Bún Chả – fette e polpette di maiale alla griglia con noodles di riso e salsa agrodolce
Il Bún Chả si compone di tre parti che si incontrano in tavola: la carne grigliata, i vermicelli…
35 min + 40 min | Medio | 6 porce
Maiale
Il maiale in tutto il suo splendore – dalle cotolette al pulled pork. Metodi professionali per il massimo sapore.
Mapo tofu – tofu in salsa piccante del Sichuan con carne macinata e pepe del Sichuan
Il mapo tofu è fatto di tre lavori separati. Prima il tofu si scalda in acqua salata fra…
20 min + 20 min | Medio | 6 porce
Maiale in agrodolce – maiale fritto con la classica salsa agrodolce
Il maiale in agrodolce si decide su due temperature e un momento preciso. La prima frittura a 160…
35 min + 25 min | Medio | 6 porce
Char siu – arrosto cantonese dalla crosta caramellata e lucida
Il char siu costruisce la sua dolcezza su due livelli. Il primo è nella marinata: miele e hoisin…
30 min + 60 min | Facile | 6 porce
Pulled Pork – carne di maiale cotta lentamente al forno o affumicata, sfilacciata e servita con salsa barbecue
Una spalla grande, una ciotola di miscela di spezie e sei ore a bassa temperatura. Durante la cottura…
35 min + 360 min | Medio | 6 porce
Hot Dog – wurstel grigliati o bolliti in un panino allungato, serviti tradizionalmente con senape, ketchup, cipolla o altri contorni
La salsiccia si scalda in acqua appena sotto il bollore per restare liscia e non spaccarsi. Il panino…
12 min + 12 min | Facile | 6 porce
Barbecue Ribs – costine di maiale cotte lentamente al forno o affumicate e spennellate con salsa barbecue
Costine di maiale, rub asciutto e tre ore in forno. Nessuna tecnica complicata – solo pazienza, bassa temperatura…
30 min + 200 min | Medio | 6 porce
Arrosto di maiale austriaco – alla birra scura
Un arrosto di maiale fondente, una cotenna croccante, una salsa ricca alla birra scura. Lo Schweinsbraten è il…
20 min | Medio | 6 porce
Gröstl tirolese – la ricetta tradizionale
Patate dorate, Speck croccante, cipolle appassite e un uovo al tegamino. Il Gröstl è il piatto confortante delle…
15 min + 25 min | Facile | 6 porce
Cotoletta viennese – la ricetta tradizionale
Una fetta sottile, una panatura dorata e gonfia, una carne succosa. Il piatto nazionale austriaco nella sua versione…
20 min + 10 min | Facile | 6 porce
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