte prudko.
- Kôpor zhnedne – kôpor pridávajte až na konci varenia.
- Nevyvážená chuť – polievka je príliš kyslá alebo sladká. Pridávajte ocot a cukor postupne a ochutnávajte.