Phở Gà – zuppa di noodles con pollo, brodo delicato, anice stellato ed erbe aromatiche fresche
Il Phở Gà è la sorella più delicata del phở di manzo. Si basa su un brodo di…
25 min + 110 min | Medio | 6 porce
Pollame
Ricette di pollo, tacchino e anatra. Carne succosa con pelle croccante – imparate le tecniche corrette.
Pollo Kung Pao – pollo piccante del Sichuan con arachidi, peperoncino e salsa agrodolce
Il Kung Pao dipende dall'ordine in cui le cose entrano nel wok. Prima gli aromi si sciolgono nell'olio:…
25 min + 20 min | Medio | 6 porce
Anatra laccata di Pechino – anatra delle occasioni speciali con pelle croccante, crespelle sottili e salsa dolce
La pelle croccante non nasce nel forno, ma nelle ore precedenti. Scottando l'anatra la pelle si tende e…
40 min | 6 porce
Fried Chicken – pollo impanato in pastella speziata o farina e fritto fino a doratura, tipico soprattutto del Sud degli Stati Uniti
La panatura di farina 00 e amido di mais in rapporto quattro a uno fa due cose: l'amido…
20 min + 20 min | Medio | 6 porce
Buffalo Wings – ali di pollo fritte o al forno, condite con salsa Buffalo piccante, servite tradizionalmente con salsa al formaggio erborinato
Le ali si dividono in due parti che si comportano diversamente: la parte superiore è più carnosa, quella…
18 min + 22 min | Medio | 6 porce
Pollo fritto viennese – la ricetta croccante
Un pollo ruspante, una panatura dorata e croccante, una carne succosa. Il Backhendl è il piatto di festa…
20 min + 30 min | Medio | 6 porce
Coq au vin – pollame stufato al vino rosso con lardelli, cipolline e funghi
Un pollame morbido, una salsa profonda e brillante, lardelli croccanti e funghi dorati. Il coq au vin è…
30 min + 120 min | Medio | 6 porce
Confit de canard – cosce d’anatra confit nel loro grasso, specialità del Sud-Ovest
Una coscia d'anatra morbida, con la pelle croccante, la carne che si stacca dall'osso. Il confit è una…
20 min + 180 min | Medio | 6 porce
Oca arrosto con lokše e crauti
Un'oca arrostita lentamente al forno, servita con lokše (sfoglie fini di patata) e crauti stufati. La carne è…
30 min + 180 min | Medio | 6 porce
Anatra arrosto con cavolo e canederli – piatto tradizionale delle feste
Anatra intera arrostita per tre ore con semi di cumino e aglio. Servita con cavolo rosso brasato con…
30 min + 180 min | Medio | 6 porce
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