12 nejoblíbenějších anglických jídel: oblíbené recepty anglické kuchyně

Shrnutí: Objevte dvanáct ikonických pokrmů anglické kuchyně, od křupavých ryb s hranolky až po vydatnou nedělní pečeni. Průvodce představuje tradiční recepty, technologické postupy přípravy i tipy pro domácí vaření, přičemž doplňuje celkový čas čtení na dvanáct minut.

Kategorie: Články |
Doba čtení: 12 minut

Sdílet článek

Galerie fotek z postupu

Uvařili jste některou z variant? Podělte se o fotku v komentářích u receptu, rádi ji přidáme do galerie. Natočili jste video postup? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře, rádi ho zveřejníme.

Anglická kuchyně prošla v průběhu staletí fascinujícím vývojem, který odráží bohatou historii, ostrovní klima i vlivy mezinárodního obchodu. V tomto podrobném průvodci se zaměříme na dvanáct nejvýznamnějších a nejvyhledávanějších pokrmů, které definují tradiční britskou pohostinnost. Od křupavých pouličních specialit až po honosné nedělní tabule, každý recept v sobě nese specifické kulinářské techniky, jako je správné míchání pivního těstíčka, pečení nadýchaného pudinkového těsta nebo pomalé dušení masa v hutných omáčkách. Pojďte s námi prozkoumat základy, které tvoří pilíře britské gastronomie, a naučte se je připravit v domácích podmínkách s maximální precizností.

Rychlý přehled

• Téma / Pokrm: Tradiční anglická kuchyně a její hlavní jídla
• Kategorie: Články
• Kuchyně: Britská
• Zahrnuté varianty: Fish and Chips, Sunday Roast s Yorkshire Pudding, Full English Breakfast, Shepherd’s Pie, Cottage Pie, Bangers and Mash, Sticky Toffee Pudding, Beef Wellington, Steak and Kidney Pie, Cornish Pasty, Toad in the Hole, Apple Crumble
• Klíčové techniky: Smažení v těstíčku, pečení masa, dušení v omáčce, příprava kaší
• Fyzikálně-chemické pozadí: Maillardova reakce, denaturace bílkovin, emulgace tuků
• Časté chyby: Příliš horký olej, nedostatečně upečené těsto, vysušené maso
• Ve zkratce: Dvanáct detailně rozebraných receptů britské kuchyně s technologickými postupy a surovinami
• Poslední aktualizace: 21. 9. 2026

Pro koho je tento průvodce: Začátečník – získá jistotu při přípravě základních britských pokrmů s jednoduchými postupy. Pokročilý – osvojí si složitější techniky pečení masových koláčů a správné míchání těstíček. Profík – ocení detailní technologické rozbory a poměry surovin pro dokonalou texturu.

Přehled tradičních anglických receptů

Fish and Chips

Pokrm Fish and Chips představuje absolutní vrchol britského rychlého občerstvení a národního kulinářského dědictví, jehož kořeny sahají hluboko do devatenáctého století. Kombinace křehkého rybího filet, nejčastěji tresky jednoskvrnné nebo tresky obecné, obaleného v nadýchaném pivním těstíčku a usmaženého dozlatova, tvoří dokonalý kontrast s tlustými, uvnitř měkkými a na povrchu křupavými hranolky. Klíčem k úspěchu je správná teplota fritovacího oleje a dokonale vychlazené těsto, které po ponoření do horkého tuku okamžitě vytvoří vzduchovou a křupavou strukturu. Tradiční podávání s plátkem citronu, teplým hráškovým pyré a domácí tatarskou omáčkou dodává celému jídlu potřebnou kyselost a svěžest, která vyvažuje tučnost smaženého základu. V britských přístavních městech se toto jídlo těší nesmírné oblibě již po generace a jeho příprava vyžaduje precizní časování, aby ryba i brambory dosáhly dokonalé teploty současně. Správně připravené těstíčko nesmí absorbovat nadbytečné množství tuku, což zajišťuje použití ledového piva a kypřicího prášku, které reagují s horkým prostředím friťáku. Každé sousto přináší harmonii křupavosti, jemnosti mořské ryby a výrazné chuti octové zálivky, kterou si Britové na hranolky s oblibou kapají. Tento pokrm dokonale vystihuje podstatu ostrovní gastronomie, kde jednoduché suroviny díky správné technice přetvářejí v nezapomenutelný kulinářský zážitek, jenž si získal miliony příznivců po celém světě.

• Treska jednoskvrnná
• Hladká mouka
• Světlé pivo
• Brambory
• Rostlinný olej

1. Brambory oloupeme, nakrájíme na hranolky a namočíme do studené vody.
2. Připravíme těstíčko smícháním mouky, soli a ledového piva.
3. Filety ryby osušíme, obalíme v mouce a namočíme do těstíčka.
4. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova a křupava.

Sunday Roast s Yorkshire Pudding

Nedělní pečeně, známá jako Sunday Roast, představuje posvátný rodinný rituál, který již po staletí tvoří středobod britského nedělního odpoledne. Tento velkolepý pokrm obvykle sestává z pomalu pečeného hovězího, vepřového nebo kuřecího masa, které si díky šetrné tepelné úpravě zachovává maximální šťavnatost a křehkost. Nedílnou součástí celé tabule jsou pečené brambory s křupavou kůrkou, kořenová zelenina pečená na výpeku, bohatá a hustá hovězí omáčka gravy a především tradiční yorkshirský pudink. Příprava yorkshirského pudinku vyžaduje rozpálení formiček s trochou tuku v troubě na maximum, načež se do nich nalije hladké těsto z vajec, mléka a mouky, které vlivem prudkého žáru nádherně vyskočí a vytvoří duté, nadýchané košíčky. Celý proces pečení vyžaduje pečlivou koordinaci, aby maso, zelenina i pudinky byly hotové ve stejný okamžik a na stůl dorazily v optimální teplotě. Vůně linoucí se z trouby během nedělního dopoledne evokuje domov a pospolitost, přičemž každá rodina má své vlastní tajné postupy pro dochucení omáčky a propečení masa. Podávání s čerstvou mátovou omáčkou k jehněčímu nebo křupavými kousky kůrky u vepřového povyšuje toto jídlo na kulinářský svátek. Sunday Roast tak zůstává živoucí připomínkou britských tradic, které dokážou spojit několik generací u jednoho stolu nad talířem plným poctivého, hřejivého jídla.

• Hovězí roštěná
• Hladká mouka
• Vejce
• Plnotučné mléko
• Hovězí vývar

1. Maso osolíme, opepříme a upečeme v předehřáté troubě na požadovaný stupeň propečení.
2. Připravíme těsto na yorkshirské pudinky z mouky, vajec a mléka.
3. Formičky s tukem rozpálíme v troubě a nalijeme do nich těsto.
4. Upečeme pudinky dozlatova a mezitím připravíme omáčku gravy z výpeku.

Full English Breakfast

Vydatná anglická snídaně neboli Full English Breakfast představuje kulinářský monument, který spolehlivě zažene i ten největší ranní hlad a dodá energii na celé dopoledne. Tento pestrý talíř v sobě snoubí celou řadu pečlivě připravených surovin, mezi nimiž nechybí křupavá slanina, poctivé vepřové klobásy, dušené fazole v rajčatové omáčce, opečená rajčata, restované žampiony a vejce připravená podle osobní preference, ať už jako volská oka, nebo míchaná. Nedílnou součástí je také opečený toastový chléb nebo smažený chléb, který absorbuje chutě z pánve a dodá pokrmu na hutnosti. Historie této snídaně sahá do období viktoriánské éry, kdy symbolizovala pohostinnost a společenské postavení britské šlechty, postupně se však rozšířila do všech vrstev společnosti. Příprava vyžaduje dobrou organizaci na pánvi nebo v troubě, aby všechny složky dosáhly správné teploty současně a na talíři vytvořily harmonickou kompozici chutí a textur. Slanost uzenin se skvěle doplňuje se sladkostí rajčatové omáčky u fazolí a jemností vaječného žloutku, do kterého se namáčí křupavý toast. Ačkoliv se jedná o jídlo s vyšším obsahem energie, jeho konzumace o víkendovém ránu je v britské kultuře hluboce zakotveným zvykem. Full English Breakfast tak zůstává symbolem poctivého začátku dne, který oslavuje tradiční řeznické výrobky a jednoduché, avšak dokonale zvládnuté kulinářské techniky.

• Vepřové klobásy
• Anglická slanina
• Vejce
• Fazole v rajčatové omáčce
• Žampiony

1. Na pánvi opečeme klobásy a slaninu dozlatova.
2. Přidáme nakrájené žampiony a rajčata, která osmahneme.
3. Ohřejeme fazole v malém kastrolku.
4. Upečeme vejce na pánvi a vše podáváme s opečeným toastem.

Shepherd’s Pie

Zapékaný pokrm z mletého jehněčího masa a jemné bramborové kaše, známý jako Shepherd’s Pie, představuje klasický comfort food, který zahřeje na těle i na duši během chladných dnů. Název odkazuje na pastýře ovcí, což historicky podtrhuje použití jehněčího nebo skopového masa jako hlavního pilíře tohoto sytého jídla. Základ tvoří bohatá masová směs dušená s cibulkou, mrkví, hráškem, česnekem a vývarem, zahuštěná do krémové konzistence a dochucená worcesterskou omáčkou a čerstvými bylinkami. Na tuto vonící směs se opatrně rozprostře vrstva nadýchané bramborové kaše obohacené o máslo a žloutek, která se před pečením vidličkou vytvaruje do hřebenů, jež v troubě chytí nádhernou zlatohnědou barvu. Během pečení v zapékací míse se chutě mletého masa a zeleniny dokonale propojí, zatímco povrch kaše zkaramelizuje a vytvoří křupavou krustu. Tento pokrm vznikl jako geniální způsob zužitkování zbylého pečeného masa z nedělní tabule, čímž ukazuje hospodárnost britských kuchařů. Podávání přímo z pekáče na stůl podtrhuje neformální a hřejivou atmosféru britských domácností. Každá porce nabízí dokonalou kombinaci jemných brambor a výrazné, šťavnaté masové náplně, která uspokojí i ty nejnáročnější strávníky hledající poctivou domácí kuchyni.

• Mleté jehněčí maso
• Brambory
• Cibule
• Mrkev
• Máslo

1. Orestujeme cibulku a mleté jehněčí maso, přidáme nakrájenou mrkev a vývar.
2. Uvaříme brambory a rozmačkáme je s máslem a mlékem na hladkou kaši.
3. Masovou směs přendáme do zapékací misky a pokryjeme vrstvou bramborové kaše.
4. Pečeme v troubě dozlatova, dokud povrch nezezlátne.

Cottage Pie

Britská masová směs z mletého hovězího masa, zeleniny a husté omáčky, zakrytá jemnou bramborovou kaší a zapečená v troubě, nese název Cottage Pie a úzce se pojí s tradičním venkovským životem. Ačkoliv je tvarově i technologicky téměř totožný se Shepherd’s Pie, klíčový rozdíl spočívá v použití hovězího masa namísto jehněčího, což odráží dostupnost surovin v chudších zemědělských oblastech. Příprava začíná pomalým orestováním mletého hovězího masa s cibulkou a kořenovou zeleninou, k níž se přidává rajčatový protlak, hovězí vývar a worcesterská omáčka, které vytvoří hlubokou a komplexní chuťovou paletu. Směs se dusí tak dlouho, až maso změkne a omáčka přirozeně zhoustne, načež se přemístí do zapékací formy a zakryje silnou vrstvou poctivé bramborové kaše. Povrch kaše se před vložením do trouby posypá trochou strouhaného sýra nebo pokape rozpuštěným máslem, což zajistí vznik nádherně křupavé a voňavé krusty. Pečení při střední teplotě umožňuje prostoupení všech chutí a prohřátí celého pokrmu do hloubky. Cottage Pie představuje dokonalý příklad toho, jak lze z cenově dostupných surovin vytvořit luxusně působící jídlo plné živin a hřejivé chuti. Jeho obliba neklesá ani v moderní době, kdy si lidé rádi připravují pokrmy připomínající domov a rodinnou pohodu.

• Mleté hovězí maso
• Brambory
• Rajčatový protlak
• Hovězí vývar
• Cibule

1. Orestujeme cibuli a mleté hovězí maso, vmícháme protlak a zalijeme vývarem.
2. Dusíme do zhoustnutí a mezitím si připravíme bramborovou kaši.
3. Masovou směs rozprostřeme do pekáčku a navrstvíme kaši.
4. Pečeme v troubě, dokud povrch nezezlátne a okraje bublají.

Bangers and Mash

Šťavnaté anglické klobásy podávané s krémovou bramborovou kaší a bohatou cibulovou omáčkou gravy tvoří ikonické hospodské jídlo, které nese lidový název Bangers and Mash. Tento populární pokrm má kořeny v britské dělnické třídě a jeho název údajně vznikl během první světové války, kdy klobásy kvůli nedostatku masa a vysokému obsahu vody při smažení praskaly a vydávaly praskavý zvuk. Dnes jde o vyhledávanou delikatesu, kde kvalita hraje prim – poctivé klobásy s vysokým podílem vepřového masa, bylinek a koření se opékají zvolna na mírném plameni, aby střívko neprasklo a maso zůstalo uvnitř dokonale šťavnaté. Bramborová kaše se šlehá s velkým množstvím másla a teplého mléka, aby dosáhla sametově jemné konzistence bez hrudek. Tajemství úspěchu spočívá v cibulové omáčce gravy, která se připravuje z karamelizované cibule, výpeku z klobás, vývaru a kapky octa pro vyvážení chuti. Vše se na talíři skládá s důrazem na pohodovou domácí estetiku, kde klobásy hrdě ční z hromádky kaše přelité voňavou hnědou omáčkou. Bangers and Mash tak dokazují, že i ty nejjednodušší suroviny mohou v rukou zkušeného kuchaře vytvořit mistrovské dílo plné hřejivých a sytých chutí.

• Vepřové klobásy
• Brambory
• Cibule
• Hovězí vývar
• Máslo

1. Klobásy opékáme na mírném ohni dozlatova ze všech stran.
2. Uvařené brambory rozmačkáme s máslem a mlékem na kaši.
3. Na výpeku orestujeme cibuli dohněda, zalijeme vývarem a svaříme na omáčku.
4. Podáváme klobásy na kaši přelité cibulovou omáčkou.

Sticky Toffee Pudding

Britský dezert z datlového těsta s karamelovou omáčkou, podávaný teplý se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou, nese název Sticky Toffee Pudding a patří k nejmilovanějším sladkým tečkám ostrovní kuchyně. Ačkoliv nese označení pudink, v britském kontextu jde o vláčný, hutný piškotový koláč plný nasekaných datlí, které mu dodávají přirozenou sladkost, tmavou barvu a neuvěřitelnou vlhkost. Příprava začíná namočením sušených datlí do horké vody s trochou jedlé sody, což plody dokonale změkčí a vytvoří základ pro rozmixování do hladkého pyré nebo zachování kousků pro zajímavou texturu. Těsto se upeče ve formě a ještě horké se propíchá špejlí, načež se na něj nalije štědrá porce domácí karamelové omáčky připravené z třtinového cukru, smetany ke šlehání a másla. Omáčka se vsákne do korpusu a vytvoří neodolatelně lepkavou a bohatou strukturu, která se doslova rozplývá na jazyku. Podávání v teplém stavu s kopečkem chladné zmrzliny nebo husté smetany vytváří dokonalý kontrast teplot i chutí, jenž okouzlí každého milovníka sladkostí. Sticky Toffee Pudding je symbolem dokonalého britského hřejivého dezertu, který dokáže vylepšit i ten nejchmurnější den.

• Sušené datle
• Hladká mouka
• Třtinový cukr
• Smetana ke šlehání
• Máslo

1. Datle namočíme do horké vody se sodou a rozmixujeme.
2. Ušleháme máslo s cukrem, přidáme vejce, datlovou směs a mouku.
3. Upečeme v troubě a mezitím svaříme smetanu s cukrem a máslem na karamel.
4. Koláč propícháme, přelijeme částí karamelu a podáváme teplý se zmrzlinou.

Beef Wellington

Hovězí svíčková obalená v houbové směsi, plátcích šunky a křehkém listovém těstě, upečená tak, aby maso uvnitř zůstalo růžové a šťavnaté, představuje vrchol kulinářského umění známý jako Beef Wellington. Tento luxusní pokrm vyžaduje precizní kuchařskou přípravu a dodržování technologických kroků, aby se dosáhlo dokonalé harmonie křupavého těsta a jemného masa. Základem je prvotřídní hovězí svíčková, která se nejprve na pánvi rychle zatáhne z každé strany, aby se uzavřely póry a šťáva zůstala uvnitř. Následně se obalí v dušené houbové směsi neboli duxelles, která se připravuje z jemně nasekaných žampionů, šalotky a bylinek orestovaných do úplného odpaření vlhkosti, což chrání listové těsto před rozmáčením. Celý válec se zabalí do tenkých plátků sušené šunky, pevně zaviní do listového těsta a před pečením potře rozšlehaným vejcem pro dosažení lesklého a zlatavého povrchu. Pečení v troubě hlídá teploměr vpichovaný do středu masa, aby se dosáhlo stupně propečení medium-rare. Beef Wellington se servíruje při slavnostních příležitostech a jeho krájení u stolu vždy vzbudí obdiv pro svou dokonalou geometrii a řemeslnou preciznost.

• Hovězí svíčková
• Žampiony
• Listové těsto
• Sušená šunka
• Vejce

1. Maso zatáhneme na rozpálené pánvi z každé strany a necháme vychladnout.
2. Připravíme houbovou směs orestováním nasekaných žampionů a šalotky.
3. Maso obalíme v šunce, houbové směsi a zabalíme do listového těsta.
4. Potřeme vejcem a upečeme v troubě dozlatova.

Steak and Kidney Pie

Tradiční masový koláč plněný kousky hovězího masa, vepřovými nebo jehněčími ledvinami a hustou tmavou omáčkou, zakrytý křehkým nebo listovým těstem, nese název Steak and Kidney Pie a představuje klasiku britských hospod. Tento pokrm má hluboké kořeny v britské historii, kde se využívaly všechny části zvířete včetně vnitřností, které dodávají omáčce hlubokou, zemitou a nezaměnitelnou chuť. Příprava vyžaduje dlouhé dušení hovězího kližek a očištěných ledvin s cibulí, česnekem, hovězím vývarem a černým pivem, dokud maso nezměkne a omáčka nedosáhne sametové hustoty. Směs se nechá vychladnout, přendá se do zapékací formy a zakryje se plátem těsta, které se na okrajích pevně přitlačí a potře vejcem. Během pečení v troubě těsto krásně vyběhne a zezlátne, zatímco uvnitř probíhá var a propojení všech chutí. Steak and Kidney Pie je ztělesněním poctivé britské kuchyně, která se nebojí silných a výrazných chutí, jež skvěle doplňují vařenou zeleninu nebo bramborovou kaši.

• Hovězí kližka
• Jehněčí ledviny
• Listové těsto
• Hovězí vývar
• Cibule

1. Maso a očištěné ledviny nakrájíme na kousky a orestujeme s cibulí.
2. Zalijeme vývarem a pomalu dusíme doměkka, až vznikne hustá omáčka.
3. Směs naplníme do formy a přikryjeme plátem listového těsta.
4. Upečeme v troubě, dokud těsto nenabobtná a nezezlátne.

Cornish Pasty

Pečená kapsa z křehkého těsta plněná syrovým hovězím masem, bramborami, tuřínem a cibulí, pocházející z jihozápadního anglického regionu Cornwall, nese název Cornish Pasty a pyšní se chráněným označením původu. Tento historický pokrm byl vynalezen pro cornwallské horníky, kteří potřebovali syté, snadno přenosné jídlo, jež by si díky silnému zahnutému okraji mohli držet i zašpiněnýma rukama a okraj jednoduše odhodit. Náplň se do těsta vkládá zcela syrová, což umožňuje pomalé dušení surovin uvnitř uzavřené taštičky během pečení, díky čemuž maso i zelenina uvolní veškerou šťávu a vytvoří neuvěřitelně chutnou a šťavnatou směs. Těsto se vyválí do kruhu, naplní na jedné polovině a přehne se, načež se okraj ručně zavlňuje do charakteristického copu, který zaručuje, že se kapsa při pečení neotevře. Cornish Pasty představuje dokonalou symbiózu praktičnosti a kulinářské vynalézavosti, která dodnes voní historií britského venkova a těší se oblibě po celém světě.

• Křehké těsto
• Hovězí maso nakrájené na kousky
• Brambory
• Tuřín
• Cibule

1. Maso a zeleninu nakrájíme na drobné kostičky a promícháme se solí a pepřem.
2. Z těsta vyválíme kruhy, doprostřed navrstvíme náplň.
3. Přeložíme napůl a okraje pevně uplatíme do tvaru copu.
4. Potřeme vajíčkem a upečeme v troubě dozlatova.

Toad in the Hole

Anglické klobásy zapečené v nadýchaném yorkshirském těstě, obvykle podávané s cibulovou omáčkou gravy a dušenou zeleninou, nesou svérázný název Toad in the Hole neboli Žába v díře. Tento tradiční pokrm vznikl jako geniální způsob, jak využít menší množství masa a zasytit celou rodinu pomocí sytého těsta z mouky, vajec a mléka, které během pečení nabobtná kolem klobás. Příprava vyžaduje vložení klobás do pekáčku s trochou tuku a jejich předpečení v horké troubě, načež se zalijí připraveným těstem, které vlivem prudkého žáru okamžitě začne růst a obklopí uzeniny jako nadýchaný polštář. Pokrm se peče bez otevírání trouby, aby těsto nespadlo, a na stole se porcuje na velké čtverce, kde každá porce obsahuje kousek klobásy v obalu z upečeného těsta. Podávání s teplou cibulovou omáčkou dodává jídlu potřebnou šťavnatost a hloubku chuti, která potěší každého milovníka poctivé britské kuchyně.

• Vepřové klobásy
• Hladká mouka
• Vejce
• Plnotučné mléko
• Rostlinný olej

1. Klobásy rozložíme do pekáčku s olejem a opečeme v troubě.
2. Připravíme hladké těsto z mouky, vajec a mléka.
3. Horké klobásy zalijeme těstem a vrátíme zpět do trouby.
4. Pečeme dozlatova, dokud těsto nevyskočí a nezezlátne.

Apple Crumble

Pečený dezert z jablek ochucených skořicí a zakrytých křupavou drobenkou, který se tradičně podává teplý s vanilkovým krémem, zmrzlinou nebo pudinkem, nese název Apple Crumble a představuje ztělesnění domácí pohody. Tento oblíbený koláč vznikl během druhé světové války jako nouzová náhrada klasických koláčů kvůli nedostatku surovin na přípravu těsta, avšak pro svou jednoduchost a skvělou chuť si vydobyl trvalé místo v britské gastronomii. Základ tvoří nakrájená jablka promíchaná s třtinovým cukrem a mletou skořicí, která se nakladou do zapékací misky, načež se zasypou drobenkou umíchanou z mouky, studeného másla a cukru. Během pečení v troubě jablka změknou, pustí šťávu a vytvoří vonící ovocný základ, zatímco drobenka na povrchu zkaramelizuje a získá neuvěřitelnou křupavost. Podávání v teplém stavu s chladným vanilkovým krémem vytváří dokonalou harmonii chutí i textur, která uzavírá jakékoliv slavnostní i každodenní menu tím nejlepším možným způsobem.

• Jablka
• Hladká mouka
• Studené máslo
• Třtinový cukr
• Mletá skořice

1. Jablka oloupeme, nakrájíme na kousky a promícháme se skořicí a cukrem.
2. Z mouky, másla a cukru prsty vytvoříme sypkou drobenku.
3. Jablka vložíme do pekáčku a zasypeme je připravenou drobenkou.
4. Pečeme v troubě dozlatova, až jablka bublají.

Technologické principy anglické kuchyně

Úspěch britských pokrmů nestojí na složitých kuchařských kreacích, ale na precizním zvládnutí základních tepelných procesů. Od správného rozpečení těstíček až po pomalé dušení masa v pekáčích, každý krok má své opodstatnění v dosažení optimální textury a chuti.

Technika	Hlavní přínos
Pečení v horkém tuku	Vytvoření křupavé kůrky u yorkshirských pudinků a brambor
Pomalé dušení masa	Rozpad kolagenu a dosažení maximální křehkosti v koláčích

Často kladené otázky

Také známý jako: britská jídla, tradiční recepty z Anglie, ostrovní gastronomie

Autor: WAGUU Petr & Team • Publikováno: 21. 9. 2026 • Aktualizováno: 29. 10. 2026

Závěr

Britská kuchyně nabízí neuvěřitelnou hloubku chutí a tradic, které se skvěle hodí pro každodenní vaření i slavnostní příležitosti. Doufáme, že vám tento přehled dvanácti nejoblíbenějších pokrmů přinesl novou inspiraci do vaší kuchyně a pomůže vám zvládnout tradiční postupy s naprostou jistotou.

Vyberte si svůj recept

Prohlédněte si detailní recepty na jednotlivá jídla a pusťte se do vaření:

Fish and Chips – křupavá smažená ryba v pivním těstíčku s hranolky a hráškovým pyré

Sunday Roast s Yorkshire Pudding – nedělní pečeně z hovězího masa s yorkshirským pudinkem a omáčkou gravy

Full English Breakfast – vydatná anglická snídaně s vejci, slaninou, klobásami a fazolemi

Shepherd’s Pie – zapékaný pokrm z mletého jehněčího masa pod vrstvou bramborové kaše

Cottage Pie – anglická masová směs z hovězího masa zapečená s bramborovou kaší

Bangers and Mash – šťavnaté anglické klobásy s bramborovou kaší a cibulovou omáčkou

Sticky Toffee Pudding – britský datlový dezert s bohatou karamelovou omáčkou

Beef Wellington – hovězí svíčková v houbové směsi a listovém těstě

Steak and Kidney Pie – tradiční koláč plněný hovězím masem a ledvinami

Cornish Pasty – pečená kapsa z křehkého těsta plněná masem a zeleninou

Toad in the Hole – klobásy zapečené v nadýchaném yorkshirském těstě

Apple Crumble – pečený jablečný dezert s křupavou máslovou drobenkou

Další možné varianty

Pivní Fish and Chips s hráškovým pyré

Tato varianta nahrazuje světlé ležákové pivo tmavým ale pivem, které těstíčku dodává hlubší karamelovou chuť a tmavší zlatavou barvu. Je ideální pro milovníky výraznějších chutí a skvěle se hodí k podávání s domácí tatarskou omáčkou obohacenou o kapary.

Bezlepkové Fish and Chips s rýžovou moukou

Tato bezlepková verze využívá směs rýžové a kukuřičné mouky namísto pšeničné, díky čemuž je těstíčko neuvěřitelně křehké a méně nasákavé. Je perfektním řešením pro strávníky s celiakií, aniž by utrpěla tradiční křupavost pokrmu.

Nedělní kuřecí pečeně s bylinkovým máslem

Místo tradičního hovězího masa využívá tato varianta celé kuře naplněné čerstvým tymiánem a citrónem, podávané s klasickým yorkshirským pudinkem. Je skvělou volbou pro rodinné obědy s jemnějším masem a rychlejší dobou přípravy.

Vegetariánská nedělní pečeni s ořechovou sekanou

Tato bezmasá verze staví na pečené sekané z vlašských ořechů, čočky a kořenové zeleniny, přelitá bohatou zeleninovou omáčkou gravy. Je určena vegetariánům, kteří si chtějí užít atmosféru nedělní tabule bez kompromisů.

Vydatná snídaně s grilovaným halloumi sýrem

Tato moderní obměna nahrazuje klasické vepřové klobásy grilovanými plátky sýra halloumi, čímž dodává snídani středomořský šarm. Je vhodná pro ty, kteří preferují vegetariánské varianty s vysokým obsahem bílkovin.

Snídaně s pečenými portobello žampiony

Místo běžných žampionů využívá velké houby portobello zapečené s česnekovým máslem a bylinkami. Nabízí hlubší zemitou chuť a elegantnější vzhled tradičního ranního talíře.

Shepherd’s Pie s batátovou kaší

Tato varianta kombinuje tradiční jehněčí základ s nasládlou vrstvou kaše ze sladkých brambor (batátů). Přináší zajímavý chuťový kontrast a vyšší obsah vitamínů pro milovníky moderní gastronomie.

Zimní Shepherd’s Pie s kořenovou zeleninou

Do masové směsi přidává nadrobno nakrájený celer a pastinák, což posiluje hřejivý charakter pokrmu. Je ideální pro chladné zimní večery, kdy potřebujete extra porci zeleninové vlákniny.

Cottage Pie se sýrovou krustou

Tradiční bramborová kaše je na povrchu posypaná vrstvou vyzrátého čedaru, který během pečení vytvoří křupavou a táhnoucí se krustu. Skvěle se hodí pro milovníky výrazných sýrových chutí.

Cottage Pie s čočkovým základem

Mleté hovězí maso je částečně nebo úplně nahrazeno zelenou čočkou dušenou s rajčaty a bylinkami. Je to výživná a cenově dostupná bezmasá alternativa s vysokým obsahem rostlinných bílkovin.

Bangers and Mash s jablečnou omáčkou

Klobásy a bramborovou kaši doprovází jemná teplá jablečná omáčka s trochou šalvěje, která skvěle doplňuje vepřové maso. Je oblíbená v podzimním období pro svou ovocnou svěžest.

Bangers and Mash s bylinkovou kaší

Bramborová kaše je obohacená o nasekanou pažitku, petrželku a jarní cibulku, což jí dodává svěží zelenou barvu a bylinkové aroma. Oživuje klasický recept bez nutnosti měnit hlavní suroviny.

Sticky Toffee Pudding s hruškami

Klasické datlové těsto je obohaceno o kousky šťavnatých hrušek, které dodávají dezertu jemnější texturu. Je skvělou obměnou pro podzimní dny plné sezónního ovoce.

Sticky Toffee Pudding s rumovým karamelem

Domácí karamelová omáčka je v závěru obohacena o kapku tmavého rumu, který prohlubuje chuťový profil dezertu. Určeno pro dospělé strávníky hledající sofistikovanější zážitek.

Beef Wellington s kuřecí fašíí

Luxusní varianta připravená z jemného kuřecího masa obaleného v bylinkové krustě a listovém těstě. Nabízí lehčí alternativu k tradiční hovězí svíčkové při zachování slavnostního vzhledu.

Beef Wellington s lesními houbami a portským

Houbová směs je obohacena o sušené hřiby a kapku portského vína, což dodává vnitřní vrstvě intenzivní zemitou chuť. Perfektní volba pro sváteční zimní tabule.

Steak and Kidney Pie s černým pivem

Hovězí vývar v omáčce je nahrazen tradičním irským tmavým pivem, které dodává masu jemnou hořkost a tmavou barvu. Skvěle se hodí k podávání v chladných večerech.

Steak and Ale Pie bez ledvin

Pro ty, kteří neholdují vnitřnostem, nabízí tato varianta čistě hovězí maso dušené v silném pivním základu. Zachovává bohatou chuť omáčky bez specifického aroma ledvin.

Cornish Pasty se sýrem a cibulí

Bezmasá varianta tradiční kapsy plněná bramborami, tuřínem, karamelizovanou cibulkou a vyzrátým čedarem. Ideální pro sytou svačinu bez masa.

Cornish Pasty s kuřecím masem a slaninou

Místo hovězího masa využívá kousky kuřecích prsou a uzenou slaninu v kombinaci s kořenovou zeleninou. Přináší jemnější chuť a rychlejší změknutí náplně.

Toad in the Hole s bylinkovými klobásami

Tradiční klobásy jsou nahrazeny řemeslnými klobásami plněnými šalvějí a rozmarýnem, což těstu dodává skvělé bylinkové aroma. Vynikající volba pro milovníky aromatických uzenin.

Toad in the Hole se slaninou a sýrem

Do těsta se před pečením vmíchá nastrouhaný čedar a kousky opečené slaniny, čímž vznikne sytější a slanější varianta. Skvěle se hodí jako hlavní jídlo s čerstvým salátem.

Apple Crumble s ovesnými vločkami

Drobenka je obohacená o ovesné vločky a nasekané vlašské ořechy, což jí dodává rustikální křupavost a oříškovou chuť. Perfektní pro snídaňové pečení.

Apple Crumble s lesním ovocem

Jablka jsou doplněná o mražené nebo čerstvé lesní ovoce, které dodává dezertu příjemnou kyselost a pestrou barvu. Oživuje klasický jablečný základ během celého roku.

Znáte ještě jinou variantu? Přidejte vlastní návrh níže.

Často kladené otázky k dalším variantám

• Jaké pivo je nejvhodnější do těstíčka na rybu? Nejlépe se hodí světlé výčepní pivo nebo ležák s vyšším obsahem oxidu uhličitého.
• Lze yorkshirský pudink připravit předem? Ano, upečené pudinky lze zamrazit a před podáváním je krátce rozpečením v troubě obnovit.
• Jak zabránit tomu, aby byl Cornish Pasty suchý? Klíčem je přidání dostatečného množství másla a cibule přímo do syrové náplně.
• Jaký druh masa je nejlepší do koláče Steak and Kidney? Ideální je hovězí kližka, která má dostatek kolagenu pro vytvoření husté omáčky.
• Lze nahradit datle v Sticky Toffee Pudding jiným ovocem? Sušené fíky nebo švestky jsou dobrou alternativou, ale datle dodávají nejautentičtější texturu.
• Jak docílit, aby maso u Beef Wellington nevyschlo? Důležité je maso předem zatáhnout a používat spolehlivý teploměr pro sledování vnitřní teploty.
• Jak správně skladovat upečené masové koláče? V chladničce vydrží až 3 dny, před konzumací je nutné je důkladně prohřát v troubě.
• Čím nahradit tuřín v Cornish Pasty? Pokud nemáte tuřín, lze použít kedlubnu nebo větší množství kořenové zeleniny.

Kontakt: 12-nejoblibenejsich-anglickych-jidel-cs@waguu.online