Shrnutí: Smažené podlouhlé těsto podávané s hustou horkou čokoládou na namáčení. Oblíbená španělská sladkost, která se jí k snídani nebo jako svačina. Celkový čas 30 minut, 6 porcí.
Uvařili jste recept? Sdílejte výsledek s komunitou.
Kategorie: Dezerty, Španělská kuchyně
Úspěšnost: zatím nehodnoceno % uživatelů recept zvládlo
Rychlý přehled
- Jídlo: Churros con Chocolate
- Kategorie: Dezerty, Španělská kuchyně
- Kuchyně: Španělská
- Hlavní surovina: Mouka (250 g), voda (250 ml), hořká čokoláda (200 g)
- Průvodce: 12 nejslavnějších španělských jídel: tradiční recepty španělské kuchyně
- Celkový čas: 30 minut (15 min příprava + 15 min tepelná úprava)
- Náročnost: Snadná
- Porce: 6 (Hmotnost porce: 150 g, cca 6 churros)
- Klíčová technika: Smažení těsta, příprava husté čokolády
- Typy přípravy: Smažení, vaření
- Dietní info & Alergeny: Obsahuje lepek, mléko (v čokoládě)
- Vhodné pro: Snídaně, svačina, dezert, party
- Nutriční hodnoty (na 1 porci): 420 kcal, Bílkoviny: 6 g, Tuky: 20 g, Sacharidy: 52 g
- Skladování: 1 den v lednici, nedoporučuje se mrazit
- Párování: Káva, horká čokoláda, mléko
- Ve zkratce: Smažené podlouhlé těsto podávané s hustou horkou čokoládou.
- Poslední aktualizace: 25. 9. 2026
WAGUU říká: “Churros jsou symbolem španělské snídaně. Křupavé, sladké a s horkou čokoládou – dokonalý start do dne.”
Klíčová fakta
| Doba přípravy: | 15 minut |
| Doba vaření: | 15 minut |
| Teplota: | 180 °C (smažení) |
| Počet porcí: | 6 |
V kostce
Churros con Chocolate jsou smažené podlouhlé těsto podávané s hustou horkou čokoládou na namáčení. Jsou to oblíbené španělské sladkosti, které se jedí k snídani nebo jako svačina. Churros se připravují z jednoduchého těsta z mouky, vody a soli, které se smaží ve tvaru hvězdy.
Suroviny
Základní porce: 6 porce • Hmotnost porce: 150 g
| Surovina | Množství | Kvalita |
|---|---|---|
| Hladká mouka | 250 g | Na těsto |
| Voda | 250 ml | Na těsto |
| Mořská sůl | 1 lžička | Jemná |
| Olivový olej extra panenský | 500 ml | Na smažení |
| Cukr krystal | 50 g | Na obalení |
| Hořká čokoláda 70 % | 200 g | Na čokoládovou omáčku |
| Mléko plnotučné | 200 ml | Na čokoládovou omáčku |
| Cukr moučka | 20 g | Na čokoládovou omáčku |
| Skořice mletá | 0,5 lžičky | Na obalení (volitelné) |
Proč si tento recept zamilujete
- Křupavé a sladké: Čerstvě usmažené churros jsou křupavé zvenčí a měkké uvnitř.
- Horká čokoláda: Hustá čokoládová omáčka je dokonalým doplňkem.
- Rychlé a snadné: Hotové za 30 minut, jen z pár surovin.
Proč to funguje: Těsto na churros se připravuje z mouky, vody a soli. Při smažení při 180 °C se voda z těsta rychle odpaří a vytvoří křupavou kůrku. Cukr na povrchu karamelizuje a dodává sladkost. Čokoládová omáčka se připravuje z hořké čokolády a mléka – čím kvalitnější čokoláda, tím lepší chuť.
Přehled receptu
Příprava: 15 min | Vaření: 15 min | Náročnost: Snadná | Porce: 6 | Typ: Dezert | Původ: Španělsko
Detailní postup
Celkový postup: 0 % hotovo
Fáze 1: Příprava těsta – 10 min
Spotřebiče: Střední hrnec, dřevěná vařečka, sporák
1. V středním hrnci přiveďte k varu 250 ml vody s 1 lžičkou soli a 1 lžící olivového oleje. Jakmile voda vře, přidejte najednou 250 g prosáté mouky. Okamžitě začněte míchat dřevěnou vařečkou, dokud se těsto nespojí do hladké koule. Vařte a míchejte 1–2 minuty, dokud se těsto neodlepuje od stěn hrnce. Hrnec odstavte a nechte těsto 5 minut vychladnout.
VKB: Těsto je hladké, lesklé, nelepí se na stěny hrnce. Drží tvar koule. Nechá se snadno tvarovat.
Fáze 2: Příprava čokoládové omáčky – 5 min
Spotřebiče: Malý hrnec, sporák
2. V malém hrnci rozehřejte 200 ml mléka na mírném plameni. Přidejte nalámanou hořkou čokoládu a 20 g moučkového cukru. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nezhoustne (asi 3–4 minuty). Čokoláda by měla být hustá, krémová, ale stále tekutá. Udržujte ji v teple.
VKB: Čokoláda je rozpuštěná, směs je hladká, hustá a lesklá. Voní intenzivně po čokoládě.
Fáze 3: Smažení churros – 10 min
Spotřebiče: Hluboká pánev nebo fritovací hrnec, cukrářský sáček s hvězdicovou tryskou, teploměr
3. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na 180 °C. Těsto naplňte do cukrářského sáčku s hvězdicovou tryskou. Stříkejte těsto přímo do oleje ve tvaru tyčinek dlouhých 10–12 cm. Smažte 2–3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlaté a křupavé. Smažte vždy 4–5 kusů najednou, aby se olej příliš neochladil. Hotové churros vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na papírové utěrce.
VKB: Churros jsou zlaté, křupavé, nejsou mastné. Při poklepání zní dutě. Drží tvar.
Než přejdeš na další krok:
Olej musí mít 180 °C. Pokud je příliš studený, churros nasáknou olej a budou mastné. Pokud je příliš horký, rychle zčernají a uvnitř budou syrové.
Fáze 4: Obalení a servírování – 5 min
Spotřebiče: Žádné
4. Ještě teplé churros obalte v cukru krystal (případně smíchaném se skořicí). Podávejte ihned s horkou čokoládovou omáčkou v mističce na namáčení. Churros se namáčejí do čokolády a jedí se teplé.
VKB: Churros jsou obalené v cukru, křupavé. Čokoláda je horká, hustá. Vůně je intenzivní, sladká.
Požadované vybavení
| Náčiní | Ideální rozměr | Alternativa | Riziko |
|---|---|---|---|
| Hluboká pánev | 24 cm | Fritovací hrnec | Mělká pánev – olej přeteče |
| Cukrářský sáček | S hvězdicovou tryskou | Lahvička s tryskou | Bez trysky – churros nebudou mít správný tvar |
| Teploměr na olej | Do 200 °C | Bez teploměru – zkouška kouskem těsta | Bez teploměru – špatná teplota oleje |
Nákupní seznam
Nutriční profil
Hodnoty na 1 porci (150 g, cca 6 churros). Vypočteno z průměrných nutričních hodnot surovin.
| Živina | Na 100 g | Na 1 porci | Na 6 porcí |
|---|---|---|---|
| Energie | 280 kcal | 420 kcal | 2520 kcal |
| Tuky | 13,3 g | 20 g | 120 g |
| z toho nasycené | 5,3 g | 8 g | 48 g |
| Sacharidy | 34,7 g | 52 g | 312 g |
| z toho cukry | 16 g | 24 g | 144 g |
| Bílkoviny | 4 g | 6 g | 36 g |
| Sůl | 0,3 g | 0,45 g | 2,7 g |
Referenční příjem průměrné dospělé osoby (8400 kJ / 2000 kcal).
WAGUU Profi úroveň
- Profi standard: Ověřený recept s přesnými poměry a vizuálními kontrolními body.
- Tip 1: Těsto na churros musí být hladké a lesklé. Pokud je příliš řídké, přidejte trochu mouky.
- Tip 2: Olej musí mít 180 °C. Pokud je příliš studený, churros nasáknou olej.
- Tip 3: Smažte vždy jen 4–5 kusů najednou, aby se olej příliš neochladil.
- Tip 4: Podávejte ihned – churros jsou nejlepší čerstvé a teplé.
Vědecké pozadí
Těsto na churros se připravuje z mouky, vody a soli. Při smažení při 180 °C se voda z těsta rychle odpaří a vytvoří křupavou kůrku. Cukr na povrchu karamelizuje a dodává sladkost. Čokoládová omáčka se připravuje z hořké čokolády a mléka – čím kvalitnější čokoláda, tím lepší chuť. Maillardova reakce při smažení vytváří zlatou barvu a aromatické sloučeniny.
Fine Dining – Profesionální techniky
- Kompozice talíře: Churros naskládejte do věže, posypte cukrem a skořicí, podávejte s čokoládou.
- Texturové kontrasty: Křupavé churros + hladká čokoláda.
- Teplotní kontrast: Horké churros + horká čokoláda.
- Aromatické doplňky: Skořice, vanilka, pomerančová kůra.
Senzorický radar
- Vzhled: Zlaté křupavé tyčinky, obalené v cukru, s horkou čokoládou.
- Vůně: Smažené těsto, čokoláda, skořice.
- Chuť: Sladká, křupavá, s intenzivní čokoládou.
- Textura: Křupavé zvenčí, měkké uvnitř, hladká čokoláda.
Párování
- PIVO: Španělská světlá lager, tmavé pivo.
- VINO: Sladké červené víno, sherry Pedro Ximénez.
- NEALKO: Káva, horká čokoláda, mléko.
Různé varianty přípravy
- S cukrem a skořicí: Klasická verze – obalte v cukru smíchaném se skořicí.
- Plněné: Naplňte churros čokoládou, karamelem nebo dulce de leche.
- Bez lepku: Použijte bezlepkovou mouku.
Alergeny a dietární informace
Obsahuje: Lepek (mouka), mléko (čokoláda) • Lepek: Obsahuje • Není vhodné pro: Osoby s celiakií, intolerancí laktózy
Vhodné pro
Snídaně, svačina, dezert, party, romantická večeře.
Katalog náhrad
- Hladká mouka: Bezlepková mouka, celozrnná mouka.
- Hořká čokoláda: Mléčná čokoláda, bílá čokoláda.
- Mléko plnotučné: Rostlinné mléko (mandlové, ovesné).
- Cukr krystal: Moučkový cukr, třtinový cukr.
FAQ
Jak poznám, že je olej dost horký?
Olej je dost horký, když do něj vložíte kousek těsta a ono okamžitě začne smažit a stoupat k hladině. Nebo použijte teploměr – 180 °C.
Můžu churros péct místo smažit?
Ano, pečte je v troubě na 200 °C 15 minut. Budou zdravější, ale méně křupavé.
Můžu churros zmrazit?
Nedoporučuje se. Po rozmrazení ztratí křupavost. Nejlepší jsou čerstvé.
Proč se mi churros nafukují?
Churros se nafukují, protože se voda v těstě při smažení mění na páru. To je správně – čím více se nafouknou, tím křupavější budou.
WAGUU Petr radí: Vaříte pro 6 a více osob?
6–8 osob: Recept vystačí. • 10+ osob: Zdvojnásobte množství, ale smažte po částech – přeplněná pánev sníží teplotu oleje.
Přílohy a servírování
Skladování a ohřev
Lednice: 1 den • Mrazák: Nedoporučuje se • Ohřev: V troubě na 200 °C 5 minut, aby znovu zkřupavěly. V mikrovlnné troubě změknou.
Autor: WAGUU Petr & Team • Publikováno: 26. 9. 2026
Další recepty z článku
Další recepty, které by vás mohly zajímat
Proč právě WAGUU?
Recepty na WAGUU procházejí kontrolou přesnosti surovin, postupů a nutričních hodnot.
Galerie fotek z postupu
Fotky od komunity: Uvařte, vyfoťte a podělte se o výsledek.
Fotky můžete nahrát do komentářů níže nebo je poslat na e-mail.
Natočili jste video postup na náš recept? Vložte odkaz na YouTube, YouTube Shorts, TikTok, Instagram Reels, Facebook Reels, Pinterest, Vimeo nebo X (Twitter) do komentáře – rádi ho zveřejníme a pomůžeme zviditelnit vás i váš obsah.
Nejčastější chyby
- Špatná teplota oleje – churros nasáknou olej nebo zčernají. Smažte při 180 °C.
- Řídké těsto – churros se rozpadnou. Těsto musí být hladké a lesklé.
- Málo cukru – churros nejsou sladké. Obalte je v cukru ještě teplé.
- Studená čokoláda – čokoláda musí být horká a hustá. Udržujte ji v teple.