Strudel de manzana

Resumen: Postre tradicional de manzana, canela y pasas. Tiempo total: 90 minutos. 6 porciones.

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Categoría: Postres dulces, Cocina checa

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Resumen rápido

• Plato: Strudel de manzana
• Categoría: Postres dulces, Cocina checa
• Cocina: Checa
• Ingrediente principal: Manzanas, 1000 g
• Guía: 20 platos checos más famosos
• Tiempo total: 90 minutos (30 min preparación + 60 min cocción)
• Dificultad: Media
• Porciones: 6 (Peso porción: 200 g)
• Técnica clave: Estirado de masa, horneado
• Tipos de preparación: Horneado
• Dieta y alérgenos: Contiene gluten, huevo, leche, frutos secos
• Apto para: Postres, meriendas, celebraciones
• Valores nutricionales (por 1 porción): 380 kcal, Proteínas: 6 g, Grasas: 14 g, Carbohidratos: 58 g
• Almacenamiento: 3 días en nevera, 2 meses en congelador
• Maridaje: Té, café, leche
• En resumen: Strudel de manzana, canela y pasas. El postre checo por excelencia.
• Última actualización: 20. 9. 2026

En resumen

Strudel de manzana, canela y pasas. Un postre tradicional checo con masa crujiente y relleno jugoso.

Ingredientes

Porciones base: 6 porciones • Peso porción: 200 g

Ingrediente	Cantidad	Calidad
Harina de trigo	300 g	Todo uso
Mantequilla	150 g	Fría
Agua	100 ml	Fría
Vinagre de vino blanco	10 ml	Suave
Sal	3 g	Fina
Manzanas	1000 g	Ácidas
Azúcar	100 g	Blanco
Canela	5 g	Molida
Pasas	80 g	Sin semillas
Nueces picadas	50 g	Sin cáscara
Pan rallado	50 g	Para absorber jugos
Azúcar glas	50 g	Para espolvorear

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Por qué te encantará esta receta

• Masa crujiente: La masa estirada fina se hornea hasta quedar crujiente.
• Relleno jugoso: Las manzanas, la canela y las pasas crean un relleno aromático.
• Clásico: El postre checo más querido, perfecto para cualquier ocasión.

Por qué funciona: La masa estirada fina se hornea rápidamente, quedando crujiente. El pan rallado absorbe los jugos de las manzanas, evitando que la masa se humedezca.

Resumen de la receta

Preparación: 30 min | Cocción: 60 min | Dificultad: Media | Porciones: 6 | Tipo: Postre | Origen: Checa

Paso detallado

Progreso total: 0 % completado

Equipo necesario

Utensilio	Tamaño ideal	Alternativa	Riesgo
Bol grande	5 litros	Olla	La masa se sale
Paño	–	Film transparente	La masa se pega
Bandeja de horno	30×20 cm	Fuente	El strudel se pega

Lista de compras

Perfil nutricional

Valores por 1 porción (sin guarnición). Calculado a partir de valores promedio.

Nutriente	Por 100 g	Por 1 porción	Por 6 porciones
Energía	190 kcal	380 kcal	2280 kcal
Grasas	7 g	14 g	84 g
de las cuales saturadas	4 g	8 g	48 g
Carbohidratos	29 g	58 g	348 g
de los cuales azúcares	15 g	30 g	180 g
Proteínas	3 g	6 g	36 g
Sal	0.2 g	0.4 g	2.4 g

Ingesta de referencia para una persona adulta media (8400 kJ / 2000 kcal).

Nivel WAGUU Pro

• Estándar Pro: Receta verificada con proporciones exactas y puntos de control visuales.
• Consejo 1: Usa manzanas ácidas (Granny Smith). El contraste con el azúcar es perfecto.
• Consejo 2: Estira la masa muy fina. Cuanto más fina, más crujiente.
• Consejo 3: Espolvorea pan rallado sobre la masa antes del relleno. Absorbe los jugos.
• Consejo 4: Sirve con nata montada o helado de vainilla.

Base científica

La masa estirada fina se hornea rápidamente, quedando crujiente. El pan rallado absorbe los jugos de las manzanas, evitando que la masa se humedezca. El azúcar se carameliza durante el horneado.

Fine Dining – Técnicas profesionales

• Composición del plato: Sirve el strudel en rodajas con azúcar glas por encima.
• Contrastes de textura: Añade nueces caramelizadas.
• Contraste de temperatura: Sirve el strudel caliente y el helado frío.
• Aromas: Añade una pizca de cardamomo a las manzanas.

Radar sensorial

• Aspecto: Dorado, crujiente, espolvoreado con azúcar glas.
• Aroma: Notas de manzana, canela y masa horneada.
• Sabor: Dulce, ácido, con el toque de la canela.
• Textura: Masa crujiente, relleno jugoso.

Maridaje

• TÉ: Té negro o de frutas.
• CAFÉ: Café con leche.
• LECHE: Leche fría o caliente.

Variantes de preparación

• Con masa filo: Usa masa filo en lugar de masa casera.
• Sin gluten: Usa harina sin gluten.

Alérgenos e información dietética

Contiene: Gluten, huevo, leche, frutos secos • Gluten: Sí • No apto para: Celíacos, alérgicos a los frutos secos

Apto para

Postres, meriendas, celebraciones.

Catálogo de sustituciones

• Manzanas: Peras, melocotones o ciruelas.
• Nueces: Almendras o avellanas.
• Harina de trigo: Harina sin gluten.

FAQ

WAGUU Petr aconseja: ¿Cocinas para 6 o más personas?

6–8 personas: Aumenta la harina a 400 g y las manzanas a 1300 g. 10+ personas: Duplica la receta, pero hornea en dos bandejas para que el strudel quede crujiente.

Guarniciones y servicio

Almacenamiento y recalentamiento

Nevera: 3 días • Congelador: 2 meses • Recalentamiento: En horno a 180 °C o en microondas.

Autor: WAGUU Petr & Team • Publicado: 20. 9. 2026

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Errores más comunes

1. Masa demasiado gruesa – El strudel queda duro y no crujiente.
2. No escurrir las manzanas – El exceso de jugo humedece la masa.
3. No espolvorear pan rallado – La masa se humedece y se rompe.
4. Hornear a temperatura muy alta – La masa se quema y el relleno queda crudo.