Shrnutí: Tradiční britské jídlo z vepřových klobásek zapečených v nadýchaném těstě typu Yorkshire pudding. Klobásky se nejprve opečou, pak se přelijí studeným těstem a pečou v rozpálené troubě. 15 minut příprava, 35 minut pečení, 6 porcí.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Vepřové maso, Britská kuchyně
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Toad in the Hole
- Kategorie: Vepřové maso, Britská kuchyně
- Kuchyně: Britská
- Hlavní surovina: Vepřové klobásky, 900 g (podíl masa 80 %)
- Průvodce: 12 nejslavnějších britských jídel
- Celkový čas: 50 minut (15 min příprava + 35 min pečení)
- Náročnost: Snadná
- Porce: 6 (Hmotnost porce: 350 g)
- Klíčová technika: Zapékání v těstě
- Typy přípravy: Pečení, Zapékání
- Dietní info & Alergeny: Obsahuje mléko, lepek, vejce
- Vhodné pro: Rodinnou večeři, zimní jídlo, tradiční britskou klasiku
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 680 kcal, Bílkoviny: 28 g, Tuky: 40 g, Sacharidy: 48 g
- Skladování: 2 dny v lednici, nedoporučuje se mrazit
- Párování: Pivo (pale ale), cider, červené víno
- Ve zkratce: Klobásky zapečené v nadýchaném těstě Yorkshire pudding. Jednoduché, syté a voňavé.
- Poslední aktualizace: 1. 10. 2026
WAGUU říká: “Toad in the Hole je jídlo, které vypadá jako zkouška trpělivosti, ale je to zkouška teploty. Horký tuk, studené těsto, trouba, kterou neotvíráte. Když to dodržíte, těsto naběhne a klobásky zůstanou šťavnaté.”
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 15 minut |
| Doba vaření: | 35 minut |
| Teplota: | 220 °C (trouba) |
| Počet porcí: | 6 |
V kostce
Toad in the Hole je tradiční britské jídlo z vepřových klobásek zapečených v těstě Yorkshire pudding. Vzniklo v 18. století jako způsob, jak protáhnout maso. Klobásky se opečou na pánvi, přelijí se studeným těstem z mouky, mléka a vajec, a pečou se v troubě na 220 °C. Těsto musí být studené a pánev horká, aby těsto naběhlo.
Suroviny
Základní porce: 6 porcí • Hmotnost porce: 350 g
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Vepřové klobásky | 900 g | Podíl masa 80 %, silné |
| Hladká mouka | 180 g | Prosátá |
| Vejce | 3 ks | Velikost L |
| Mléko | 300 ml | Plnotučné, studené |
| Slunečnicový olej | 60 ml | Na pánev |
| Sůl | 1 lžička | Jemná mořská |
| Černý pepř | 1 lžička | Čerstvě mletý |
| Čerstvý tymián | 4 větvičky | Na ozdobu |
Proč si tento recept zamilujete
- Jednoduchá příprava: Stačí klobásky, mouka, vejce a mléko. Zbytek udělá trouba.
- Nadýchané těsto: Když dodržíte teplotu, těsto naběhne a bude křupavé.
- Univerzální: Podává se s cibulovou omáčkou, hráškem a bramborovou kaší.
Proč to funguje: Horký tuk v pánvi vytváří parní polštář, který tlačí těsto vzhůru. Studené těsto se při kontaktu s horkým tukem roztahuje pomaleji, takže zůstane křupavé. Klobásky se nejprve opečou, aby pustily tuk a chuť do těsta. Pečení při 220 °C vytváří zlatavou kůrku.
Přehled receptu
Příprava: 15 min | Vaření: 35 min | Náročnost: Snadná | Porce: 6 | Typ: Hlavní jídlo | Původ: Britská
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava těsta – 10 min
Spotřebiče: Mísa, metla
1. V míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte vejce a polovinu mléka. Metlou vyšlehejte hladké těstíčko bez hrudek. Přilijte zbytek mléka a promíchejte. Těstíčko musí být hustoty husté smetany. Nechte 15 minut odpočinout v lednici.
VKB: Těstíčko je hladké, bez hrudek, hustoty husté smetany.
Než přejdeš na další krok:
Těstíčko musí být studené. Nechte ho v lednici alespoň 15 minut. Teplé těsto nenaběhne.
Fáze 2: Opečení klobásek – 10 min
Spotřebiče: Velká pánev, kleště
2. Troubu předehřejte na 220 °C. Do velké pánve (nebo zapékací mísy) nalijte olej a vložte klobásky. Pečte v troubě 8–10 minut, dokud klobásky nezezlátnou a olej se nerozpálí. Klobásky obraťte, aby se opekly ze všech stran.
VKB: Klobásky jsou zlatavé, olej je rozpálený (téměř kouří).
Než přejdeš na další krok:
Olej musí být opravdu horký, ale ne kouřící. Když olej kouří, je spálený a jídlo bude hořké.
Fáze 3: Zalití těstem a pečení – 25 min
Spotřebiče: Trouba
3. Vytáhněte pánev s klobáskami z trouby. Rychle nalijte studené těsto kolem klobásek. Vraťte pánev do trouby a pečte 20–25 minut, dokud těsto nenaběhne a nezezlátne. Během pečení troubu neotvírejte.
VKB: Těsto naběhlo, je zlatavé a křupavé na okrajích. Klobásky vykukují.
Než přejdeš na další krok:
Troubu během pečení neotvírejte. Těsto by spadlo a nebylo by křupavé.
Fáze 4: Cibulová omáčka – 10 min
Spotřebiče: Pánev, metla
4. Cibuli nakrájejte na kroužky. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte cibuli a restujte 8 minut, dokud nezezlátne. Přisypte mouku a restujte 1 minutu. Postupně přilévejte hovězí vývar, míchejte metlou. Přidejte Worcesterskou omáčku, sůl a pepř. Vařte 3 minuty, dokud omáčka nezhoustne.
VKB: Omáčka je hladká, hustá, tmavě hnědá.
Než přejdeš na další krok:
Vývar přilévejte postupně a míchejte. Pokud přidáte celý najednou, omáčka bude mít hrudky.
Fáze 5: Servírování – 3 min
Spotřebiče: Talíře
5. Toad in the Hole nakrájejte na porce a podávejte s cibulovou omáčkou, hráškem nebo bramborovou kaší. Ozdobte čerstvým tymiánem.
VKB: Těsto je křupavé, klobásky šťavnaté, omáčka lesklá.
Než přejdeš na další krok:
Podávejte ihned. Těsto rychle chladne a ztrácí křupavost.
Fáze 6: Dokončení – 2 min
Spotřebiče: Stůl
6. K jídlu podávejte hrášek, vařenou mrkev nebo bramborovou kaši. K pití se hodí pale ale, cider nebo červené víno.
VKB: Talíř je plný, vůně je bohatá, chuť vyvážená.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Velká pánev nebo zapékací mísa | Průměr 28 cm, kovová | Keramická zapékací mísa | Malá pánev způsobí, že těsto přeteče |
| Mísa na těsto | Objem 1,5 l | Mixér | Mixér může těsto přehřát |
| Metla | Kovová | Vidlička | Vidličkou těsto nebude hladké |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci (bez přílohy). Vypočteno z průměrných nutričních hodnot surovin.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 6 porcí |
|---|---|---|---|
| Energie | 194 kcal | 680 kcal | 4080 kcal |
| Tuky | 11.4 g | 40 g | 240 g |
| z toho nasycené | 4.5 g | 16 g | 96 g |
| Sacharidy | 13.7 g | 48 g | 288 g |
| z toho cukry | 2.5 g | 9 g | 54 g |
| Bílkoviny | 8 g | 28 g | 168 g |
| Sůl | 0.6 g | 2.1 g | 12.6 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Těsto nechte v lednici alespoň 30 minut. Čím studenější, tím lépe naběhne.
- Tip 2: Pánev musí být kovová. Keramická nebo skleněná se v troubě nerozpálí dost rychle.
- Tip 3: Klobásky můžete nahradit vegetariánskými. Postup je stejný.
- Tip 4: Před podáváním nechte Toad in the Hole 2 minuty odpočívat. Těsto se stáhne a lépe se krájí.
Vědecké pozadí
Horký tuk v pánvi vytváří parní polštář, který tlačí těsto vzhůru. Studené těsto se při kontaktu s horkým tukem roztahuje pomaleji, takže zůstane křupavé. Klobásky se nejprve opečou, aby pustily tuk a chuť do těsta. Pečení při 220 °C vytváří zlatavou kůrku. Pára uniká díky otvorům v těstě, které vytvoří klobásky.
Fine Dining – Profesionální techniky
- Kompozice talíře: Porci položte na střed talíře, omáčku nalijte kolem, hrášek na okraj.
- Texturové kontrasty: Křupavé těsto, šťavnaté klobásky, hladká omáčka.
- Teplotní kontrast: Všechno musí být horké. Podávejte na předehřátém talíři.
- Aromatické doplňky: Čerstvý tymián, mletý pepř, křen.
Senzorický radar
- Vzhled: Zlatavé těsto, klobásky vykukující, hnědá omáčka.
- Vůně: Bohatá vůně pečeného masa, těsta a bylinek.
- Chuť: Slaná, křupavá, šťavnatá.
- Textura: Křupavé těsto, měkké klobásky, hutná omáčka.
Párování
- Pivo: Pale ale, IPA, cider.
- Víno: Merlot, Shiraz, Pinot Noir.
- Nealko: Domácí limonáda, jablečný mošt, čaj.
Různé varianty přípravy
- S cibulí: Přidejte k klobáskám nakrájenou cibuli před zalitím těstem.
- Se slaninou: Obalte klobásky plátkem slaniny. Chuť bude kouřovější.
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: Lepek, vejce, mléko • Lepek: Obsahuje • Není vhodné pro: Celiatiky, alergiky na vejce a mléko
Vhodné pro
Rodinnou večeři, zimní jídlo, tradiční britskou klasiku
Katalog náhrad
- Vepřové klobásky: Hovězí klobásy, kuřecí klobásy, vegetariánské klobásky
- Mléko: Rostlinné mléko (sójové, mandlové)
- Slunečnicový olej: Řepkový olej, sádlo
FAQ
Proč těsto nespadlo?
Těsto spadne, když je trouba otevřená během pečení, nebo když je těsto teplé. Nechte těsto v lednici a troubu neotvírejte.
Jaké klobásky použít?
Kvalitní vepřové klobásky s podílem masa alespoň 80 %. Vyhněte se klobáskám s vysokým podílem tuku a mouky.
Můžu Toad in the Hole připravit předem?
Ne. Toad in the Hole se nejlépe jí čerstvý. Těsto rychle chladne a ztrácí křupavost.
Můžu použít jinou mouku?
Pro klasickou verzi použijte hladkou mouku. Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou směs a přidejte lžíci kukuřičného škrobu.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 6 a více osob?
6–8 osob: Použijte 12 klobásek a dvě pánve. Pečte ve dvou vrstvách trouby. • 10+ osob: Použijte dvě velké pánve. Těstíčko připravte dvojnásobné množství. Podávejte s hráškem a bramborovou kaší.
Přílohy a servírování
Skladování a ohřev
Lednice: 2 dny • Mrazák: Nedoporučuje se • Ohřev: V troubě na 180 °C po dobu 10 minut. V mikrovlnné troubě těsto změkne.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikováno: 1. 10. 2026
Další recepty z článku
Průvodce: 12 nejslavnějších britských jídel
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme a pomůžeme zviditelnit vás i váš obsah.
Nejčastější chyby
- Teplé těsto – těsto musí být studené. Teplé těsto nenaběhne.
- Studená pánev – pánev musí být rozpálená. Studená pánev způsobí, že těsto se přichytí.
- Otevírání trouby – během pečení troubu neotvírejte. Těsto by spadlo.
- Příliš mnoho oleje – olej musí pokrýt dno pánve, ale ne víc. Příliš mnoho oleje způsobí, že těsto se smaží místo peče.