Bollos dulces checos

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Resumen: Bollos fermentados rellenos de mermelada, amapola o requesón. Tiempo total: 120 minutos. 6 porciones.

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Categoría: Postres dulces, Cocina checa

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Resumen rápido

  • Plato: Bollos dulces checos
  • Categoría: Postres dulces, Cocina checa
  • Cocina: Checa
  • Ingrediente principal: Harina de trigo, 500 g
  • Guía: 20 platos checos más famosos
  • Tiempo total: 120 minutos (30 min preparación + 90 min fermentación y horneado)
  • Dificultad: Media
  • Porciones: 6 (Peso porción: 150 g)
  • Técnica clave: Fermentación, horneado
  • Tipos de preparación: Horneado
  • Dieta y alérgenos: Contiene gluten, huevo, leche
  • Apto para: Postres, meriendas, desayunos
  • Valores nutricionales (por 1 porción): 420 kcal, Proteínas: 10 g, Grasas: 14 g, Carbohidratos: 62 g
  • Almacenamiento: 3 días en nevera, 2 meses en congelador
  • Maridaje: Té, café, leche
  • En resumen: Bollos fermentados rellenos de mermelada, amapola o requesón.
  • Última actualización: 20. 9. 2026

WAGUU dice: “Los bollos dulces checos son el desayuno perfecto. Masa esponjosa, relleno dulce y un toque de canela.”

Datos clave

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 90 min (incluye fermentación)
Temperatura: 180 °C
Porciones: 6

En resumen

Bollos fermentados rellenos de mermelada, amapola o requesón. Un clásico checo para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

Porciones base: 6 porciones • Peso porción: 150 g

Ingrediente Cantidad Calidad
Harina de trigo 500 g Todo uso
Leche 250 ml Entera
Levadura fresca 20 g Fresca
Azúcar 60 g Blanco
Huevos 2 ud Frescos
Mantequilla 80 g Derretida
Sal 3 g Fina
Mermelada de ciruela 200 g Para rellenar
Semillas de amapola molidas 100 g Para rellenar
Requesón 150 g Para rellenar
Azúcar glas 50 g Para espolvorear

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Por qué te encantará esta receta

  • Masa esponjosa: La fermentación hace que la masa quede ligera y esponjosa.
  • Relleno variado: Mermelada, amapola o requesón. ¡Elige tu favorito!
  • Clásico: El desayuno checo por excelencia.

Por qué funciona: La levadura fermenta la masa, creando burbujas de CO2 que la hacen esponjosa. El horneado a 180 °C dora la superficie y cocina el relleno.

Resumen de la receta

Preparación: 30 min | Cocción: 90 min | Dificultad: Media | Porciones: 6 | Tipo: Postre | Origen: Checa

Paso detallado

Progreso total: 0 % completado

Fase 1: Masa – 20 min

Electrodomésticos: Bol grande

1. Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos. Mezcla con la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave.

VKB: La masa está suave y elástica. Se despega de las manos.

Antes de continuar:

La leche no debe estar caliente. Si está muy caliente, mata la levadura.

Fase 2: Fermentación – 60 min

Electrodomésticos: Bol, paño

2. Tapa la masa con un paño y deja fermentar en un lugar cálido 60 minutos hasta que doble su volumen.

VKB: La masa ha doblado su volumen y al presionar con el dedo, la marca se mantiene.

Antes de continuar:

No dejes fermentar demasiado. La masa se agria y pierde elasticidad.

Fase 3: Formado – 15 min

Electrodomésticos: Tabla

3. Extiende la masa y córtala en cuadrados. Coloca una cucharada de relleno en cada cuadrado y cierra formando bolas.

VKB: Las bolas están bien cerradas y el relleno no se ve.

Fase 4: Horneado – 25 min

Electrodomésticos: Horno, bandeja

4. Coloca las bolas en una bandeja engrasada. Hornea a 180 °C 25 minutos hasta que estén doradas.

VKB: Los bollos están dorados y al golpear suenan huecos.

Fase 5: Servir – 5 min

Electrodomésticos: Ninguno

5. Espolvorea con azúcar glas y sirve calientes o fríos.

VKB: Los bollos están dorados y espolvoreados con azúcar glas.

Equipo necesario

Utensilio Tamaño ideal Alternativa Riesgo
Bol grande 5 litros Olla La masa se sale
Bandeja de horno 30×20 cm Fuente Los bollos se pegan
Paño – Film transparente La masa se seca

Lista de compras

Perfil nutricional

Valores por 1 porción (sin guarnición). Calculado a partir de valores promedio.

Nutriente Por 100 g Por 1 porción Por 6 porciones
Energía 280 kcal 420 kcal 2520 kcal
Grasas 9.3 g 14 g 84 g
de las cuales saturadas 5 g 7.5 g 45 g
Carbohidratos 41 g 62 g 372 g
de los cuales azúcares 15 g 22 g 132 g
Proteínas 6.7 g 10 g 60 g
Sal 0.2 g 0.4 g 2.4 g

Ingesta de referencia para una persona adulta media (8400 kJ / 2000 kcal).

Nivel WAGUU Pro

  • Estándar Pro: Receta verificada con proporciones exactas y puntos de control visuales.
  • Consejo 1: Usa mermelada de buena calidad. Su sabor define el bollo.
  • Consejo 2: Cierra bien las bolas para que el relleno no se salga.
  • Consejo 3: Deja fermentar la masa en un lugar cálido, sin corrientes de aire.
  • Consejo 4: Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Base científica

La levadura fermenta la masa, creando burbujas de CO2 que la hacen esponjosa. El horneado a 180 °C dora la superficie y cocina el relleno mediante las reacciones de Maillard.

Fine Dining – Técnicas profesionales

  • Composición del plato: Sirve los bollos en un plato con azúcar glas por encima.
  • Contrastes de textura: Añade almendras laminadas tostadas.
  • Contraste de temperatura: Sirve los bollos calientes y la nata fría.
  • Aromas: Añade una pizca de canela al relleno.

Radar sensorial

  • Aspecto: Dorados, espolvoreados con azúcar glas.
  • Aroma: Notas de masa fermentada, mermelada y canela.
  • Sabor: Dulce, esponjoso, con el relleno jugoso.
  • Textura: Masa esponjosa, relleno cremoso.

Maridaje

  • TÉ: Té negro o de frutas.
  • CAFÉ: Café con leche.
  • LECHE: Leche fría o caliente.

Variantes de preparación

  • Con nueces: Añade nueces picadas al relleno.
  • Sin gluten: Usa harina sin gluten.

Alérgenos e información dietética

Contiene: Gluten, huevo, leche • Gluten: Sí • No apto para: Celíacos, intolerantes a la lactosa

Apto para

Postres, meriendas, desayunos.

Catálogo de sustituciones

  • Mermelada de ciruela: Mermelada de albaricoque o fresa.
  • Levadura fresca: Levadura seca (7 g).
  • Harina de trigo: Harina sin gluten.

FAQ

¿Puedo usar levadura seca?

Sí, usa 7 g de levadura seca en lugar de 20 g de fresca.

¿Cómo sé que la masa está lista?

Ha doblado su volumen y al presionar con el dedo, la marca se mantiene.

¿Se pueden congelar?

Sí, hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente y recalienta en horno.

¿Con qué se sirven?

Con té, café o leche.

WAGUU Petr aconseja: ¿Cocinas para 6 o más personas?

6–8 personas: Aumenta la harina a 700 g y la leche a 350 ml. 10+ personas: Duplica la receta, pero hornea en dos bandejas para que los bollos no se peguen.

Guarniciones y servicio

Guarniciones recomendadas:

  • Azúcar glas – tradicional (no forman parte de la receta)
  • Mantequilla – alternativa (no forman parte de la receta)

Servicio: Sirve los bollos calientes o fríos, espolvoreados con azúcar glas.

Almacenamiento y recalentamiento

Nevera: 3 días • Congelador: 2 meses • Recalentamiento: En horno a 180 °C o en microondas.

Autor: WAGUU Petr & Team • Publicado: 20. 9. 2026

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bollos-dulces-checos@waguu.online

Errores más comunes

  1. Leche demasiado caliente – Mata la levadura y la masa no fermenta.
  2. No cerrar bien las bolas – El relleno se sale durante el horneado.
  3. Hornear a temperatura muy alta – Los bollos se queman por fuera y quedan crudos por dentro.
  4. No dejar fermentar lo suficiente – La masa no sube y los bollos quedan duros.

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